Wir lieben Kuchen in jeglicher Form – bei Olivenölkuchen waren aber auch wir zu Anfang etwas skeptisch. Kann das wirklich gut schmecken? Olivenöl in einem süßen Gebäck? Oh ja! Dieser Olivenölkuchen mit Mandeln & Feigen ist das beste Beispiel für diese Art von Kuchen – schön saftig und richtig lecker! Befürchtungen, dass man das Öl herausschmecken könnte, sind hier absolut unbegründet.
Olivenölkuchen sind bei uns in Deutschland natürlich nicht der Standard. Die werden eher in Regionen gebacken, wo Olivenöl produziert wird. Deutschland ist das Land der Kartoffeln und Steckrüben, aber nicht das Land der Olivenölbäume. Richtig?! Das trifft eher auf Spanien und Italien zu, wo solche Kuchen entsprechend auch wesentlich üblicher sind…
Ich hatte mein erstes Stück Kuchen, das mit Olivenöl gebacken wurde, in Spanien. Wo auch sonst. Wie schon erwähnt, war ich zu Anfang auch etwas unsicher, ob das wirklich gut sein könnte, wurde dann aber schnell eines Besseren belehrt.
Es gibt bei Olivenölkuchen natürlich auch »Regeln«, die man einhalten sollte, damit das Ergebnis gut schmeckt. Bei Olivenöl gibt es ja durchaus große Unterschiede. Es gibt milde Öle und dann auch welche, bei denen man die Oliven richtig stark herausschmeckt. Solch ein intensiv schmeckendes Öl sollte man für das Backen süßer Kuchen nicht unbedingt verwenden. Ein gutes, mildes Olivenöl ist für Kuchen wesentlich besser geeignet. Das kräftige Olivenöl verwendet man besser für Focaccia und dergleichen.
Für supersüße Kuchen, wie man sie z.B. aus den USA kennt, würde ich Olivenöl ehrlich gesagt auch nicht unbedingt verwenden. Nicht einmal ein mildes Olivenöl. Solche Rezepte werden ja auch gerne mal mit Öl statt Butter zubereitet, aber in solchen Fällen empfielt sich sich, ein neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl zu verwenden. Ein gutes Olivenöl wäre da mehr oder weniger verschwendet. Nicht böse gemeint…
Anyway. Hier bei diesem Kuchen mit den Feigen obendrauf passt Olivenöl perfekt. Dank Öl und gemahlenen Mandeln wird der Kuchen schön saftig und bleibt das auch längere Zeit. Längeres Lagern ist also kein Problem bei diesem Kuchen und ein Stückchen davon schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut!
Ansonsten gibt es nicht besonders viel zur Zubereitung des Kuchens zu erzählen. Der Teig braucht nur wenig Backpulver, da dank aufgeschlagenem Eiweiß schon gut Luft in den Kuchen kommt und alles auflockert. Hat man alles zusammengerührt und in die Backform verfrachtet, muss man nur noch die Feigen auf den Teig legen. Funktioniert übrigens auch mit anderen Früchten oder Beeren. Man sollte nur darauf achten, dass das gewählte Obst/Beeren nicht zu viel Flüssigkeit abgeben – das kann die Textur des Kuchens beeinflussen.
Wer hier bei diesem Rezept gelandet ist, hat vermutlich irgendwas mit Feigen gesucht. Wer die süßen Früchtchen mag, wird unsere Honig Feigen Cheesecake Bars sicher auch mögen. Hier kommen die Feigen so richtig gut zur Geltung. Nicht nur optisch ein absolutes Highlight!
Zum Thema Olivenölkuchen haben wir hier natürlich auch noch etwas mehr. Unser Orange & Zitrone Olivenölkuchen ist ein absolut saftiger Leckerbissen, der im Handumdrehen ein wenig spanische Sonne auf den Tisch bringt – selbst im tiefsten deutschen Winter. Wir lieben diesen einfachen Gugelhupf…
ZUTATEN / INGREDIENTS
4 Eier (L), getrennt
100g brauner Zucker*, aufgeteilt
120ml neutrales Olivenöl
1 TL Vanille Extrakt*
1 TL Orangenblütenwasser*
200g Mandeln*, gemahlen
50g Mehl (Type 405)*
1/4 TL Backpulver
5-6 frische Feigen, in Spalten
einige Mandelblättchen* zum Bestreuen
einige Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form
4 large eggs, separated
3.5 oz. (100g) brown sugar*, divided
1/2 cup (120ml) neutral-tasting olive oil
1 tsp. vanilla extract*
1 tsp. orange blossom water*
7 oz. (200g) ground almonds*
1 8 oz. (50g) all-purpose flour*
1/4 tsp. baking powder
5-6 fresh figs, cut into wedges
some sliced almonds* for sprinkling
some breadcrumbs to sprinkle the baking tin with
Backform Umrechner
Dir fehlt die passende Backform für ein Rezept? Kein Problem, mit diesem kleinen Rechner kannst du dir die Zutatenmengen umrechnen lassen!
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Tarteform mit Hebeboden* oder Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Zur Seite stellen.
2. Die Eier trennen – das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen, bis das Eiweiß fast steif ist (dauert mit dem braunen Zucker etwas länger). Das Eigelb in eine große Schüssel geben und mit dem verbliebenen Zucker schaumig aufschlagen. Olivenöl, Vanille Extrakt, Orangenblütenwasser dazugeben und gut unterrühren.
3. Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen, zur Schüssel dazugeben und unterheben. Das aufgeschlagene Eiweiß dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Tarteform schütten und glatt streichen. Die Feigen waschen, trocknen und in Spalten schneiden. Diese Spalten auf dem Teig verteilen, dann alles noch mit ein paar Mandelblättchen bestreuen.
4. Den Kuchen in die Mitte des Ofens stellen und dann für etwa 30-35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Sollte der Kuchen gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, kann man ihn mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken und weiterbacken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Schmeckt prima mit etwas aufgeschlagener Sahne.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease a 24cm tart tin with a loose bottom* or a springform tin and dust it with some breadcrumbs. Set aside.
2. Separate the eggs. Beat the egg whites with half of the sugar until almost stiff peaks form (this takes a little longer with brown sugar). Add the egg yolks to a large bowl and mix them with the remaining sugar until light and fluffy. Next, add the olive oil, vanilla extract, and orange blossom water, and mix well.
3. Combine the ground almonds, flour, and baking powder. Add the mixture to the bowl and fold it in. Add the beaten egg whites and gently fold them in as well. Transfer the batter to the prepared tart tin and smooth out the top. Wash and dry the figs, then cut them into wedges. Arrange the wedges on top of the batter and sprinkle everything with a few sliced almonds.
4. Place the cake on the middle rack of the oven and bake it for about 30–35 minutes – or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. If the cake starts getting too dark towards the end of the baking time, cover it with a piece of baking parchment or aluminum foil and continue baking. Remove the cake from the oven and let it cool down on a wire rack. We love to serve the cake with some whipped cream.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Olivenölkuchen mit Mandeln & Feigen
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:35
- Total Time: 02:00
- Yield: 1 1x
- Category: Kuchen
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Wer Feigen mag, wird diesen einfachen Olivenölkuchen mit Mandeln & Feigen sicher lieben. Schnell gemacht und richtig lecker! Wir lieben diesen saftigen Kuchen.
Zutaten
4 Eier (L), getrennt
100g brauner Zucker*, aufgeteilt
120ml neutrales Olivenöl
1 TL Vanille Extrakt*
1 TL Orangenblütenwasser*
200g Mandeln*, gemahlen
50g Mehl (Type 405)*
1/4 TL Backpulver
5-6 frische Feigen, in Spalten
einige Mandelblättchen* zum Bestreuen
einige Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Tarteform mit Hebeboden* oder Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Zur Seite stellen.
2. Die Eier trennen – das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen, bis das Eiweiß fast steif ist (dauert mit dem braunen Zucker etwas länger). Das Eigelb in eine große Schüssel geben und mit dem verbliebenen Zucker schaumig aufschlagen. Olivenöl, Vanille Extrakt, Orangenblütenwasser dazugeben und gut unterrühren.
3. Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen, zur Schüssel dazugeben und unterheben. Das aufgeschlagene Eiweiß dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Tarteform schütten und glatt streichen. Die Feigen waschen, trocknen und in Spalten schneiden. Diese Spalten auf dem Teig verteilen, dann alles noch mit ein paar Mandelblättchen bestreuen.
4. Den Kuchen in die Mitte des Ofens stellen und dann für etwa 30-35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Sollte der Kuchen gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, kann man ihn mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken und weiterbacken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Schmeckt prima mit etwas aufgeschlagener Sahne.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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