Chicken Tenders mit Honey Mustard Dip (aus dem AirFryer)

(4 Portionen)

Zum Marinieren des Hähnchens:
500g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
240ml Buttermilch
2 TL Knoblauchpulver*
2 TL Zwiebelpulver*
1 1/2 TL Paprikapulver (scharf)*
1 TL Salz
1/2 TL Cayennepfeffer*

Für die Chicken Tenders:
etwa 120-150g Panko*
50g Parmesan, fein gerieben
1 TL Knoblauchpulver*
1 TL Zitronenpfeffer*
1 TL Salz
100g Mehl (Type 405)*
2 Eier (L)
Öl zum Sprühen (z.B. Olivenölspray*)

Für die Honig-Senf-Sauce:
120g Mayonnaise
2 EL Senf
1-2 TL flüssiger Honig
1 TL Apfelessig*
1/4 TL Knoblauchpulver*
1/4 TL Paprikapulver (scharf)*
1/4 TL Zitronenpfeffer*
etwas Salz

(4 servings)

To marinade the chicken:
18 oz. (500g) chicken breast, cut into strips
1 cup (240ml) buttermilk
2 tsp. garlic powder*
2 tsp. onion powder*
1 1/2 tsp. paprika powder (hot)*
1 tsp. salt
1/2 tsp. cayenne pepper*

For the chicken tenders:
about 1 1/2 cups (120-150g) Panko breadcrumbs*
1/2 cup (50g) Parmesan, finely grated
1 tsp. garlic powder*
1 tsp. lemon pepper*
1 tsp. salt
3/4 cup (100g) all-purpose flour*
2 large eggs
some cooking spray (e.g. olive oil spray*)

For the honey mustard sauce:
1/2 cup (120g) mayonnaise
2 tbsp. mustard
1-2 tsp. honey (runny)
1 tsp. apple cider vinegar*
1/4 tsp. garlic powder*
1/4 tsp. paprika powder (hot)*
1/4 tsp. lemon pepper*
some salt

1. Als Erstes das Hähnchen marinieren. Dafür die Hähnchenbrust säubern, abtrocknen und in (nicht zu dünne) Streifen schneiden. In eine verschließbare Schüssel (oder Gefrierbeutel) geben, dann Buttermilch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Die Hähnchenstreifen sollten vollständig mit der Marinade bedeckt ist. In den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden (bis zu 24 Stunden) ziehen lassen.

2. Sobald das Hühnchen lange genug gezogen hat, die Panierstation vorbereiten. In einer flachen Schüssel, das Panko mit geriebenem Parmesan, Knoblauchpulver, Zitronenpfeffer und Salz vermischen. In einer zweiten flachen Schüssel das Mehl bereitstellen und in einer dritten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

3. Als Erstes die Hähnchenstreifen einzeln im Mehl wenden, dann im verquirlten Ei und zum Schluss im Paniermehl (Panko). Die panierten Streifen auf das Backblech setzen und so lange weitermachen, bis das Hähnchen komplett verarbeitet ist.

4. Den AirFryer auf 180°C (360°F) vorheizen. Den Korb des AirFryers mit etwas Öl einsprühen. Die panierten Hähnchenteile in den Korb legen (sie sollten sich nicht berühren), mit etwas mehr Öl besprühen und dann etwa 12 Minuten frittieren – nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Chicken Tenders sollten schön gebräunt und knusprig aussehen. Herausnehmen, warmhalten und mit den restlichen Hähnchenteilen fortfahren.

5. Für die Honig-Senf-Sauce, die Mayonnaise mit Senf, Honig, Apfelessig, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Zitronenpfeffer und etwas Salz verrühren. Wenn der Honig nicht richtig flüssig ist, sollte man ihn erst einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Sauce servieren und genießen!

Zubereitung im Backofen:
Wer keine Heißluftfritteuse (AirFryer) hat, kann die Chicken Tenders auch im Ofen backen. Den Ofen dafür auf 230°C (450°F) vorheizen. Die Hähnchenteile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit etwas Öl besprühen und dann für etwa 12-15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal umdrehen.

Zubereitung in einer Bratpfanne:
Die Chicken Tenders können ebenfalls in einer Bratpfanne zubereitet werden. Dafür eine gute Menge (Sonnenblumen-) Öl in einer großen Pfanne erhitzen und dann die panierten Hähnchenteile in kleinen Portionen von beiden Seiten anbraten/frittieren, bis sie schön knusprig und gebräunt sind – dauert etwa 6-8 Minuten.

1. Start by marinating the chicken. Clean and dry the chicken breast and cut it into (not too thin) strips. Add to a bowl (or freezer bag) you can close. Add the buttermilk, garlic powder, onion powder, paprika powder, salt, and cayenne pepper and mix everything until well combined and the chicken is completely covered with the marinade. Place in the fridge and let sit for at least 4 hours (up to 24h).

2. When ready to continue, prepare your breading station. In one shallow bowl mix the Panko, grated Parmesan, garlic powder, lemon pepper, and salt. To a second shallow bowl add the flour and to a third bowl add the eggs and whisk lightly. Prepare a large baking tray with some baking paper and set aside.

3. When your marinated chicken is ready start breading the chicken tenders. Take the chicken pieces out of the marinade, one by one, and first coat the pieces with flour, then dip them into the whisked egg and finish them in the breadcrumbs. Place the breaded pieces on the prepared baking sheet and continue until all the chicken is used.

4. Heat up your air fryer to 180°C (360°F). Spray the basket of the air fryer with some cooking spray (olive oil). Add the breaded chicken tenders to the basket (they should not touch each other), spray with some more cooking spray, and air-fry them for about 12 minutes – flip them halfway through the cooking time. The chicken tenders should be nicely browned and look crispy. Take out, keep warm, and continue with the remaining chicken tenders.

5. For the honey mustard sauce mix the mayonnaise, mustard, honey, cider vinegar, garlic powder, paprika powder, lemon pepper, and some salt until well combined. If your honey is not very runny you should warm it first in the microwave for a few seconds. Serve the chicken tenders with the sauce and enjoy!

Preparation in the oven:
If you don’t have an air fryer you can bake the chicken tenders in the oven. Preheat the oven to 230°C (450°F). Place the chicken tenders on a lined baking sheet, spray them with some cooking spray, and bake for about 12-15 minutes – flipping them halfway through.

Preparation in a frying pan:
The chicken tenders can also be done in a large frying pan. Add a good amount of (sunflower) oil to a large frying pan and heat it up. Add small batches of the breaded chicken tenders and fry them on both sides until crisp and nicely browned – for about 6-8 minutes.