Es ist mal wieder ein „Foodie Feiertag“ angesagt heute: National Pumpkin Day! Das „National“ bezieht sich in dem Fall auf die USA, aber das soll uns ja nicht stören. Lasst uns die Feste feiern, wie sie fallen. Egal ob hier oder drüben auf der anderen Seite vom großen Teich ;) Heute dreht sich alles um die großen, orangen Brummer, mit denen man so viel anstellen kann im Herbst. Gestern hab ich den Feiertag ja quasi schon mit ein paar leckeren Jack O’Lantern Cookies eingeläutet – heute sollt ihr aber die volle Kürbisladung bekommen. Nicht nur mit meinem Ahornsirup Pumpkin Pie, sondern auch mit vielen anderen Rezepten, die Bloggerkollegen zur Feier des Tages kreiert haben…
In den letzten Monaten haben wir ja schon öfter unsere „Foodie Feiertage“ zelebriert – „wir“ heißt in dem Fall moi und eine kleine Gruppe von Foodbloggern, die solche Tage gern zum Anlass nehmen, sich auszutoben und dann zu schauen, was die anderen aus dem Thema gemacht haben ;) Heute dreht sich also alles um den Kürbis und für mich heißt das natürlich, dass etwas Süßes her muss. Was liegt da näher als ein klassischer Pumpkin Pie? Eben! Wobei so klassisch ist der nun auch wieder nicht. Einen typischen Pumpkin Pie hab ich hier schon vor einigen Jahren veröffentlicht – diesmal wurde der Pie noch etwas aufgepeppt mit einer meiner Lieblingszutaten beim Backen: Ahornisrup.
„Klassisch“ würde bei den Amerikanern eigentlich auch bedeuten, dass so ein Pumpkin Pie mit Kondensmilch gemacht würde… die mag ich allerdings nicht so gerne, deshalb ist bei mir gute alte (natürlich nicht alt, sondern frisch aus dem Kühlschrank) Sahne im Pie gelandet. Schmeckt mir und den üblichen Pie-Abnehmern bei mir zu Hause einfach besser. Was auch nicht fehlen darf, ist natürlich das allseits und im Herbst überall verwendete Pumpkin Pie Spice! Das hat natürlich keinen Kürbis mit drin, aber viele Gewürze, die den Geschmack des Kürbisses einfach prima unterstützen. Mittlerweile bekommt man das sogar hier in Deutschland zu kaufen – ist aber im Grunde schnell zusammengemixt. Die einzelnen Gewürze hat man eigentlich fast immer in der Küche…
Wenn ihr jetzt mit dem leckeren Pumpkin Pie auf den Geschmack gekommen seid, dann schaut euch doch auch mal die Rezepte der anderen Blogger an – da gibt es noch einiges an Leckereien zu entdecken! Wenn ich das richtig gesehen hab, dann sind da hauptsächlich herzhafte Rezepte dabei… also eine gute Ergänzung zu dem süßen Pie hier ;)
SalzigSüssLecker: Maultaschen mit Kürbisfüllung in Salbei-Pilz-Butter
moey’s kitchen: Kürbis-Ricotta-Gnocchi mit Salbei-Butter
LECKER&Co: Pikantes Käsefondue im Kürbis
Ina Is(s)t: Gefüllter Butternut-Kürbis mit indischem Reis
Meine Küchenschlacht: Herbstliche Kürbis Pasta
Zimtkeks & Apfeltarte: Saftiger Kürbis-Hefekranz mit Zimt – Braided Pumpkin Cinnamon Bread
INGREDIENTS / ZUTATEN
160g Mehl (Type 550)
1/4 TL Salz
120g kalte Butter
60ml Eiswasser
1/2 TL Apfelessig
Für die Füllung:
450g Kürbispüree
200g Schlagsahne
2 Eier (L)
150g Zucker
1/2 cup (120ml) Ahornsirup
1 TL Pumpkin Pie Spice
1/4 TL Salz
Für die Ahornsirupsahne:
200g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 EL Ahornsirup
1 1/4 cups (160g) all-purpose flour
1/4 tsp. salt
1/2 cup (120g) cold butter
1/4 cup (60ml) ice water
1/2 tsp. vinegar
For the filling:
16 oz. (450g) pumpkin puree
7 oz. (200g) heavy cream
2 large eggs
3/4 cup (150g) sugar
1/2 cup pure maple syrup
1 tsp. pumpkin pie spice
1/4 tsp. salt
For the maple whipped cream:
1 cup (240ml) heavy cream
2 tbsp. confectioners‘ sugar
1 tbsp. maple syrup
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als eine 23cm Pieform ausrollen, die Form legen und festdrücken. Den Rand auf etwa 1cm Überhang zurechtschneiden und dann mit einer Gabel mehrmals einstechen. Für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit Teiggewichten auffüllen. Den Pie-Boden für etwa 15 Minuten blind backen. Aus dem Ofen holen und für etwa 10 Minuten (mit den Gewichten) abkühlen lassen, dann Gewichte und Papier entfernen und noch einmal 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis die Ränder etwas Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Ofen nicht ausschalten.
4. Die Füllung vorbereiten und dafür das Kürbispüree mit Sahne, Eiern, Zucker, Ahonrsirup, Kürbiskuchengewürz und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Die Füllung dann auf den vorgebackenen Boden schütten und den Pie dann für etwa 45-55 Minuten backen. Die Ränder sollten eine goldgelbe Farbe bekommen haben. Die Füllung sollte an den Rändern fest sein, in der Mitte aber noch etwas wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Für die Ahornsirupsahne die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und Ahornsirup in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Sahne steif ist. Den gekühlten Pie mit der Sahne und gehackten Nüssen oder Kürbiskernen dekorieren (optional).
2. Roll out the dough on a floured surface to a round circle which is slightly larger than a 9 inches (23cm) pie dish. Transfer the dough to the pie dish and press to the bottom and sides – the dough should overlap slightly. Prick with a fork several times and place in the fridge for about 30 minutes.
3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Place a piece of baking parchment on top of the dough and fill with pie weights. Blind bake for about 15 minutes. Take out of the oven and let cool down for about 10 minutes (with the pie weights still in place), then remove the pie weights and bake another 10 minutes at the same temperature. Take out of the oven and let cool down a bit. Keep the oven running.
4. Prepare the filling by mixing the pumpkin puree, heavy cream, eggs, sugar, maple syrup, pumpkin pie spice, and salt in a large bowl until well combined. Pour the filling into the pre-baked pie crust and bake for 45-55 minutes until the edges are set and the center is still slightly wobbly. Take out of the oven and let cool down on a wire rack. When cooled, place in the fridge and let cool down and set completely overnight.
5. For the maple whipped cream add the heavy cream, confectioners‘ sugar and maple syrup to a tall bowl and whisk on high speed until stiff peaks form. Decorate the pie to your liking and sprinkle with some chopped nuts or pumpkin seeds (optional).
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
DruckenPumpkin Pie mit Ahornsirup
- Vorbereitungszeit: 25m
- Kochzeit(en): 55m
- Gesamtzeit: 12h
- Menge: 1
- Kategorie: Pies
- Küche: Amerikanisch
Beschreibung
Wie bekommt man einen schon leckeren Pie noch leckerererer? Man packt etwas Ahornsirup dazu. Klassischer Kürbiskuchen mit dem gewissen Extra!
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
Ich liebe Pumpkin Pie! Allerdings hab ich ihn auch noch nie selbst gemacht. Das muss ich unbedingt nachholen! Vielen Dank für die schöne Rezeptidee :-)
Liebe Grüße
Maja
Lieber Marc,
dein Pumpkin Pie sieht einfach toll aus. Hier in Kanada hat er gerade Hochsaison und man sieht ihn wirklich an jeder Zeit. Absolut passend zum Thema. :-)
Lieben Gruß,
Ina
Einfach herrlich cremig schaut er aus. Ich habe so eine Pie noch nie gegessen. Kommt aber demnächst auf meinen Plan. Danke für das Rezept.
LG Michael
Das Rezept schaut extrem lecker aus! Aber ich bin kurz stutzig geworden: du machst die doppelte Menge Teig. Was mach ich mit der zweiten Hälfte? Oder hab ich grad was überlesen? Durchaus möglich ;)
Hallo Michaela,
danke für den Hinweis! Da hab ich wohl mal wieder zwei Rezepte gleichzeitig geschrieben ;D
Kommt manchmal vor, dass ich dann Texte durcheinander bringe… die Englische Version war nochmal anders…
Jetzt sollte es allerdings passen. Der Teig ist nur für einen Pie und man verwendet alles.
LG Marc
Hi Marc,
ich hab’s am Wochenende durch Ausprobieren herausgefunden ;D
Extrem leckerer Pie, danke für das tolle Rezept!
VG
Michaela
Hallöchen, tolles Rezept! Habe den Pie eben gebacken und bin sehr auf die Geschmacksprobe morgen gespannt :) habe nur eine Frage: was hat es mit dem Gewichten auf sich? Und was kommt man da?
Liebe Grüße, Anna
Die Gewichte sind dazu da, dass sich der Boden beim Backen nicht hebt.
Dafür kann man spezielle Backgewichte nehmen (Keramik oder Metall) oder einfach getrocknete Bohnen oder Reis.
LG Marc
Hallöchen, tolles Rezept! Habe den Pie eben gebacken und bin sehr auf die Geschmacksprobe morgen gespannt :) habe nur eine Frage: was hat es mit dem Gewichten auf sich? Und was nimmt man da?
Liebe Grüße, Anna
Hi Anna.
Die Gewichte sind dafür da, dass sich der Boden nicht nach oben wölbt beim Backen. Gibt extra Keramik- oder Metallkugeln dafür. Man kann aber auch Bohnen oder Reis verwenden – das kann man hinterher immer noch verwenden…
LG Marc