Für den Teig:
240ml Stout Bier*
100g Zartbitterschokolade (85%)*, gehackt
120g Butter (oder Margarine)
80g Kakao
200g Zucker
1 Eiweiß (M)
1 TL Vanille Extrakt
65g Mehl (Type 405)
1/4 TL Salz

Für das Frosting:
120g Frischkäse
100g Puderzucker
1 EL Bierreduktion (s. Zubereitung)

For the batter:
1 cup (240ml) stout beer*
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate (85%)*, chopped
1/2 cup (120g) butter (or margarine)
2/3 cup (80g) cocoa powder
1 cup (200g) sugar
1 medium egg white
1 tsp. vanilla extract
1/4 tsp. salt
1/2 cup (65g) all-purpose flour

For the frosting:
4.2 oz (120g) cream cheese
3.5 oz (100g) confectioner’s sugar
1 tbsp. beer reduction (see directions)

1. Als Erstes das Bier einkochen – dafür das Bier in einen kleinen Topf geben, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf etwa 1/3 reduziert hat (80ml). Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Ein Esslöffel der Bierreduktion für das Frosting abnehmen und beiseite stellen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische (18×18 cm) Backform* mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

3. Die Schokolade grob hacken und in eine große, mikrowellensichere Schüssel geben. Die Butter (oder Margarine), Kakao und Zucker zugeben und in der Mikrowelle erwärmen, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind und eine glatte Schokoladensoße entstanden ist. Geht natürlich auch über einem Topf mit köchelndem Wasser, wenn keine Mikrowelle vorhanden ist. Die Mischung ein wenig abkühlen lassen.

4. Die Schokoladenmischung zusammen mit der Bierreduktion in eine große Rührschüssel geben und verrühren. Eiweiß und Vanille Extrakt zugeben und gut unterrühren. Mehl und Salz dazugeben und dann nur noch wenig rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dann für etwa 40-45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Brownies erst herausholen, wenn dieser (fast) komplett sauber herauskommt. Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

5. Frischkäse, Puderzucker und Bierreduktion für das Frosting verrühren. Die Brownies aus der Form lösen, mit dem Frosting bestreichen und dann in Stücke schneiden.

1. Start with the beer reduction. Add the beer to a small saucepan and bring it to a boil. Let the beer cook and boil down to about 1/3rd (80ml) of the original amount. Set aside and let cool down. Take one tablespoon of the beer reduction and set it aside for the frosting.

2. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a square baking tin* (18×18 cm) with baking parchment and set aside.

3. Chop the chocolate and add it to a microwave-safe bowl. Add butter (or margarine), cocoa powder, and sugar and heat up the mixture in the microwave until the chocolate and butter melted completely. You want it to turn into a smooth chocolate sauce. In case you don’t have a microwave, melt everything over a pot with simmering water.

4. Add the chocolate sauce and the beer reduction to a large mixing bowl and stir to combine. Next, add the egg white and vanilla extract and mix until well combined. Add flour and salt and mix until just combined – do not overmix! Transfer the batter to the prepared baking tin and spread evenly. Bake the brownies for about 40-45 minutes – or until a toothpick inserted in the center of the brownies comes out (almost) clean. Take out of the oven and let cool down completely.

3. For the frosting, add cream cheese, confectioners‘ sugar and the beer reduction to a bowl and mix until well combined. Remove the brownies from the baking tin and spread the frosting evenly on top before cutting into squares.