Einfacher Apfel Streuselkuchen

Für die Streusel:
175g Mehl (Type 405)
50g brauner Zucker (oder Xylit)
50g Zucker (oder Xylit)
1 TL Zimt
1/8 TL Salz
120g Butter
3 EL Haferflocken (Feinblatt)

Für das Apfel Topping:
600g Äpfel (z B. Boskoop)
2 EL Zitronensaft
1 EL brauner Zucker (oder Xylit)
1 TL Zimt

Für den Teig:
80g weiche Butter
100g Zucker (oder Xylit)
1 Ei (L)
80g Schmand
1 TL Vanille Extrakt
130g Mehl (Type 405)
1 1/4 TL Backpulver
1/4 TL Kardamom
1/2 TL Salz

For the streusel:
1 1/3 cups (175g) all-purpose flour
1/4 cup (50g) brown sugar (or xylitol)
1/4 cup (50g) sugar (or xylitol)
1 tsp. ground cinnamon
1/8 tsp. salt
1/2 cup (120g) butter
3 tbsp. rolled oats

For the apple topping:
21 oz. (600g) apples (e.g. Boskoop)
2 tbsp. lemon juice
1 tbsp. brown sugar (or xylitol)
1 tsp. ground cinnamon

For the batter:
1/3 cup (80g) butter, at room temperature
1/2 cup (100g) sugar (or xylitol)
1 large egg
1/3 cup (80g) sour cream
1 tsp. vanilla extract
1 cup (130g) all-purpose flour
1 1/4 tsp. baking powder
1/4 tsp. ground cardamom
1/2 tsp. salt

1. Den Ofen auf 170°C (340°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm (9 inches) quadratische Backform* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.

2. Das Mehl für die Streusel, beide Zuckersorten, Zimt und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann alles zwischen den Fingern verreiben, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Die Haferflocken dazugeben und untermischen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

3. Die Äpfel waschen und trocknen. Wer keine Apfelschale im Kuchen mag, sollte die Äpfel erst einmal schälen – ansonsten dran lassen. Die Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und dann in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, Zitronensaft darüber träufeln, Zucker und Zimt dazugeben und alles gut vermischen. Zur Seite stellen.

4. Butter und Zucker für den Teig in eine große Schüssel geben. Hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Schmand und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz vermischen, dann zur Schüssel dazugeben und mit einem Teigmischer unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform umfüllen und glatt streichen. Die Äpfel darauf verteilen und die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Den Kuchen etwa 55-60 Minuten backen, bis die Streusel eine schöne Farbe bekommen haben und man die Apfelfüllung hier und zwischen den Streuseln blubbert. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Mit etwas Schlagsahne servieren. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.

1. Preheat the oven to 340°F (170°C). Line a 9 inches (23cm) square baking pan* with some baking parchment and grease lightly. Set aside.

2. Add the flour, both sugars, cinnamon, and salt to a large bowl and mix to combine. Add the butter in small pieces. Rub everything between your fingers until you get different-sized streusel. Add the rolled oats and mix to combine. Place in the fridge until needed.

3. Wash and dry the apples. If you don’t like them with the peel on, get rid of it – otherwise, leave it on. Core the apples and cut them into small pieces. Add to a bowl, drizzle the lemon juice over the apples, add the sugar and cinnamon and mix everything. Set aside.

4. For the batter add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and mix until well combined. Add sour cream and vanilla extract and mix in. Mix the flour with baking powder, cardamom, and salt. Add to the bowl and fold in with a rubber spatula until just combined. Transfer the batter to the prepared baking pan and smooth out to get one even layer. Place the apples on top and sprinkle the streusel all over. Bake the cake for about 55-60 minutes until the streusel got a nice color and you can see the apples bubble up here and there. Take out of the oven and let cool down completely. Serve with some whipped cream. Store in an airtight container at room temperature.