140g Butter
100g brauner Zucker
50g Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
300g Mandeln, blanchiert & gemahlen
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
300g Zartbitterschokolade, gehackt

Meersalzflocken

5 oz. (140g) butter
1/2 cup (100g) brown sugar
1/4 cup (50g) sugar
1 large egg
1 tsp. vanilla extract
2 1/2 cups (300g) ground almonds
1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
10.5 oz. (300g) semi-sweet chocolate, chopped

flaky sea salt

2. Die Butter und beide Zuckersorten in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut verrühren. Die gemahlenen Mandeln mit Backpulver und Salz vermischen und dann mit in die Schüssel geben und kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade dazugeben und unterheben. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Esslöffeln Teigportionen auf das Blech setzen (nicht mehr als 6 auf einmal) und flachdrücken. Mit Meersalzflocken bestreuen und dann für etwa 18 Minuten backen, bis die Cookies etwas Farbe bekommen haben und die Ränder fest sind. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech für einige Zeit abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

2. Add the butter and both sugars to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the egg and vanilla extract and mix until well combined. Mix the ground almonds with baking powder, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Add the chopped chocolate and fold in. Use a cookie scoop or tablespoons to place dough portions (only 6 at a time) with enough space in between on the prepared baking sheet and flatten them. Sprinkle with some flaky sea salt and bake for about 18 minutes or until they got some color and the edges are set. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time, then transfer to a wire rack to cool down completely. Repeat with the remaining dough.