Alle Low-Carb(er*innen) und Kalorienzähler*innen müssen jetzt einmal ganz stark sein und vermutlich einfach wegschauen – dieser Salted Caramel Fudge mit weißer Schokolade ist weder was für euch, noch für mich. Diese kleinen Kalorienbömbchen sind für Fans von Karamell (denen alles egal ist) und Menschen, die ins Fitnessstudio gehen. Im Idealfall gehen die Karamell-Junkies jeden Tag zum Sport, dann ist eigentlich alles gut ;P
Just kidding! Natürlich darf hier jeder zugreifen! Allerdings mit Vorsicht sag ich jetzt mal. Fudge hat es ordentlich in sich. Das Zeug ist süß und vollgepumpt mit Kalorien. Das lässt sich leider nicht wegleugnen – so gerne man das vermutlich auch tun würde. Hier muss man „Fünfe“ einfach mal gerade sein lassen und nur genießen. Was interessieren mich die Speckrollen von morgen ;P
Nichtsdestotrotz macht sich Fudge prima als kleines Mitbringsel oder Geschenk. Nicht nur in der Adventszeit oder zu Weihnachten. Ich handle hier nach dem Motto – was ich nicht selbst esse, landet auch nicht bei mir auf den Hüften. Ich bereite solche Leckereien gerne zu und probiere dann auch immer, weil es ja schmeckt, aber dann wird eigentlich alles so schnell wie möglich weitergereicht und verschenkt. Die Gefahr ist einfach zu groß, dass ich dann selbst alles aufesse. Mein Umfeld ist recht froh darüber, glaube ich. Bisher hat sie noch nie jemand über die ganzen gratis Kuchen und Süßigkeiten beschwert ;P
Wenn ihr den Fudge also ausprobieren wollt, dann auf jeden Fall etwas davon verschenken. Damit macht ihr euch selbst happy und viele andere ebenso.
Im Rezept steht was von „Salted Caramel Schokolade“ – das kann relativ vielfältig ausgelegt werden. Das kann Schokolade mit Salzkaramellfüllung sein, Schokoriegel mit Karamell, m&m’s mit Karamell oder anderer Süßkram. Es geht nur darum, eine etwas andere Textur und zusätzlichen Geschmack in die Mischung zu bringen. Nehmt einfach, was ihr verfügbar habt – zur Not kann man es aber auch einfach weglassen ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
1 Dose (400g) gezuckerte Kondensmilch
120ml Wasser
100g Zucker
2 EL brauner Zucker
1 TL Vanille Extrakt
60g Butter
100g weiße Schokolade, gehackt
50g Salted Caramel Schokolade o.ä., gehackt
einige Meersalzflocken (optional)
1 can (400g) condensed milk
1/2 cup (120ml) water
1/2 cup (100g) sugar
2 tbsp. brown sugar
1 tsp. vanilla extract
2.1 oz. (60g) butter
100g white chocolate, chopped
50g Salted Caramel Chocolate Candy, chopped
some flaky sea salt (optional)
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
1. Eine quadratische Backform (18x18cm) mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl oder Backspray einfetten. Die Schocolate grob hacken und zur Seite stellen.
2. Kondensmilch, Wasser, beide Zucker, Vanille Extrakt und Butter in einen Topf geben und gut verrühren. Die Mischung aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitzezufuhr unter ständigem Rühren etwa 12-17 Minuten kochen lassen. Die Mischung sollte schön eingedickt und eine goldbraune Farbe haben (aber nicht zu dunkel). Vom Herd ziehen und die gehackte Schokolade unterheben. Die Mischung In die vorbereitete Backform gießen und die Oberfläche ggf. glatt streichen. Mit ein paar Meersalzflocken bestreuen (optional). Den Fudge mind. 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann noch mal für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Den abgekühlten Fudge aus der Form lösen und in 36 Stücke schneiden – wer es größer mag, schneidet das Ganze in 25 Stücke. Ich empfehle kleinere Stücke, weil das Zeug schon recht süß ist ;)
1. Line a 7 inches (18cm) square baking dish with baking parchment and grease with some oil or baking spray. Chop the chocolate and chocolate candy and set everything aside.
2. Add the condensed milk, water, both sugars, vanilla extract, and butter in a saucepan and mix until well combined. Bring to a boil, then cook over medium-high heat while stirring constantly for about 12-17 minutes. The mix should have thickened nicely and look golden brown in color (but not too dark). Remove from the heat, add the chopped chocolate and chocolate candy and stir in. Pour into the prepared baking dish and smooth out the top if necessary. Sprinkle with some flaky sea salt (optional). Let cool down for at least 2 hours at room temperature. After that, the fudge should also get some time in the fridge – also at least another 2 hours.
3. Remove the cooled fudge from the baking dish and cut it into 36 pieces (or 25 pieces if you like them bigger). I recommend smaller pieces because that stuff is quite sweet ;P
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Salted Caramel Fudge mit weißer Schokolade
- Vorbereitungszeit: 00:03
- Kochzeit(en): 00:17
- Gesamtzeit: 04:20
- Menge: 36 1x
- Kategorie: Süßigkeit
- Küche: Amerika
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Für die absoluten Süßmäuler: leckere Salted Caramel Fudge mit weißer Schokolade – kleine Kalorienbomben, aber sehr leckere Kalorienbomben ;)
Zutaten
1 Dose (400g) gezuckerte Kondensmilch
120ml Wasser
100g Zucker
2 EL brauner Zucker
1 TL Vanille Extrakt
60g Butter
100g weiße Schokolade, gehackt
50g Salted Caramel Schokolade o.ä., gehackt
einige Meersalzflocken (optional)
Arbeitsschritte
1. Eine quadratische Backform (18x18cm) mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl oder Backspray einfetten. Die Schocolate grob hacken und zur Seite stellen.
2. Kondensmilch, Wasser, beide Zucker, Vanille Extrakt und Butter in einen Topf geben und gut verrühren. Die Mischung aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitzezufuhr unter ständigem Rühren etwa 12-17 Minuten kochen lassen. Die Mischung sollte schön eingedickt und eine goldbraune Farbe haben (aber nicht zu dunkel). Vom Herd ziehen und die gehackte Schokolade unterheben. Die Mischung In die vorbereitete Backform gießen und die Oberfläche ggf. glatt streichen. Mit ein paar Meersalzflocken bestreuen (optional). Den Fudge mind. 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann noch mal für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Den abgekühlten Fudge aus der Form lösen und in 36 Stücke schneiden – wer es größer mag, schneidet das Ganze in 25 Stücke. Ich empfehle kleinere Stücke, weil das Zeug schon recht süß ist ;)
Hinweise
Enjoy baking!
Schlagworte: Fudge, Karamell, salzig, weiße Schokolade, Geschenk
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;)
Es wird nicht fest,was mache ich falsch?
Hast du einen Tipp?
Hi.
Wie war die Konsistenz nach dem Kochen? Sollte recht dickflüssig sein.
Mit der weißen Schokolade sollte es aber eigentlich immer rest werden nach der Kühlzeit.
LG Marc
Geschmacklich wirklich lecker. Aber bei uns ist die Masse nicht fest geworden – selbst im Tiefkühlfach nach 1,5 Std. nicht. Schade!
Selbst im Tiefkühlfach nicht? Das das ist sehr ungewöhnlich. Da friert doch selbst Wasser?