Wenn spezielle Früchte und Beeren Saison haben, ist man fast dazu verpflichtet, mindestens ein Rezept mit den Stars der Saison umzusetzen. Aktuell ist gerade Zwetschgen- und Pflaumenzeit bei uns – da sollte natürlich klar sein, was gebacken werden muss! ;) Der „normale“ Zwetschgenkuchen vom Blech ist natürlich immer eine Gute Idee im Spätsommer und Herbst – aber wie wäre es denn mal mit einem Zwetschgen Mohn Käsekuchen mit Streuseln obendrauf? Klingt doch nach einer sehr leckeren Kombination, oder? ;)
Ich bin wirklich ein großer Fan von Streuselkuchen mit „Fruchteinlage“ – also wenn unter den Streuseln noch irgendwas Obstiges darauf wartet, vernascht zu werden. Zwetschgen, Kirschen, Äpfel… hier kann man ja fast alles verwenden. Wenn dann noch zusätzlich ein Käsekuchen unter den Früchten auf einen wartet, dann ist das ja der absolute Jackpot für mich ;)
Ich bin großer Fan von Käsekuchen und Streuselkuchen. Cremig trifft knusprig. Einfach herrlich. Diese Kuchen hier halt alles und noch mehr ;) Ein Käsekuchen, der zur Hälfte ein Mohnkäsekuchen ist, Zwetschgen obendrauf und dann auch noch knusprige Streusel. Allein schon beim Gedanken daran läuft mir wieder das Wasser im Mund zusammen. Ich denke, dass ich damit nicht der einzige bin, oder?
Solltet Ihr Fans solch einer Kombination sein, dann unbedingt einmal ausprobieren! Dank der Streusel, die man für den Boden und das Topping verwendet, ist die Zubereitung besonders einfach. Der Kuchen lässt sich auch prima auf einem größeren Blech backen – dazu muss man dann nur die Zutatenmengen etwas anpassen – kein Problem! Umrechnungstabellen dafür spuckt Google aus ;P
Kleiner Tipp noch – lasst den Kuchen wirklich gut durchkühlen vor dem Anschneiden. Ich würde fast empfehlen, ihn länger als 2 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Er wird euch zwar nicht weglaufen, wenn ihr ihn nur kurz kühlen lasst, aber anschneiden lässt sich das gute Stück definitiv besser nach einer ordentlichen Kühlzeit. Diesen Sommer ist es ja recht warm und da braucht ein Käsekuchen einfach seine Zeit an einem kühlen Ort ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für die Streusel:
200g Vollkorn Haferflocken (Großblatt)
180g Dinkelmehl (Type 630)
100g brauner Zucker (oder Xylit)
1 Prise Salz
1 TL Vanille Extrakt
200g Butter, kalt
Für die Füllung & Belag:
500g Zwetschgen, halbiert
600g Frischkäse
250g Mascarpone
50g Zucker (oder Xylit)
2 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt
1 1/2 EL Speisestärke
250g Mohn-Fix*
For the streusels:
7 oz. (200g) wholemeal rolled oats
6.3 oz. (180g) spelt flour
3.5 oz. (100g) brown sugar (or xylitol)
1 pinch of salt
1 tsp. vanilla extract
7 oz. (200g) cold butter
For the filling & topping:
17.6 oz. (500g) damson plums, pitted & halved
21 oz. (600g) cream cheese
9 oz. (250g) mascarpone
1.8 oz. (50g) sugar (or xylitol)
2 medium eggs
1 tsp. vanilla extract
1 1/2 tbsp. cornstarch
9 oz. (250g) pre-made poppy seed mix*
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
1. Haferflocken, Dinkelmehl, Zucker (oder Xylit) und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Den Vanille Extrakt und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann mit den Knethaken eines Handrührgeräts (oder mit den Händen) zu Streuseln verarbeiten. Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Eine 24cm (9.5 inches) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Etwa 2/3 der Streusel in die Form schütten und dann am Boden und den Seiten festdrücken – der Rand sollte eine Höhe von mind. 4cm (1.6 inches) haben. Bis zur weiteren Verwendung noch einmal in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Zur Seite stellen. Für die Füllung den Frischkäse, Mascarpone, Zucker (oder Xylit) in einer großen Schüssel verrühren. Eier und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Die Speisestärke darüber sieben und gut verrühren – es sollten keine Klümpchen sichtbar sein. Etwa 1/3 der Masse mit dem Mohn-Fix verrühren. Dann als Erstes die Mohn-Mischung in die vorbereitete Form geben und glatt streichen, dann die restliche Füllung vorsichtig darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen. Die Zwetschgenhälften kreuz und quer auflegen, dann mit den restlichen Streuseln bestreuen und für etwa 50-55 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Käsekuchenmasse noch etwas anziehen kann.
1. In a large bowl mix the rolled oats, spelt flour, sugar (or xylitol), and salt until well combined. Add vanilla extract and the cold butter in small pieces. Mix with the dough hooks of a hand mixer (or with your hands) to get different-sized streusels. Place in the fridge for about 20 minutes.
2. Line a 9.5 inches (24cm) springform tin with baking parchment and grease lightly. Transfer about 2/3 of the streusels into the tin and press to the bottom and sides. The edge of the crust should be at least 1.6 inches (4cm) high. Place in the fridge until needed again.
3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Wash, dry, halve and pit the plums. Set aside. For the filling, mix the cream cheese, mascarpone, and sugar (or xylitol) in a large bowl. Add the eggs and vanilla extract and mix well. Sift the cornstarch on top and mix in well – no lumps should be visible. Stir about 1/3 of the mixture into the pre-made poppy seed mix. Pour that into the prepared tin and smooth out the top. Carefully add the remaining filling and smooth out the top as well to get even layers. Place the plum halves on top and sprinkle with the remaining streusels. Bake the cake for about 50-55 minutes. Remove from the oven and let cool down completely. Refrigerate for at least 2 hours before serving to allow the cheesecake mixture to set…
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Zwetschgen Mohn Streusel Käsekuchen
- Prep Time: 00:25
- Cook Time: 00:55
- Total Time: 05:00
- Yield: 1 1x
- Category: Käsekuchen
- Cuisine: Germany
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Der perfekte Kuchen im Spätsommer: Zwetschgen Mohn Streusel Käsekuchen. Alles was lecker ist, in einem einzigen Kuchen kombiniert! So gut!
Zutaten
Für die Streusel:
200g Vollkorn Haferflocken (Großblatt)
180g Dinkelmehl (Type 630)
100g brauner Zucker (oder Xylit)
1 Prise Salz
1 TL Vanille Extrakt
200g Butter, kalt
Für die Füllung & Belag:
500g Zwetschgen, halbiert
600g Frischkäse
250g Mascarpone
50g Zucker (oder Xylit)
2 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt
1 1/2 EL Speisestärke
250g Mohn-Fix*
Arbeitsschritte
1. Haferflocken, Dinkelmehl, Zucker (oder Xylit) und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Den Vanille Extrakt und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann mit den Knethaken eines Handrührgeräts (oder mit den Händen) zu Streuseln verarbeiten. Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Eine 24cm (9.5 inches) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Etwa 2/3 der Streusel in die Form schütten und dann am Boden und den Seiten festdrücken – der Rand sollte eine Höhe von mind. 4cm (1.6 inches) haben. Bis zur weiteren Verwendung noch einmal in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Zur Seite stellen. Für die Füllung den Frischkäse, Mascarpone, Zucker (oder Xylit) in einer großen Schüssel verrühren. Eier und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Die Speisestärke darüber sieben und gut verrühren – es sollten keine Klümpchen sichtbar sein. Etwa 1/3 der Masse mit dem Mohn-Fix verrühren. Dann als Erstes die Mohn-Mischung in die vorbereitete Form geben und glatt streichen, dann die restliche Füllung vorsichtig darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen. Die Zwetschgenhälften kreuz und quer auflegen, dann mit den restlichen Streuseln bestreuen und für etwa 50-55 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Käsekuchenmasse noch etwas anziehen kann.
Hinweise
Enjoy baking!
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Ich habe diesen Kuchen heute gebacken und verschenkt. Daher weiß ich selber nicht, wie er schmeckt, aber die Rückmeldung des Beschenkten war begeistert! Ich werde das Rezept also auch einmal für uns backen -freue mich schon darauf!