Eierlikör ist hier in Deutschland Pflicht zu Ostern. Zumindest wenn ich der Verantwortliche für das Osterfrühstück oder den Osterbrunch bin ;P
Eigentlich kennt man das Gesöff eher als Oma-Trunk (kann ich persönlich nicht nachvollziehen, weil ich es ja auch gerne trinke) – aber Eierlikör eignet sich nicht nur dazu, ihn hinter die Binsen zu kippen. Man kann auch damit backen ;) Ist gar nicht so lange her, da hab ich diesen leckeren Eierlikör Gugelhupf gemacht – wirklich sehr lecker und vor allem mit Hausgemachtem Eierlikör gemacht. Diesmal gibt’s einen weiteren Osterklassiker aus Deutschland – die gute alte Eierlikörtorte! Ich hab das Rezept vor Kurzem bei Steffi auf cupcakewerk.de (übrigens sehr schöner Blog!) und wusste sofort – das Ding musst du auch machen – nicht nur, weil ich noch Eierlikör übrig hatte – toll fand ich auch, dass es eine kleine, handliche Torte ist :)
Hat übrigens sehr gut geklappt (mit kleineren Anpassungen) – ich liebe das Mascarpone-Schokoladen-Frosting! :)
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den Kuchen:
2 Eier (M)
100g Zucker
140ml Eierlikör
120ml Neutrales Öl
1 TL Vanille Extrakt
160g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
Für die Schokoladencreme:
220g Zartbitterschokolade
80ml Sahne
60ml Eierlikör
4 EL Kakaopulver
250g Mascarpone
180g Puderzucker
For the cake:
2 medium eggs
1/2 cup (100g) sugar
2/3 cup (140ml) eierlikör or eggnog
1/2 cup (120ml) vegetable oil
1 tsp. vanilla extract
1 1/4 cup (160g) all-purpose flour
2 tsp. baking powder
For the chocolate coating:
7.7 oz. (220g) semi-sweet chocolate
1/3 cup (80ml) heavy cream
1/4 cup (60ml) eierlikör or eggnog
4 tbsp. cocoa powder
8.8 oz. (250g) mascarpone
1 1/2 cups (180g) confectioner’s sugar
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Eine 18cm (7 inches) Springform einfetten und zur Seite stellen.
2. In einer großen Schüssel Eier aufschlagen, bis eine luftige Masse entstanden ist. Während die Maschine noch läuft den Zucker langsam einrieseln lassen. Eierlikör, Öl und Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben – die Masse sollte luftig bleiben. In die vorbereitete Springform füllen und für 35-45 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen (mind. 2 Stunden).
3. Für die Schokoladenceme die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Sahne und Eierlikör in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem Topf mit köchelndem Wasser unter rühren erzitzen, bis die Schokolade geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel den Mascarpone mit Kakao und Puderzucker erst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die abgekühlte Schokoladenmasse nach und nach zugeben und so lange aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
5. Den abgekühlten Kuchen in drei gleich dicke Böden schneiden. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und etwa 1/3 der Schokocreme darauf verteilen und glattstreichen. Den zweiten Boden darauf legen, etwas andrücken und etwa die Hälfte der verbliebenen Schokoladencreme darauf verteilen und glattstreichen. Den letzten Boden auflegen und festdrücken. Die Torte mit der restlichen Schokoladencreme einstreichen – es empfiehlt sich das in zwei Runden zu tun – erst einen dünnen „crumb coat“ auftragen, weil die Böden bröseln werden. In einer zweiten Runde dann eine weitere Schicht auftragen – dabei sicherstellen, dass für die Verzierung noch 3-4 EL Creme übrig bleiben.
6. Schokoladencreme für die Verzierung in eine Spritztülle füllen und ein oder zwei Tupfenkreise aufspritzen. Nach Belieben noch etwas Eierlikör auf die Tortenoberfläche giessen und mit Schokoladeneiern oder Hasen verzieren. Vor dem Servieren 1-2 Stunden kühlstellen und mit einem heissen Messer anschneiden.
1. Preheat the oven to 390˚F (200°C). Grease a 7 inches (18cm) springform tin and set aside.
2. In a large bowl beat the eggs on high speed until light and fluffy. While the machine is still beating, slowly add the sugar and beat for couple more minutes. Add the eierlikör (eggnog), oil and vanilla extract and mix until combined. Mix the flour and baking powder and sift into the bowl. Gently fold in the flour until just combined – the batter should be still fluffy. Pour into the prepared springform tin and bake for 35-45 minutes until a toothpick inserted in center comes out clean. Take out of the oven, loosen the cake with a knife from the tin, but leave it in the tin for about 10 minutes. Take out of the tin and let cool down completely on a wire rack (at least 2 hours).
3. For the chocolate coating chop the chocolate and add together with the heavy cream and eierlikör (eggnog) to a heatproof bowl. Place on a saucepan with simmering water and let the chocolate melt. Stir until you get a smooth mix. Set aside and let cool down again.
4. In a large bowl mix the mascarpone with cocoa powder and confectioner’s sugar on slow speed first and then on high speed until all is well combined. Add the melted chocolate in small amounts and beat on high speed until you get a smooth cream.
5. Cut the cooled cake into three equal layers. Place the first layer on a serving plate and spread about 1/3 of the chocolate coating evenly on top of that layer. Add the second cake layer on top and spread again about half of the remaining chocolate coating on top. Place the last cake layer on top and cover the cake with the chocolate coating. Start with a thin crumb coat – the cake crumbles easily – in a second round finish the coating with the remaining chocolate cream. Make sure you have about 3-4 tablespoons for the decoration.
6. Fill the chocolate cream for the decoration into a piping bag and pipe small amounts of the cream in one or two circles on top of the cake. If you like add some eierlikör on top or decorate with chocolate eggs or small easter bunnies. Let cool in the fridge for 1-2 hours before serving. Cut with a warm knife.
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Hier ist eine Version des Rezepts, das man leicht drucken kann.
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Kleine EIerlikörtorte
- Prep Time: 40
- Cook Time: 45
- Total Time: 210
Zutaten
Für den Kuchen
- 2 Eier (M)
- 100g Zucker
- 140ml Eierlikör
- 120ml Neutrales Öl
- 1 TL Vanille Extrakt
- 160g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
Für die Schokoladencreme
- 220g Zartbitterschokolade
- 80ml Sahne
- 60ml Eierlikör
- 4 EL Kakaopulver
- 250g Mascarpone
- 180g Puderzucker
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Eine 18cm (7 inches) Springform einfetten und zur Seite stellen.
- In einer großen Schüssel Eier aufschlagen, bis eine luftige Masse entstanden ist. Während die Maschine noch läuft den Zucker langsam einrieseln lassen. Eierlikör, Öl und Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben – die Masse sollte luftig bleiben. In die vorbereitete Springform füllen und für 35-45 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen (mind. 2 Stunden).
- Für die Schokoladenceme die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Sahne und Eierlikör in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem Topf mit köchelndem Wasser unter rühren erzitzen, bis die Schokolade geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Mascarpone mit Kakao und Puderzucker erst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die abgekühlte Schokoladenmasse nach und nach zugeben und so lange aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Den abgekühlten Kuchen in drei gleich dicke Böden schneiden. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und etwa 1/3 der Schokocreme darauf verteilen und glattstreichen. Den zweiten Boden darauf legen, etwas andrücken und etwa die Hälfte der verbliebenen Schokoladencreme darauf verteilen und glattstreichen. Den letzten Boden auflegen und festdrücken. Die Torte mit der restlichen Schokoladencreme einstreichen – es empfiehlt sich das in zwei Runden zu tun – erst einen dünnen „crumb coat“ auftragen, weil die Böden bröseln werden. In einer zweiten Runde dann eine weitere Schicht auftragen – dabei sicherstellen, dass für die Verzierung noch 3-4 EL Creme übrig bleiben.
- Schokoladencreme für die Verzierung in eine Spritztülle füllen und ein oder zwei Tupfenkreise aufspritzen. Nach Belieben noch etwas Eierlikör auf die Tortenoberfläche giessen und mit Schokoladeneiern oder Hasen verzieren. Vor dem Servieren 1-2 Stunden kühlstellen und mit einem heissen Messer anschneiden.
Hinweise
- Frohe Ostern!
Nährwerte
- Serving Size: 9
Hallo,
sieht toll aus -ich würde den Kuchen sehr gerne in einer 26er Form backen. Könntest Du mir eventuell die Mengenangaben dafür mitteilen?
Liebe Grüße, Alexandra
Hallo Alexandra,
wenn man von einer 18er Form auf eine 26er Form gehen möchte, dann wird normalerweise angeraten die doppelte Menge zu nehmen.
LG, Marc
Tolles Rezept, das ich heute ausprobiert habe. Besser gesagt, ich bin noch dabei und hoffe das die Schokoladencreme im Kühlschrank fest wird. So wie in deinem Rezept, kann ich mit der Schokoladencreme nicht arbeiten, weil sie einfach zu weich ist. Ich habe das ganze jetzt einfach in einen Tortenring geschlichtet, etwas Creme für die Deko aufgehoben und im Kühlschrank stehen. So arbeite ich öfters, da ich nicht alle Torten Komplett einkleide und ich finde die Schichten sehen auch gut aus. Hoffe nur das das ganze schön fest wird.
Wäre es vielleicht nicht besser, wenn man die Schokocreme fertig macht, dann die Creme die eigentlich zu weich ist, für ein paar Stunden nochmal kühlt und dann noch mal aufschlägt? Bei Cremes aus Sahne und Schokolade macht man das ja auch so. Wie du sofort mit der Creme arbeiten konntest? Das was du auf der Torte platziert hast, das du dann zum einstreichen nimmst, hat eine viel festere Konsisdenz, wie die, die ich hatte/habe.
Sage auf jeden Fall Bescheid, wie es geworden ist ………….
Schöne Grüße Carmen
P.S. Ich habe mich an das Rezept gehalten und die geschmolzene Schokolade war auch wirklich abgekühlt …….
Hallo Carmen,
eigentlich sollte es so passen, wie im Rezept beschrieben. Hab die Torte schon mehrmals in der Art und Weise gemacht. Wenn deine Creme zu weich ist, dann einfach nochmal kurz in den Kühlschrank stellen vor dem einstreichen – theoretisch muss das aber nicht lange sein – die Schokolade zieht eigentlich recht schnell an.
Viele Grüße,
Marc
Hallo Marc,
meine Torte hat nicht ganz so hübsch ausgesehen wie deine, aber sie wahr Geschmacklich ein Traum.
Das nächste mal bin ich etwas mutiger und streiche die Torte einfach mit der Creme ein, oder gebe sie wirklich für 10 Minuten in den Kühlschrank. Die Creme wird wirklich schön fest, wenn sie kalt wird.
Das habe ich dann auch gemerkt. Die hat es nicht das letzte mal gegeben, Danke für das leckere Rezept.
Viele grüße Carmen
Hallo Carmen,
freut mich, dass es dann doch gepasst hat :)
LG, Marc