Kirschen Cheesecake Brownies

(9 Brownies)

Für den Frischkäsebelag:
400g Frischkäse, Zimmertemperatur
50g Zucker (fein)* (oder Xylit*)
1 Ei (M)
1/2 TL Vanille Extrakt*

Für den Brownie Teig:
100g Butter
120g Zartbitterschokolade*, grob gehackt
100g Zucker (fein)* (oder Xylit*)
100g brauner Zucker* (oder mehr Xylit*)
1/2 TL Salz
1 TL Vanille Extrakt*
3 Eier (L)
130g Mehl (Type 550)*

400g Kirschkuchenfüllung oder Kirschgrütze (optional, plus etwas mehr)

(9 brownies)

For the cream cheese topping:
7 oz. (400g) cream cheese, at room temperature
1/4 cup (50g) sugar (fine)* (or xylitol*)
1 medium egg
1/2 tsp. vanilla extract*

For the brownie batter:
3.5 oz. (100g) butter
4.2 oz. (120g) semi-sweet chocolate*, chopped
1/2 cup (100g) sugar (fine)* (or xylitol*)
1/2 cup (100g) brown sugar* (or more xylitol*)
1/2 tsp. salt
1 tsp. vanilla extract*
3 large eggs
1 cup (130g) stronger all-purpose flour*

14 oz. (400g) cherry pie filling or cherry compote (optional, plus some more)

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische, etwa 22x22cm Backform* mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und zur Seite stellen.

2. Für den Frischkäsebelag den Frischkäse mit Zucker (oder Xylit), Ei und Vanille Extrakt glatt rühren. Zur Seite stellen.

3. Butter und gehackte Schokolade für den Teig in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Schokoladensoße entsteht – falls die Sauce heiß ist, etwas abkühlen lassen. Beide Zuckersorten, Salz und Vanille Extrakt hinzugeben und gut verrühren. Die Eier dazugeben und unterrühren. Das Mehl zur Schüssel dazugeben und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Die Frischkäsemischung vorsichtig auf den Teig gießen. Die Kirschkuchenfüllung bzw. Grütze mit einem Löffel gleichmäßig auf den Frischkäse löffeln/verteilen. Brownies für etwa 45-55 Minuten backen. Die Frischkäsemasse sollte an den Rändern etwas Farbe bekommen haben, darf in der Mitte aber noch etwas wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Bei mir ist das i.d.R. bei etwa 50 Minuten der Fall.

4. Brownies aus dem Ofen holen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Wer mag, kann jetzt noch etwas mehr Kirschkuchenfüllung/Kompott auf den Brownies verteilen (optional). Vor dem Anschneiden und Servieren sollte man die Brownies aber noch einmal mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) abkühlen und fester werden lassen – ggf. auch eine Zeit lang im Kühlschrank.

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a approx. 22x22cm square baking tin* with baking parchment, grease lightly, and set aside.

2. For the cream cheese topping mix cream cheese, sugar, egg, and vanilla extract until well combined. Set aside.

3. Add butter and chopped chocolate for the brownie batter to a microwave-safe bowl and melt in the microwave. Mix until you get a smooth chocolate sauce. Let it cool down a moment if hot. Add both sugars, salt, and vanilla extract and mix until well combined. Next, add the eggs and mix them in. Add the flour and fold it in. Pour the chocolate batter into the prepared baking tin and spread evenly. Pour the cream cheese mixture (carefully) on top of the batter. Spoon the cherry pie filling or compote all over the cream cheese mixture and bake the brownies for about 45-55 minutes. With my oven, the brownies are usually perfect around the 50-minute mark. The cheesecake layer should have gotten some color around the edges but in the center, it can still wobble a bit if you tap the baking tin.

4. Take out of the oven and let cool down for about 30 minutes. Spread some more cherry pie filling/compote on the brownies if you like (it’s optional) and let them cool down and firm up for at least 2 more hours or overnight (maybe even some time in the fridge) before cutting and serving.