Ich bin ein großer Fan von Cookies – das sollte mittlerweile jeder wissen. Heute hab ich mal etwas, das man als »Cookie adjacent« bezeichnen könnte. Hat was mit Cookies zu tun, aber es sind keine Cookies. Mini M&M’s Cookie Cups mit Dinkelflocken. Leckere kleine Happen mit gesunden Dinkelflocken, Erdnussbutter und Schokolade. Der perfekte Snack für den kleinen Hunger zwischendurch ;)
Ich weiß ehrlich gesagt auch nicht, warum man die kleinen Dinger Cookie Cups nennt. Vielleicht, weil die unterste Schicht auch locker als Cookies gebacken werden könnte. Vielleicht hat man hier aber auch einfach nur keine passende Bezeichnung gefunden? Ich hab keine Ahnung. Kann uns hier aber im Grunde auch egal sein… Hauptsache es schmeckt, oder?
Was hier schmeckt, ist die Kombination einer süßen Basis von knusprigen Dinkelflocken, einer Schicht Erdnussbutter und Schokolade und Mini M&M’s obendrauf. Wer z.B. schon einmal Erdnussbutter Cups probiert hat und mag, wird an diesen Cookie Cups sicher auch Gefallen finden. Süß, ein wenig salzig und ein ganz klein wenig gesund – zumindest, was die Dinkelflocken betrifft. Die gelten ja im Allgemeinen als gesundheitsfördernd. Vielleicht nicht in Kombination mit Schokolade und Zucker, aber so ganz alleine wären die auf jeden Fall gesund ;P
Anyway. Die kleinen Cookie Cups lassen sich sehr einfach zubereiten – ausnahmsweise ist hier mal kein Backen notwendig. Ein Herd oder eine Mikrowelle sind allerdings erforderlich, um die Erdnussbutter ein wenig zu erwärmen und die Schokolade zu schmelzen. Ansonsten aber sehr einfach und unkompliziert. Man presst die Dinkelflockenmischung in Papierförmchen, packt die Erdnussbutter drauf und übergießt dann alles mit Schokolade. Ein paar kleine M&M’s für die Deko und schon hat man einen leckeren, kleinen Partysnack.
Mit diesem Rezept bekommt man eine ordentliche Menge an Cookie Cups. Mehr als genug, um ehrlich zu sein. Man kann die kleinen Dinger mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren – das ist übrigens der beste Ort, wenn es in der Wohnung warm ist – einfrieren ist allerdings auch eine Option. Einfach in einen Gefrierbeutel packen und dann in einer Lage einfrieren. Vor dem Verzehr dann mindestens 30 Minuten auftauen lassen. Die Optik der Schokolade kann mit der Zeit etwas leiden, aber geschmacklich oder auf die Qualität hat das keinen wirklichen Einfluss.
Die kleinen Cookie Cups sind auf jeden Fall ein prima Snack für zwischendurch oder für eine Party. Kinder mögen die kleinen Dinger besonders gerne. Vorab sollte man allerdings immer klarstellen, ob jemand Allergien hat. Bei Erdnüssen kann das ja sonst gerne mal schnell ins Auge gehen! Ich spreche da aus Erfahrung ;P
Wer einmal richtige, echte Cookie Cups mit echtem Keksteig ausprobieren möchte, sollte sich auf jeden Fall mein Rezept für Toffifee Chocolate Chip Cookie Cups anschauen. Absoluter Hammer und ebenfalls der perfekte Partysnack! Wer es etwas »gesünder« mag, kann sich meine veganen Himeeren Lamington Energy Balls anschauen. Auch mit gesunden Snacks kann man richtig Party machen, wenn man das möchte ;P
ZUTATEN / INGREDIENTS
(36 Mini Cookie Cups)
Für die Dinkelflockenschicht:
130g Dinkelflocken (Feinblatt)*
25g Porridge Basis*
140g Ahornsirup*
80g Erdnussbutter, erwärmt
Für die Erdnussbutterschicht:
120g Erdnussbutter
1 EL Kokosöl*
1/2 TL Vanille Extrakt
Für die Schokoladenschicht:
170g Zartbitterschokolade, grob gehackt
1 EL Kokosöl*
40g Mini M&M’s*
(36 mini cookie cups)
For the spelt flakes layer:
1 1/3 cups (130g) quick-cooking spelt flakes*
1/4 cup (25g) porridge base*
1/2 cup (140g) maple syrup*
1/3 cup (80g) creamy peanut butter, warmed
For the peanut butter layer:
1/2 cup (120g) creamy peanut butter
1 tbsp. coconut oil*
1/2 tsp. vanilla extract
For the chocolate layer:
6 oz. (170g) semi-sweet chocolate, chopped
1 tbsp. coconut oil*
1/4 cup (40g) Mini M&M’s*
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Dinkelflocken und Porridge Basis in einer Schüssel vermischen. Ahornsirup dazugeben und unterrühren. Die Erdnussbutter (in der Mikrowelle) erwärmen, bis sie fast flüssig wird, dann in die Schüssel dazugeben und alles gut vermengen. Zur Seite stellen.
2. Zwei Mini Muffinbleche* mit 36 Papierförmchen* bestücken. Eine kleine Menge der Dinkelflockenmischung in jedes Papierförmchen füllen und dann am Boden festdrücken, damit eine kompakte Schicht entsteht. Zur Seite stellen.
3. Erdnussbutter, Kokosnussöl und Vanille Extrakt in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und erwärmen. Die verflüssigte Erdnussbutter und das Kokosnussöl gut verrühren. Etwa 1/2 Teelöffel dieser Mischung in die Papierförmchen auf den Dinkelflocken verteilen. Die Dinkelflocken sollen nur leicht bedeckt sein – das muss keine dicke Schicht geben. Die Muffinbleche etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Erdnussbutter fest werden kann.
4. Während die Erdnussbutter im Kühlschrank durchkühlt, kann man mit der Schokoladenschicht weitermachen. Dazu die Schokolade grob hacken und dann zusammen mit dem Kokosöl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erwärmen. Sobald Schokolade und Kokosöl geschmolzen sind, alles gut verrühren. Die entstandene Schokoladensoße sollte nicht zu heiß sein, ggf. etwas abkühlen lassen.
5. Die Muffinbleche aus dem Kühlschrank nehmen und in jedes Papierförmchen etwas geschmolzene Schokolade einfüllen, um die Dinkelflocken und die Erdnussbutter damit zu bedecken. Alles noch einmal für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade etwas fester werden kann. Öfter mal kontrollieren – die Schokolade soll fester werden, aber nicht komplett aushärten, sonst haften die M&M’s nicht. Sobald die Schokolade die richtige Konsistenz hat, die Cookie Cups nach Belieben mit Mini M&M’s dekorieren.
Hinweis: Die Cookie Cups lagert man am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Wer die kleinen Teile etwas länger genießen möchte, kann sie auch einfach einfrieren (bis zu 2 Monate).
1. Add the spelt flakes and porridge base to a bowl and mix to combine. Add the maple syrup and mix in. Warm the peanut butter (in the microwave) until almost liquid, then add to the bowl and mix until everything is well combined. Set aside.
2. Line two mini muffin tins* with 36 paper liners*. Add a small amount of the spelt flakes mixture to each paper liner and press down to create an even and compact layer. Set aside.
3. Add the peanut butter, coconut oil, and vanilla extract to a microwave-safe bowl and heat up until the peanut butter and coconut oil has melted – mix well. Add about 1/2 teaspoon of this peanut butter mixture to the paper liners with the spelt flakes layer. You just want the spelt flakes to be covered, not a thick layer. Place the muffin tins in the fridge for about 10 minutes, so the peanut butter mixture can firm up.
4. While the peanut butter hardens, continue with the preparation of the chocolate layer. Chop the chocolate coarsely and add together with the coconut oil to a microwave-safe bowl. Heat the chocolate and coconut oil in 20 second intervals until completely melted. Mix to get a smooth chocolate sauce. Make sure the mixture is not too hot – let cool down a bit if necessary.
5. Take the muffin tins out of the fridge and pour some chocolate into each paper liner to cover the spelt flakes and peanut butter mixture. Place the muffin tins once more in the fridge for several minutes, so the chocolate can firm up a bit. Check often – you want the chocolate to be firmer but not completely hardened. Decorate the cookie cups with Mini M&M’s to your liking.
Note: Store the cookie cups in an airtight container in the fridge. You can also freeze them if you want to enjoy them for a longer time (up to 2 months).
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Drucken
Mini M&M’s Cookie Cups mit Dinkelflocken
- Vorbereitungszeit: 00:30
- Kochzeit(en): 00:00
- Gesamtzeit: 01:00
- Menge: 36 1x
- Kategorie: Snacks
- Küche: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Wer leckere, kleine Snacks braucht, sollte sich diese Mini M&M’s Cookie Cups anschauen – einfach zuzubereiten und richtig lecker!
Zutaten
Für die Dinkelflockenschicht:
130g Dinkelflocken (Feinblatt)*
25g Porridge Basis*
140g Ahornsirup*
80g Erdnussbutter, erwärmt
Für die Erdnussbutterschicht:
120g Erdnussbutter
1 EL Kokosöl*
1/2 TL Vanille Extrakt
Für die Schokoladenschicht:
170g Zartbitterschokolade, grob gehackt
1 EL Kokosöl*
40g Mini M&M’s*
Arbeitsschritte
1. Dinkelflocken und Porridge Basis in einer Schüssel vermischen. Ahornsirup dazugeben und unterrühren. Die Erdnussbutter (in der Mikrowelle) erwärmen, bis sie fast flüssig wird, dann in die Schüssel dazugeben und alles gut vermengen. Zur Seite stellen.
2. Zwei Mini Muffinbleche* mit 36 Papierförmchen* bestücken. Eine kleine Menge der Dinkelflockenmischung in jedes Papierförmchen füllen und dann am Boden festdrücken, damit eine kompakte Schicht entsteht. Zur Seite stellen.
3. Erdnussbutter, Kokosnussöl und Vanille Extrakt in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und erwärmen. Die verflüssigte Erdnussbutter und das Kokosnussöl gut verrühren. Etwa 1/2 Teelöffel dieser Mischung in die Papierförmchen auf den Dinkelflocken verteilen. Die Dinkelflocken sollen nur leicht bedeckt sein – das muss keine dicke Schicht geben. Die Muffinbleche etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Erdnussbutter fest werden kann.
4. Während die Erdnussbutter im Kühlschrank durchkühlt, kann man mit der Schokoladenschicht weitermachen. Dazu die Schokolade grob hacken und dann zusammen mit dem Kokosöl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erwärmen. Sobald Schokolade und Kokosöl geschmolzen sind, alles gut verrühren. Die entstandene Schokoladensoße sollte nicht zu heiß sein, ggf. etwas abkühlen lassen.
5. Die Muffinbleche aus dem Kühlschrank nehmen und in jedes Papierförmchen etwas geschmolzene Schokolade einfüllen, um die Dinkelflocken und die Erdnussbutter damit zu bedecken. Alles noch einmal für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade etwas fester werden kann. Öfter mal kontrollieren – die Schokolade soll fester werden, aber nicht komplett aushärten, sonst haften die M&M’s nicht. Sobald die Schokolade die richtige Konsistenz hat, die Cookie Cups nach Belieben mit Mini M&M’s dekorieren.
Hinweise
Die Cookie Cups lagert man am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Wer die kleinen Teile etwas länger genießen möchte, kann sie auch einfach einfrieren (bis zu 2 Monate).
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung) zu Amazon Deutschland. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis damit allerdings nicht.
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
