Sobald die ersten Kirschen auf dem Wochenmarkt gesichtet werden, landet in der Regel eine große Tüte davon in meinem Einkaufstäschchen. Es lässt sich leider nie verhindern. Die ersten davon werden (ungewaschen – yes I know) auf dem Weg nach Hause schon genascht, die Kirschkerne ins Gebüsch gespuckt – in der Hoffnung, dass dort dann ein neuer Kirschbaum wächst – und mit dem Rest wird dann der erste Kirschkuchen der Saison gebacken. Meistens etwas Einfaches, wie dieser Ricotta Kirschkuchen. Es muss ja schnell gehen, damit der Kuchen und die Kirschen auch schnell genossen werden können ;)
Ich bin wirklich ein großer Fan von Kirschkuchen. Schmeckt einfach immer lecker. Der einzige Nachteil solcher Kuchen – die Gefahr einen Zahn zu verlieren, besteht leider immer. So gut man auch darauf achten mag beim Entkernen der Kirschen – eine Kirsche MIT Kern, landet eigentlich immer mit im Kuchen. Muss irgend so ein Grundgesetz der Physik sein, dass ein Kirschkuchen mindestens einen Kirschkern mit drin hat, ansonsten kollabiert das Universum ;)
Also Vorsicht bei frischen Plomben oder neuen Zahnimplantaten – Kirschkuchen sind nicht ungefährlich. Besser ihr kaut langsam und bedächtig. Dann hat man auch mehr vom Kuchen und kann das Ganze länger genießen ;)
Just kidding! Schnappt euch ein Tellerchen und dann schaufelt den Kuchen rein, als ob es kein morgen geben würde!
Ich mag so einfache Ricottakuchen wie diesen hier sehr gerne. Man kann sie theoretisch mit vielen verschiedenen Beeren oder Früchten zubereiten – nicht nur mit Kirschen. Durch den Ricotta sind solche Kuchen immer schön saftig und halten auch etwas länger durch, ohne gleich nach Sandkasten zu schmecken, wenn sie mal einen Tag stehen gelassen werden.
Ich glaube, man kann das auf den Fotos ganz gut sehen. Ach und die Sahne braucht es hier übrigens nicht, um den Kuchen besser „rutschen“ zu lassen (benötigt man bei trockenen Kuchen ja gerne mal) – sie passt einfach prima zu den Kirschen und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Wollte ich nur mal so erwähnt haben ;)
ZUTATEN / INGREDIENTS
120g Butter
100g brauner Zucker
3 Eier (M)
250g Ricotta
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 550)
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/4 TL Salz
120ml Sahne
300g Kirschen, entsteint
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
1/2 cup (120g) butter
1/2 cup (100g) brown sugar
3 medium eggs
8.8 oz. (250g) ricotta
1 tbsp. lemon juice
1 tsp. lemon zest
1 tsp. vanilla extract
2 cups (260g) all-purpose flour
2 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
1/2 cup (120ml) heavy cream
10.6 oz. (300g) cherries, pitted
confectioners‘ sugar for dusting (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm (9 inches) Springform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen. Die Kirschen waschen, trocknen und entsteinen. Zur Seite stellen.
2. Butter und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren, bevor das nächste dazugegeben wird. Ricotta, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz separat mischen und dann zusammen mit der Sahne zur Schüssel dazugeben und nur kurz verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dann die Kirschen verteilt über den ganzen Kuchen in den Teig drücken. Für etwa 50-55 Minuten backen bzw. mit einem Holzspieß testen ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser dauber herauskommt. Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form komplett abkühlen lassen. Zum Servieren aus der Form lösen, auf eine Servierplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben (optional).
1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Lightly grease a 9 inches (23cm) springform tin and line with some baking parchment. Set aside. Wash, dry and pit the cherries. Set aside.
2. Add the butter and brown sugar to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the eggs one after another and mix well after each addition. Add the ricotta, lemon juice, lemon zest, and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with baking powder, baking soda, and salt and add together with the heavy cream to the bowl – mix until just combined. Transfer the batter to the prepared baking tin and smooth out the top. Press the pitted cherries into the dough and bake for about 50-55 minutes or until a wooden skewer inserted into the center of the cake comes out clean. Take out of the oven and let cool down completely. When ready to serve, take out of the tin, place on a serving plate and dust with some confectioners‘ sugar (optional).
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Ricotta Kirschkuchen
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:55
- Total Time: 02:00
- Yield: 1 1x
- Category: Kuchen
- Cuisine: International
Beschreibung
Im Sommer ein kleines Highlight – dieser einfache Ricotta Kirschkuchen wird viele Kuchenfreunde glücklich machen!
Zutaten
120g Butter
100g brauner Zucker
3 Eier (M)
250g Ricotta
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 550)
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/4 TL Salz
120ml Sahne
300g Kirschen, entsteint
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 23cm (9 inches) Springform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen. Die Kirschen waschen, trocknen und entsteinen. Zur Seite stellen.
2. Butter und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren, bevor das nächste dazugegeben wird. Ricotta, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz separat mischen und dann zusammen mit der Sahne zur Schüssel dazugeben und nur kurz verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dann die Kirschen verteilt über den ganzen Kuchen in den Teig drücken. Für 50-55 Minuten backen bzw. mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form komplett abkühlen lassen. Zum Servieren aus der Form lösen, auf eine Servierplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben (optional).
Hinweise
Enjoy baking!
Lieber Marc,
in dem Rezept zum Drucken steht „Ricotta-Kitschkuchen“; das „t“ verändert in diesem Fall die Bedeutung ganz enorm :-)
Liebe Grüße
Daniela
Danke für den Hinweis ;))
So sollte man den Kuchen natürlich nicht nennen ;P
VG Marc