Nicht jeder möchte Abends nach der Arbeit noch lange in der Küche stehen, um sich etwas zum Essen zuzubereiten. Wenn es schnell gehen soll, muss man nicht unbedingt einem Lieferdienst sein hart verdientes Geld in den Rachen werfen – man kann auch einfach diese leckere Schupfnudeln & Spitzkohl Pfanne zubereiten. Die Zutaten dafür sind recht erschwinglich und das Gericht sollte mit minimalem Aufwand in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen. Win-Win! ;)
Wir sind hier große Fans von Schupfnudeln. Das liegt nicht nur daran, weil Schupfnudeln in der Heimat (Süddeutschland) beliebt und weit verbreitet sind. Schupfnudeln gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt (auch hier in Berlin) und man kann sich durch die Verwendung dieser vorgegarten Kartoffelnudeln, abgepackt aus der Kühltheke, eine Menge an Arbeit und Zeit sparen ;)
Natürlich kann man Schupfnudeln auch recht einfach selbst zubereiten – für den Zweck hier wäre das allerdings kontraproduktiv. Dieses Gericht hier soll in erster Linie einfach und schnell zubereitet werden können. Deshalb kommen hier fertige Schupfnudeln zum Einsatz. Wer trotzdem wissen möchte, wie man die dicken Kartoffelnudeln selbst zubereitet, kann sich mein Rezept für Schupfnudeln mit Sauerkraut anschauen – dort wird erklärt, wie man die Dinger aus frischen Kartoffeln zubereitet.
Selbstgemachte Schupfnudeln sind für uns eher ein Wochenendprojekt. Das trifft auch auf Gnocchi und andere »Pastasorten« zu. I know – eigentlich ist beides nicht in der Pasta Kategorie zu verorten, weil Kartoffeln im Spiel sind, aber für uns sind das einfach Nudeln bzw. Pasta. Basta ;P
Anyway. Schupfnudelgerichte (oder auch Gerichte mit Gnocchi) sind denkbar einfach. Man bereitet sich eine Grundlage zu – sprich eine Soße mit Gemüse und ggf. auch Fleisch, gleichzeitig brät man die bereits vorgegarten Schupfnudeln (oder Gnocchi) in etwas Öl oder Butter an, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Dann schmeißt man alles zusammen und schon hat man ein leckeres Mittag- oder Abendessen! Voilà! Einfacher könnte es wirklich nicht sein.
Auch wenn uns solche Gerichte immer sehr gut schmecken, sie sind natürlich nicht unbedingt als »leichte Kost« einzustufen. Nudeln und Kartoffeln sind vollgepackt mit Kohlehydraten. Wer nach einem harten Arbeitstag oder nach dem Sport Energie braucht, liegt hier richtig. Wer nach dem Abendessen direkt ins Bett will, sollte vielleicht etwas anderes essen. Schupfnudeln (insbesondere in Kombination mit Kohl) sind nicht unbedingt die beste Mahlzeit für einen entspannten und ruhigen Schlaf. Ist man zu viel davon, hat der Magen über Nacht einiges an Arbeit zu leisten. Bei einigen bedeutet das dann einen unruhigen Schlaf. Nur mal so als Warnung! ;P
Apropos Kohl – wer hier Angst hat, dass der Spitzkohl im Gericht diverse Aktivitäten im Magen-Darm-Trakt auslösen könnte, schmeißt einfach noch etwas Kümmel mit in die Pfanne. Das hilft meist recht gut, wenn jemand Probleme mit Blähungen hat ;)
Wer allen Warnungen zum Trotz weitere Gerichte aus dieser Kategorie hier ausprobieren möchte, ist hier an der richtigen Stelle. Wie schon erwähnt, gibt es auf dem Blog bereits ein Rezept für leckere Schupfnudeln mit Sauerkraut – ein absoluter Klassiker aus Süddeutschland. Ob man da jetzt die Schupfnudeln selbst macht, oder fertige aus dem Supermarkt verwendet, bleibt jedem selbst überlassen. Ein Gericht, das ich ebenfalls empfehlen kann, sind Gnocchi mit geröstetem Rosenkohl & Salsiccia. Einfach nur lecker und im Herbst ein absoluter Gaumenschmaus! Vorausgesetzt man mag Rosenkohl ;P
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4-5 Portionen)
etwas Öl zum Anbraten
125g Bacon, fein gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleiner Spitzkohl (800-1000g)
200ml Gemüsebrühe
200g Schmand
1 TL Oregano
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
800-1000g Schupfnudeln (Kühltheke)
1 Frühlingszwiebel, in Ringen
(4-5 servings)
some oil for frying
4.4 oz. (125g) bacon, finely diced
1 large onion, diced
2-3 garlic cloves, finely chopped
1 small pointed cabbage (28-35 oz./800-1000g)
6.8 fl. oz. (200ml) veggie stock
7 oz. (200g) sour cream
1 tsp. dried oregano
1/2 tsp. dried thyme
salt, pepper
28-35 oz. (800-1000g) Schupfnudeln (potato noodles)
1 spring onion, in rings
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Bacon in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. fein hacken. Welke Blätter vom Spitzkohl entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die restlichen Zutaten bereitstellen.
2. Etwas Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Den gewürfelten Bacon dazugeben und kurz auslassen, dann die Zwiebel dazugeben und einige Minuten anschwitzen. Gehackten Knoblauch und den Spitzkohl dazugeben und vermengen. Alles für etwa 2 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Schmand, Oregano und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen – dabei immer wieder umrühren. Der Spitzkohl sollte weicher geworden sein, aber nicht komplett verkochen.
3. In einer zweiten (beschichteten) Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schupfnudeln darin etwa 6-7 Minuten anbraten. Immer wieder wenden, damit nichts anbrennt.
4. Wenn der Kohl fertig ist, die angebratenen Schupfnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.
1. Cut the bacon into fine cubes. Peel and finely dice/chop the onion and garlic. Remove any wilted leaves from the cabbage, quarter it, cut out the stalk and then cut it into bite-sized pieces. Finely slice the spring onion into rings. Collect all the other ingredients and keep them ready.
2. Add some oil to a large frying pan and heat up. Add the diced bacon and cook briefly, then add the onion and sauté for a few minutes. Next, add the garlic and cabbage. Let everything cook/sauté for about 2 minutes. Deglaze the cabbage with the veggie stock. Add the sour cream, oregano, and thyme, season with salt and pepper and mix well. Let the cabbage simmer over medium heat for about 10 minutes while stirring often. The pointed cabbage should have softened, but not get mushy.
3. Heat up a second (non-stick) frying pan with some oil and fry the Schupfnudeln for about 6-7 minutes. Move the noodles frequently – you want them nicely browned but not burned.
4. When the cabbage is ready, add the fried potato noodles to the frying pan and mix everything well. Season with some more salt and pepper, if necessary. Sprinkle with spring onion rings and serve.
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Drucken
Schupfnudeln & Spitzkohl Pfanne
- Vorbereitungszeit: 00:10
- Kochzeit(en): 00:20
- Gesamtzeit: 00:30
- Menge: 4 1x
- Kategorie: Hauptmahlzeit
- Küche: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht, das bei uns hier jeder gerne isst – Schupfnudeln & Spitzkohl Pfanne. Nicht nur im Herbst ein Leckerbissen!
Zutaten
etwas Öl zum Anbraten
125g Bacon, fein gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleiner Spitzkohl (800-1000g)
200ml Gemüsebrühe
200g Schmand
1 TL Oregano
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
800–1000g Schupfnudeln (Kühltheke)
1 Frühlingszwiebel, in Ringen
Arbeitsschritte
1. Den Bacon in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. fein hacken. Welke Blätter vom Spitzkohl entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die restlichen Zutaten bereitstellen.
2. Etwas Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Den gewürfelten Bacon dazugeben und kurz auslassen, dann die Zwiebel dazugeben und einige Minuten anschwitzen. Gehackten Knoblauch und den Spitzkohl dazugeben und vermengen. Alles für etwa 2 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Schmand, Oregano und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen – dabei immer wieder umrühren. Der Spitzkohl sollte weicher geworden sein, aber nicht komplett verkochen.
3. In einer zweiten (beschichteten) Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schupfnudeln darin etwa 6-7 Minuten anbraten. Immer wieder wenden, damit nichts anbrennt.
4. Wenn der Kohl fertig ist, die angebratenen Schupfnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Kochen!
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung) zu Amazon Deutschland. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis damit allerdings nicht.
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
