(20 Mini Börek)

50g getrocknete Tomaten
300g Frischkäse
200g Feta
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 TL Smoked Paprika Pulver
1 TL Knoblauch Pulver
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer
1 Pkg. (250g) Filoteig/Yufkateig (z.B. Tante Fanny)
Olivenöl zum Bestreichen

1 Ei (M), verquirlt
etwas schwarzer Sesam zum Bestreuen

(20 mini borek)

1.8 oz. (50g) sun-dried tomatoes
10.6 oz. (300g) cream cheese
7 oz. (200g) Greek feta cheese
2 spring onions, in rings
1 tsp. smoked paprika powder
1 tsp. garlic powder
1 tsp. dried oregano
salt, pepper
1 package (9 oz./250g) of phyllo dough
some olive oil for brushing

1 medium egg, whisked
some black sesame seeds for sprinkling

1. Die getrockneten Tomaten am Vorabend einmal mit etwas kochendem Wasser überbrühen, abdecken und über Nacht ziehen lassen. Wer getrocknete Tomaten im Glas (in Wasser oder Öl) hat, kann diesen Schritt auslassen.

2. Den Ofen auf 220°C (430°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Filoteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas aufwärmen lassen.

3. Die eingeweichten Tomaten abgießen und dann in kleine Stücke schneiden/hacken. Frischkäse und Feta in eine große Schüssel geben und gut verrühren – größere Fetastücke vermeiden. Die kleingeschnittenen Tomaten, Smoked Paprika Pulver, Knoblauchpulver, und Oregano dazugeben und alles gut vermengen. Die Frühlingszwiebeln säubern, in feine Ringe schneiden und zur Schüssel dazugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen – hier sollte man beim Salz allerdings aufpassen, da Feta in vielen Fällen schon recht salzig ist. Zur Seite stellen.

4. Den Filoteig aus der Packung nehmen und entrollen. Die Teigblätter einmal halbieren und dann einen Teil davon auf eine Arbeitsplatte legen – den Rest mit einem feuchten Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet. Ein erstes Teigblatt mit Öl bestreichen und etwas von der Feta-Creme (etwa 1 EL) an einem Ende (kurze Seite) auf den Teig setzen. Den Teig rechts und links davon ein wenig einschlagen und das Ganze dann aufrollen und die Füllung mit dem Teig einschließen. Man sollte hier schön kompakt aufrollen, trotzdem muss man auch vorsichtig sein, weil der Teig recht dünn ist und gerne mal bricht – ganz besonders, wenn er etwas trockener ist.

5. Die Mini Börek auf das vorbereitete Blech setzen, mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und dann für etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen. Die kleinen Röllchen sollten schön Farbe bekommen haben und knusprig sein. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Die Mini Börek noch leicht warm oder kalt servieren.

Tipp: Statt der getrockneten Tomaten kann man hier z.B. auch prima gegrillte Paprika oder auch Spinat verwenden.

1. Add the sun-dried tomatoes to a small bowl and pour some boiling water on top. Cover and let the tomatoes soak overnight. If you have sun-dried tomatoes in a jar (in water or oil), you can skip this step.

2. Preheat the oven to 430°F (220°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Remove the phyllo dough sheets from the fridge and let warm up a bit.

3. Drain the soaked tomatoes and cut/chop into small pieces. Place the cream cheese and feta in a large bowl and mix well – avoid large pieces of feta. Add the chopped tomatoes, smoked paprika powder, garlic powder, and dried oregano and mix well. Clean the spring onions, cut them into fine rings, and add to the bowl. Season with salt and pepper to taste – be careful with the salt here as feta is already often quite salty. Set aside.

4. Remove the filo dough sheets from the package and unroll them. Cut the dough sheets in half and place some of them on your workspace – cover the rest with a damp towel to prevent the dough from drying out. Brush the first phyllo dough sheet with some oil and place a small amount of the feta cream (about 1 tbsp.) on one of the shorter sides of the dough sheet. Fold the edges of the longer sides slightly towards the center and then roll up the borek. Try to get a compact roll but be gentle – the dough is very thin and tends to break sometimes.

5. Place the mini borek on the prepared baking sheet, brush with the egg wash, sprinkle with sesame seeds, and bake for about 20 minutes in the center of the oven. The little rolls should be crispy with a nice golden color. Remove them from the oven and let cool down. Serve the mini borek while still a bit warm or cold.

Tip: Instead of sun-dried tomatoes, you can also use some roasted bell peppers or spinach.