1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech* (etwa 40x30cm) mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Dinkelmehl, Zucker, Vanillepulver (oder Vanille Extrakt) und Salz für die Streusel in einer Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann alles mit den Fingern zu unterschiedlich großen Streuseln verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

3. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillepulver (oder Vanille Extrakt) in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren.

4. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Die Streusel auf dem Teig verteilen, nach Belieben mit etwas braunem Zucker bestreuen und dann für etwa 24-26 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt, und den Kuchen erst herausnehmen, wenn dieser sauber herauskommt.

5. Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und die Sahne sofort esslöffelweise darüberträufeln, dann komplett abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben (optional) und dann ggf. mit etwas Schlagsahne servieren.