1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm Tarteform (mit etwas höherem Rand) oder eine Springform leicht einfetten und zur Seite stellen. Die Zwetschgen für den Belag waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgenhälften dann noch einmal längs halbieren. Zur Seite stellen.

2. Mehl, Zucker und Zimt für die Streusel in einer Schüssel vermischen. Die Butter schmelzen und zur Schüssel dazugeben. Alles gut vermengen, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Die Haferflocken dazugeben und vorsichtig untermischen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

3. Den Quark für den Teig mit dem Öl, Ei, Vanille Extrakt und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben – alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen, dann in die Form legen und am Boden und den Seiten festdrücken.

4. Die Zwetschgen kreisförmig auf den Boden setzen, dabei am Rand beginnen. Darauf achten, die Zwetschgen möglichst eng zueinander platzieren. Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen und einige gehobelten Mandeln darüber streuen. Den Zwetschgenkuchen für etwa 28-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen. Schmeckt prima mit etwas Schlagsahne.