Wenn man mal schlechte Laune hat, sind einfache Gerichte mit Nudeln einfach perfekt. Bei mir verbessert eine gute Portion Kohlehydrate die Laune ungemein. Ich würde diesen Bratwurst Bolognese Nudelauflauf jetzt nicht unbedingt als »Seelentröster« bezeichnen wollen, aber er kommt schon recht nahe dran. Liegt aber vielleicht auch an der guten Portion Käse, mit der die Nudeln überbacken wurden. Käse macht alles irgendwie besser…
Ich hab’ zwar schon recht früh mit Kochen und Backen angefangen als Teenager, beim Thema Nudelauflauf hab’ ich damals aber oft und gerne auf Fertigprodukte zurückgegriffen, wenn Muttern keine Lust auf Kochen hatte und jemand anderes den Job übernehmen musste. Gemeint sind damit diese kleinen Würztütchen aus dem Supermarkt, aus denen man sich eine Soße kocht, diese dann über trockene Nudeln gießt und das mit etwas Käse im Ofen überbackt. Easy-Peasy. Aber auch nicht sonderlich gut…
Geschmacklich konnten die Tütchen von Maggi oder Knorr nie so wirklich viel bieten – ganz ok, aber auch etwas langweilig. Man musste eigentlich immer mit ein paar zusätzlichen Gewürzen nachhelfen. Das mit den trockenen Nudeln und der Soße hat auch nicht immer 100%ig funktioniert. Je nach verwendeter Nudelsorte haben die ja mal mehr oder weniger Volumen – die Menge der Soße, die man mit so einer Tüte zubereitet, bleibt aber theoretisch immer gleich. Wenn die Nudeln mehr Volumen haben, werden die manchmal nicht alle von der Soße bedeckt und werden deshalb beim Überbacken teilweise seeeeehr knusprig.
So etwas passiert hier bei diesem Nudelauflauf nicht. Okay, ich weiß natürlich auch nicht, welche Nudeln ihr zum Kochen verwendet – da geht ja doch einiges. Punkt an mögliche Kritiker. Da die Nudeln für dieses Rezept aber kurz vorgekocht werden, während die Soße für den Auflauf köchelt, sind die Chancen, dass dann irgendwas zu crunchy wird beim Überbacken, relativ gering.
Natürlich ist solch ein Auflauf, den man von A–Z selbst zubereitet, etwas aufwendiger als ein Nudelauflauf, der mithilfe einer Fertigtüte zubereitet wird. Man muss etwa mehr schnippeln, anbraten und köcheln lassen… Dafür weiß man am Ende aber ganz genau, was im Abendessen für die Familie gelandet ist. Ich sag’ nur Palmfett und »natürliche Aromen«, was im Grunde ja alles Mögliche sein kann.
Anyway. Die Zubereitung dieses Bratwurst Bolognese Nudelauflaufs ist relativ simpel. Der Zeitaufwand, die Zutaten etc. vorzubereiten, hält sich in Grenzen. Die Soße braucht ein wenig, bis sie fertig ist, aber in der Zeit muss man ja nicht konstant in der Küche stehen. Gleiches gilt dann für das Überbacken – ist alles einmal im Ofen gelandet, kann man sich bedenkenlos anderen Dingen widmen. Solange man den Timer/Wecker nicht überhört, und der Auflauf deswegen zu lange im Ofen bleibt, ist alles gut.
Apropos Bratwurst. Mir ist natürlich auch klar, dass in einer richtigen Bolognese keine Bratwürste drin sind. Wir verwenden die hier allerdings gerne als Ersatz für Hackfleisch, weil Bratwürste öfter mal im Supermarkt im Angebot sind – ganz besonders zur Grillsaison. Das Wurstbrät grober Bratwürste lässt sich wunderbar für Soßen oder Fleischbällchen verwenden und muss oft noch nicht mal groß gewürzt werden, weil das schon vorab erledigt wurde. Wer hier jetzt also lieber frisches Hackfleisch verwenden will… Nur zu, absolut kein Problem. Rind, Schwein, oder gemischt – alles machbar.
Noch einmal: Apropos Bratwürste. Weil wir hier gerne damit kochen, gibt es mittlerweile schon einige Rezepte, in denen diese Würste eine wichtige Rolle spielen. Ein anschauliches Beispiel wäre hier z.B. unsere Lasagne Suppe mit Bratwürsten & Spinat. Absolut leckeres Feierabendgericht, das ohne viel Aufwand in einem großen Pot zubereitet werden kann.
Nicht weniger lecker, aber vielleicht etwas kontroverser ist unser Sausage Stroganoff mit Schupfnudeln. Hier wurde alles wild kombiniert und erinnert (optisch zumindest) nicht mehr ganz so stark ans Original. Geschmacklich haben wir uns allerdings nicht allzu weit vom originalen Bœuf Stroganoff entfernt, würde ich einmal behaupten. Auch wenn kein Rindfleisch zum Einsatz kommt – trotzdem sehr lecker!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4-5 Personen)
etwas Öl zum Abraten.
1 große Zwiebel, fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400g Bratwürste (grob)
1 TL Oregano*
1 TL Paprikapulver (scharf)*
Salz, Pfeffer
120ml Gemüsebrühe
2 Dosen (800) stückige Tomaten*
etwa 400g Nudeln (z.B. Fusilli/Spirelli*)
150g Schmand
etwa 150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder Emmentaler)
(4–5 servings)
some oil for frying
1 large onion, finely chopped
2–3 garlic cloves, finely chopped
14 oz. (400g) coarse bratwurst
1 tsp. dried oregano*
1 tsp. paprika powder (hot)*
salt, pepper
1/2 cup (120ml) veggie broth
2 cans (28 oz./800g) chunky tomatoes*
about 14 oz. (400g) dried pasta (e.g. Fusilli/Spirelli*)
5.3 oz. (150g) sour cream
about 5.3 oz. (150g) grated cheese (e.g., Mozzarella, Gouda, or Emmental)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und dann jeweils fein hacken. Das Brät der Würste aus den Därmen herauslösen und grob zerdrücken.
2. Einen großen (gusseisernen) Topf mit etwas Öl erhitzen und dann die Zwiebel und den Knoblauch kurz anschwitzen lassen, bis beides etwas Farbe bekommen hat. Das zerdrückte Bratwurstbrät dazugeben und einige Minuten scharf anbraten. Wenn das Fleisch schön Farbe bekommen hat, Oregano, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und kurz mit anschwitzen lassen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit ein wenig einkochen lassen, dann die Stückigen Tomaten dazugeben. Alles gut vermengen, die Hitzezufuhr etwas reduzieren und die Soße abgedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen – immer wieder mal umrühren. Die Flüssigkeit wird dabei etwas weniger werden – sollte die Soße zu stark einkochen, einfach noch etwas Wasser nachlegen.
3. Während die Bratwurst-Bolognese köchelt, einen zweiten großen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen und die Nudeln darin etwa 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Die Nudeln dann abgießen und in eine große Auflaufform umfüllen.
4. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die fertige Soße ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und dann einfach zu den Nudeln in die Auflaufform dazugeben und alles gut vermengen. Den Schmand in kleinen Portionen auf den Nudeln verteilen und dann alles mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten überbacken. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren noch einige Minuten stehen lassen.
1. Peel the onion and garlic, then finely chop both. Remove the sausage meat from the casings and break it up a bit.
2. Heat a little oil in a large Dutch oven and sauté the onion and garlic briefly until they take on some color. Add the sausage meat and brown it over high heat for a few minutes. Once the meat has browned nicely, add the dried oregano, paprika powder, and a little salt and pepper. Sauté everything a bit longer, then deglaze the meat with the veggie broth. Let the liquid reduce slightly, then add the chunky tomatoes. Mix everything well, reduce the heat slightly, and let the sauce simmer, covered, for about 30 minutes – stir occasionally. The liquid will reduce during this time – if the sauce thickens too much, simply add a little water.
3. While the sauce is simmering, bring a second large pot of salted water to a boil and cook the pasta about 2 minutes shorter than the package instructions indicate. Drain the pasta and transfer it to a large baking dish.
4. Preheat the oven to 180°C (350°F). Season the finished sauce with more salt and pepper if necessary, then add it to the pasta in the baking dish and mix well. Spoon the sour cream on top of the pasta in small portions and sprinkle everything with grated cheese. Place the baking dish in the middle of the oven and bake the pasta for about 20–25 minutes. Remove from the oven and let the pasta rest for a few minutes before serving.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Bratwurst Bolognese Nudelauflauf
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:50
- Total Time: 01:20
- Yield: 4 1x
- Category: Auflauf
- Method: -
- Cuisine: International
Beschreibung
Wenn es zum Abendessen einfach und lecker sein soll, ist dieser Bratwurst Bolognese Nudelauflauf einfach perfekt. Günstiger ist der Auflauf dank Bratwürsten auch noch…
Zutaten
etwas Öl zum Abraten.
1 große Zwiebel, fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400g Bratwürste (grob)
1 TL Oregano*
1 TL Paprikapulver (scharf)*
Salz, Pfeffer
120ml Gemüsebrühe
2 Dosen (800) stückige Tomaten*
etwa 400g Nudeln (z.B. Fusilli/Spirelli*)
150g Schmand
etwa 150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder Emmentaler)
Arbeitsschritte
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und dann jeweils fein hacken. Das Brät der Würste aus den Därmen herauslösen und grob zerdrücken.
2. Einen großen (gusseisernen) Topf mit etwas Öl erhitzen und dann die Zwiebel und den Knoblauch kurz anschwitzen lassen, bis beides etwas Farbe bekommen hat. Das zerdrückte Bratwurstbrät dazugeben und einige Minuten scharf anbraten. Wenn das Fleisch schön Farbe bekommen hat, Oregano, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und kurz mit anschwitzen lassen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit ein wenig einkochen lassen, dann die Stückigen Tomaten dazugeben. Alles gut vermengen, die Hitzezufuhr etwas reduzieren und die Soße abgedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen – immer wieder mal umrühren. Die Flüssigkeit wird dabei etwas weniger werden – sollte die Soße zu stark einkochen, einfach noch etwas Wasser nachlegen.
3. Während die Bratwurst-Bolognese köchelt, einen zweiten großen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen und die Nudeln darin etwa 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Die Nudeln dann abgießen und in eine große Auflaufform umfüllen.
4. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die fertige Soße ggf. noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und dann einfach zu den Nudeln in die Auflaufform dazugeben und alles gut vermengen. Den Schmand in kleinen Portionen auf den Nudeln verteilen und dann alles mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten überbacken. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren noch einige Minuten stehen lassen.
Hinweise
Viel Spaß beim Kochen!
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