Zwetschgenkuchen sind bei uns im Spätsommer und Herbst immer sehr beliebt. Wenn es nach mir ginge, würde ich jede Woche so einen leckeren Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln, wie diesen hier backen. Dank Quark-Öl-Teig super schnell im Ofen und dazu auch noch super lecker. Wie bei so vielen Zwetschgenkuchen – am ersten Tag grandios, am zweiten Tag fast noch besser. Die Streusel sind dann zwar nicht mehr ganz so knackig wie am ersten Tag, dafür hatten die Früchte genug Zeit, den Kuchen noch saftiger zu machen…
Zwetschgenkuchen aka. Zwetschgendatschi haben in Süddeutschland eine lange Tradition. Das Wort »Datschi« leitet sich aus dem ober- und mitteldeutschen Wort »detschen« bzw. »datschen« ab, was so viel wie »in etwas hineindrücken« bedeutet. Der regionale Name des Zwetschgenkuchens leitet sich also daraus ab, dass die Zwetschgen in den Teig hineingedrückt werden… Recht simpel und logisch.
Zwetschgenkuchen gibt es in vielen Variationen – einen klassischen Zwetschgendatschi gibt es hier auf dem Blog natürlich schon. Es war eins der ersten Rezepte, das den Weg auf diese Seite gefunden hat. Dieses Jahr hat das Rezept ein kleines Update und neue Fotos bekommen. Auch einen Zwetschgendatschi mit Streuseln gibt es schon lange auf dem Blog. Ich glaube, ich hatte zu Anfang ja schon erwähnt, dass wir hier sehr gerne Zwetschgenkuchen backen und essen.
Anyway. Beide Datschi-Rezepte sind im Gegensatz zu diesem hier mit Hefeteig zubereitet. Das ist die klassische Version, die bei uns in der Familie immer gebacken wurde. Mittlerweile bin ich aber auch ein großer Fan von Datschi mit Quark-Öl-Teig.
Schmeckt nicht weniger lecker, ist aber wesentlich schneller im Ofen und dann auf dem Kuchenteller. Keine langen Wartezeiten. Für mich persönlich immer ein großer Pluspunkt.
Für einen Kuchen, wie diesen hier, kann man eine einfache Springform verwenden, oder man besorgt sich eine Tarteform mit Hebeboden* – finde ich in diesem Fall hier besser, weil der Rand dann nicht gerade nach oben geht. Mit so einer Tarteform bekommt man einen leicht angeschrägten Rand, was m.M.n. einfach schöner aussieht. Das muss aber natürlich jeder für sich entscheiden. Man kann auch etwas größer als die 23cm im Rezept gehen. Wenn man den Rand nicht so hochzieht, hat man genügend Teig für eine Nummer größer.
Wie schon oben erwähnt – auf dem Blog gibt es einige Rezepte mit Zwetschgen und Pflaumen. Man kann damit viele verschiedene leckere Sachen anstellen. Schaut einfach selbst… vielleicht gibt es ja noch etwas zum Ausprobieren.
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für die Streusel:
90g Mehl (Type 550)*
2 EL Zucker (fein)* (oder Xylit*)
1/4 TL Zimt*
60g weiche Butter
1 EL Haferflocken (Feinblatt)*
Für den Teig:
100g Magerquark
40ml Olivenöl
1 Ei (M)
1/4 TL Vanille Extrakt*
2 EL Zucker (fein)* (oder Xylit*)
180g Mehl (Type 550)*
1 3/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für den Belag:
etwa 600g Zwetschgen
1-2 EL Mandeln, gehobelt
For the streusels:
3.2 oz. (90g) stronger all-purpose flour*
2 tbsp. sugar (fine)* (or xylitol*)
1/4 tsp. ground cinnamon*
2.1 oz. (60g) butter, at room temperature
1 tbsp. rolled oats*
For the dough:
3.5 oz. (100g) low-fat quark (curd)
1.4 fl. oz. (40ml) olive oil
1 medium egg
1/4 tsp. vanilla extract*
2 tbsp. sugar (fine)* (or xylitol*)
6.3 oz. (180g) stronger all-purpose flour*
1 3/4 tsp. baking powder
1 pinch of salt
For the topping:
about 21 oz. (600g) damson plums
1-2 tbsp. sliced almonds
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm Tarteform* (mit etwas höherem Rand) oder eine Springform leicht einfetten und zur Seite stellen. Die Zwetschgen für den Belag waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgenhälften dann noch einmal längs halbieren. Zur Seite stellen.
2. Mehl, Zucker und Zimt für die Streusel in einer Schüssel vermischen. Die Butter schmelzen und zur Schüssel dazugeben. Alles gut vermengen, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Die Haferflocken dazugeben und vorsichtig untermischen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Den Quark für den Teig mit dem Öl, Ei, Vanille Extrakt und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben – alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen, dann in die Form legen und am Boden und den Seiten festdrücken.
4. Die Zwetschgen kreisförmig auf den Boden setzen, dabei am Rand beginnen. Darauf achten, die Zwetschgen möglichst eng zueinander platzieren. Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen und einige gehobelte Mandeln darüber streuen. Den Zwetschgenkuchen für etwa 28-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen. Schmeckt prima mit etwas Schlagsahne.
1. Preheat the oven to 190°C (375°F). Lightly grease a 23cm tart tin* (with slightly higher edges) or a springform tin and set aside. Wash, dry, halve and pit the plums for the topping. Cut those plum halves in half again lengthwise and set aside.
2. Mix flour, sugar, and ground cinnamon for the streusels in a bowl. Melt the butter, add it to the bowl and mix everything until you have different-sized streusels. Add the rolled oats and gently mix in. Place in the fridge until needed.
3. Mix the quark for the dough with the oil, egg, vanilla extract, and sugar in a large bowl. Combine the flour with baking powder, and salt and add to the bowl. Mix/knead to get a smooth dough. Roll out the dough on a floured surface slightly larger than the baking tin, transfer to the tin and press down on the bottom and sides.
4. Place the plums in circles on top of the dough, starting at the edge. Be sure to place the plums as close together as possible. Distribute the streusels evenly on top of the plums and sprinkle with some sliced almonds. Bake the plum cake in the preheated oven for about 28-30 minutes. Remove from the oven and let cool down completely. If you like, you can sprinkle the cake with some confectioners‘ sugar before serving. Serve with whipped cream.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:28
- Total Time: 00:50
- Yield: 1 1x
- Category: Kuchen
- Method: -
- Cuisine: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein absoluter Klassiker aus Süddeutschland und so schnell gemacht: Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln. Lecker, saftig und einfach perfekt für die Zwetschgen-Saison.
Zutaten
Für die Streusel:
90g Mehl (Type 550)*
2 EL Zucker (fein)* (oder Xylit*)
1/4 TL Zimt*
60g weiche Butter
1 EL Haferflocken (Feinblatt)*
Für den Teig:
100g Magerquark
40ml Olivenöl
1 Ei (M)
1/4 TL Vanille Extrakt*
2 EL Zucker (fein)* (oder Xylit*)
180g Mehl (Type 550)*
1 3/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für den Belag:
etwa 600g Zwetschgen
1-2 EL Mandeln, gehobelt
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm Tarteform* (mit etwas höherem Rand) oder eine Springform leicht einfetten und zur Seite stellen. Die Zwetschgen für den Belag waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgenhälften dann noch einmal längs halbieren. Zur Seite stellen.
2. Mehl, Zucker und Zimt für die Streusel in einer Schüssel vermischen. Die Butter schmelzen und zur Schüssel dazugeben. Alles gut vermengen, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Die Haferflocken dazugeben und vorsichtig untermischen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Den Quark für den Teig mit dem Öl, Ei, Vanille Extrakt und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben – alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen, dann in die Form legen und am Boden und den Seiten festdrücken.
4. Die Zwetschgen kreisförmig auf den Boden setzen, dabei am Rand beginnen. Darauf achten, die Zwetschgen möglichst eng zueinander platzieren. Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen und einige gehobelte Mandeln darüber streuen. Den Zwetschgenkuchen für etwa 28-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen. Schmeckt prima mit etwas Schlagsahne.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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Hallo Marc,
ich habe den Datschi jetzt schon zweimal erfolgreich nachgebacken. Allerdings hab ich die Butter für die Streusel nicht geschmolzen, hat auch gut geklappt. Welchen Vorteil bringt mir die geschmolzene Butter?
Beste Grüße,
Simone