Salat mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen & Harissa

(4 Portionen)

Für den Salat:
1 ganzer Blumenkohl (lila oder weiß)
3 EL Harissa Paste
3-4 EL Olivenöl
1 Dose (400g) Kichererbsen
1 kleine rote Zwiebel
1 kleine weiße Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Für das Dressing:
2 EL Tahini
2 EL frischer Zitronensaft
2-3 EL Wasser
1/4 TL Knoblauchpulver
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl
etwas schwarzer Sesam

etwas glatte Petersilie, gehackt

(4 servings)

For the salad:
1 purple (or white) cauliflower
3 tbsp. harissa paste
3-4 tbsp. olive oil
1 can (14 oz./400g) chickpeas
1 small red onion
1 small white onion
3-4 garlic cloves
salt, pepper

For the dressing:
2 tbsp. tahini
2 tbsp. fresh lemon juice
2-3 tbsp. water
1/4 tsp. garlic powder
1/4 tsp. ground cumin
salt, pepper
some olive oil
some black sesame seeds

some flatleaf parsley, chopped

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Den Blumenkohl säubern, in kleine Röschen teilen und auf das Backblech legen. Etwa 1 EL der Harissa Paste und 1 EL Olivenöl mischen und den Blumenkohl damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang backen.

3. Während der Blumenkohl im Ofen gart, die Kichererbsen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen – die Zwiebeln in größere Stücke und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die restliche Harissa Paste mit 2-3 EL Olivenöl verrühren. Nach Ende der Backzeit den Blumenkohl noch einmal mit der Harissa-Öl-Mischung bestreichen, auf eine Seite des Blechs schieben und dann die Kichererbsen, Zwiebeln und Knoblauch auf die andere Seite des Backblechs geben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 20-25 Minuten garen. Das Gemüse sollte schön geröstet aussehen. Aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mischen.

4. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft und 2 EL Wasser in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Das Dressing sollte nicht zu dickflüssig sein, bei Bedarf noch mehr Wasser unterrühren. Mit Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einigen schwarzen Sesamkörnern bestreuen. Den Salat mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und das Dressing separat servieren, damit jeder selbst davon nehmen kann. Der Salat schmeckt kalt oder lauwarm. Reste kann man prima im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

1. Preheat the oven to 390°F (200°C). Line a baking sheet with baking parchment and set it aside.

2. Clean the cauliflower and cut/tear it into small florets. Place on the baking sheet. Mix 1 tbsp. of the harissa paste and 1 tbsp. of the olive oil and brush the cauliflower with it. Bake for about 20 minutes.

3. While the cauliflower is baking drain the chickpeas from the can. Peel the onions and garlic and cut the onions into larger pieces and the garlic into slices. Mix the remaining harissa paste with 2-3 tbsp. olive oil. When the baking time is over, brush the cauliflower with the harissa-oil mix once more, push everything to one side and add the chickpeas, onions, and garlic to the other side of the baking sheet. Season everything well with salt and pepper and bake another 20-25 minutes. You want everything to look nicely roasted. When done take it out of the oven and mix in a bowl.

4. For the dressing add the tahini, lemon juice, and 2 tbsp. of the water to a small bowl and mix to combine. You want the dressing not to be too thick – add more water if necessary. Season with garlic powder, cumin, salt, and pepper. Drizzle with some olive oil and sprinkle with some black sesame seeds. Sprinkle the salad with some chopped parsley and serve the dressing on the side so everybody can add it on their own. The salad can be served cold or slightly warm. Store leftover in the fridge for up to 3 days.