Ein leckeres Dessert muss nicht immer aufwendig sein – ein paar einfache Zutaten, hier und da etwas rühren und pürieren und schon hat man etwas Leckeres auf dem Tisch stehen. Diese kleinen Gläschen mit Erdbeeren & Zitronen Mascarpone Mousse gehören auf jeden Fall in diese Kategorie schneller Desserts. Es braucht nicht immer eine dreistöckige Torte, um einen süßen Zahn zu befriedigen – genauso wenig muss man sich nicht nur mit einem Stückchen Schokolade zufriedengeben, wenn man Lust auf Süßes hat. ;P
Im Sommer haben allerlei Beeren und Früchte Saison – es ist also die beste Zeit, damit etwas anzustellen. Das Obst schmeckt in diesen Monaten am besten, weil es genügend Sonne und Wärme abbekommt. Oft sind Beeren und Früchte in dieser Zeit auch günstiger, weil das Angebot einfach größer ist. Ganz im Gegensatz zum Winter – da werden bei uns das typische Sommerobst aus wärmeren Regionen importiert. Oftmals dann leider qualitativ etwas weniger gut und in den allermeisten Fällen teurer, weil der Transport einmal um den Erdball natürlich beim Preis mit einkalkuliert werden muss.
Aus dem Grund – ran an die Erdbeeren, solange sie noch von regionalen Quellen verfügbar sind. Ich sage das irgendwie ständig und klinge vermutlich schon wie eine defekte Tonaufnahme, aber für mich machen Produkte aus der Region einfach mehr Sinn. Ich will damit nicht sagen, dass lokale Produkte immer die Besten sind. Auf keinen Fall! Wenn man aber den Transport, die Auswirkungen auf die Umwelt und natürlich auch den Preis mit in seine Entscheidung einbezieht, dann haben die Produkte aus dem näheren Umkreis schon einige Pluspunkte. ;)
Wenn man jetzt allerdings irgendwo in einem Bergdorf sitzt und weit und breit keine Erdbeeren angebaut werden, dann muss man da wohl oder übel Abstriche machen. Da sollte man dann vielleicht auf irgendwas zurückgreifen, das im Garten wächst. ;P
Genug gesabbelt. Es geht hier ja in erster Linie um das Rezept. Richtig?! Ein leckerer Nachtisch, der wirklich sehr unkompliziert zuzubereiten ist und meiner Meinung nach wirklich extrem lecker schmeckt! Die Kombi aus Zitrone und Erdbeere ist einfach wirklich grandios.
Ich bereite das Dessert gerne ohne Zucker zu – als Alternative verwende ich dann Xylit*, was 1:1 wie Zucker verwendet werden kann und Diabetiker ganz gut geeignet ist. Auch mein selbstgemachter Lemon Curd, der in diesem Rezept zum Einsatz kommt, wird bei mir oft zuckerfrei zubereitet. Ich muss allerdings dazusagen, dass dieser Nachtisch, selbst mit einem Zuckerersatz, nicht plötzlich »gesünder« wird. Da ist noch immer ne ordentliche Ladung Fett und Kohlehydrate drin – auch Zucker, dank der Erdbeeren – aber eben kein zugesetzter Zucker.
Was man an Zucker über Früchte und Beeren zu sich nimmt, ist ja noch einmal ne ganz andere Nummer im Vergleich zum raffinierten Haushaltszucker. Vorausgesetzt natürlich, man übertreibt es nicht. ;)
Zuckerreduziert bzw. frei von zugesetztem Zucker geht hier also prima, wenn man das möchte. Ist natürlich kein Zwang. Wer nicht auf seine Blutzuckerwerte achten muss, kann hier auch problemlos regulären Zucker verwenden – ist ja eh nicht übermäßig viel drin. Ich hab auch viele Leser hier, die bei solchen Rezepten den Zucker einfach weglassen… das geht auch gut. ;)
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Portionen)
Für das Erdbeerpüree:
250g frische Erdbeeren
1-2 EL Zucker (oder Xylit)
1 EL Zitronensaft
Für die Mascarpone Mousse:
200g Mascarpone
1 EL Lemon Curd
1 EL Zucker (oder Xylit)
150g Schlagsahne
einige frische Erdbeeren für die Deko
etwas mehr Lemon Curd für die Deko
einige gehackte Pistazien für die Deko
(4 servings)
For the strawberry purée:
9 oz. (250g) strawberries
1-2 tbsp. sugar (or xylitol)
1 tbsp. lemon juice
For the lemon mascarpone mousse:
7 oz. (200g) mascarpone
1 tbsp. lemon curd
1 tbsp. sugar (or xylitol)
5.3 oz. (150g) heavy cream
some fresh strawberries for decorations
some extra lemon curd for decorations
some chopped pistachios for decorations
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Erdbeeren waschen, trocknen und vom Grün befreien. Mit dem Zucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse pürieren. Zur Seite stellen.
2. Mascarpone, Lemon Curd und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mascarpone Masse unterheben.
3. Die Creme mit pürierten Erdbeeren und einigen frischen Erdbeeren in Gläser schichten. Mit zusätzlichem Lemon Curd, gehackten Pistazien und noch mehr Erdbeeren dekorieren.
1. Wash and dry the strawberries. Remove the green parts and then purée them with the sugar and lemon juice. Set aside.
2. Mix the mascarpone with the lemon curd and sugar in a bowl until well combined. Whisk the heavy cream until stiff peaks form, then add it gradually to the bowl with the mascarpone and fold in.
3. Layer the mascarpone cream with the puréed strawberries and some fresh (sliced) strawberries in glasses. Decorate with some additional lemon curd, chopped pistachios and even more strawberries. Enjoy!
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Strawberry & Lemon Mascarpone Mousse
- Vorbereitungszeit: 00:10
- Kochzeit(en): 00:00
- Gesamtzeit: 00:10
- Menge: 4 1x
- Kategorie: Nachtisch
- Küche: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein einfacher und leckerer Nachtisch, der perfekt passt, wenn es langsam wieder wärmer wird: Erdbeeren & Zitronen Mascarpone Mousse im Glas. So gut!
Zutaten
Für das Erdbeerpüree:
250g frische Erdbeeren
1–2 EL Zucker (oder Xylit)
1 EL Zitronensaft
Für die Mascarpone Mousse:
200g Mascarpone
1 EL Lemon Curd
1 EL Zucker (oder Xylit)
150g Schlagsahne
einige frische Erdbeeren für die Deko
etwas mehr Lemon Curd für die Deko
einige gehackte Pistazien für die Deko
Arbeitsschritte
1. Die Erdbeeren waschen, trocknen und vom Grün befreien. Mit dem Zucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse pürieren. Zur Seite stellen.
2. Mascarpone, Lemon Curd und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mascarpone Masse unterheben.
3. Die Creme mit pürierten Erdbeeren und einigen frischen Erdbeeren in Gläser schichten. Mit zusätzlichem Lemon Curd, gehackten Pistazien und noch mehr Erdbeeren dekorieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Rühren!
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
