1. Die Hähnchenbrüste mit einem Fleischklopfer zwischen Papier oder Klarsichtfolie breitklopfen, dann halbieren, um insgesamt vier kleinere Stücke zu bekommen. Buttermilch, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und Tabasco Sauce in einen Gefrierbeutel geben und das Hähnchen darin über Nacht (max. 24h) im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Zum Frittieren des Hähnchens Öl in einen Topf geben und auf eine Temperatur von etwa 175°C (350°F) erhitzen. Mehl mit Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen und dann die Hähnchenteile nacheinander darin wälzen, bis sie komplett mit der Mehlmischung umhüllt sind. Im heißen Öl für etwa 4-6 Minuten von allen Seiten knusprig und goldbraun frittieren.

3. Die Mayonnaise mit Sriracha, Paprikapulver und Knoblauchpulver verrühren und zur Seite stellen. Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Brioche Brötchen mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne setzen und anbräunen. Die Brötchenhälften mit der Mayo bestreichen, je ein Salatblatt auflegen und dann das Hähnchen – wer mag, kann noch mehr Mayo auf das Hähnchen geben. Mit Chips und Essiggurken servieren.