(12 Päckchen)

2-3 EL Olivenöl zum Anbraten
1 rote Zwiebel, gehackt
1 kleiner Lauch, in Ringe geschnitten
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
250g Hackfleisch (gemischt)
200g Blattspinat, gewaschen & abgetropft
200g Feta (oder Hirtenkäse), zerkrümelt
Salz, Pfeffer
Chiliflocken (optional)

24 große Blätter Filoteig (etwa 300g)
Olivenöl zum Einpinseln
etwas Sesam

(12 triangles)

2-3 tbsp. olive oil for frying
1 medium red onion, chopped
1 small leek, in rings
3-4 garlic cloves, chopped
9 oz. (250g) minced meat (mixed)
7 oz. (200g) fresh spinach, washed & drained
7 oz. (200g) feta cheese, crumbled
salt, pepper
some chili flakes (optional)

about 24 large sheets of filo dough (approx. 10.5 oz. /300g)
olive oil for brushing
some sesame seeds

1. Zwiebel und Knoblauch für die Füllung schälen und fein hacken. Den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen – zwischen den Schichten sammelt sich gerne mal Sand. Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Alles zur Seite stellen.

2. Einen großen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig andünsten. Lauch und Knoblauch dazugeben und mit andünsten, bis auch der Lauch weich ist. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, den Spinat dazugeben und unterrühren – für etwa 5-6 Minuten mitkochen und zusammenfallen lassen. Der Großteil der Flüssigkeit im Topf sollte verkocht sein. Vom Herd ziehen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann den zerkrümelten Feta dazugeben und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken würzen (optional).

3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Ein Blatt Filoteig auf eine Arbeitsfläche legen und mit ein wenig Öl bestreichen, dann ein zweites Blatt auflegen und zusammendrücken. Das Ergebnis in drei Streifen schneiden. Am Ende jedes Streifens etwas Füllung (ein wenig mehr als ein EL) positionieren und dann jeden Streifen zu einem dreieckigen Paket zusammenfalten (s. Fotos). Das Ende jedes Filoteigstreifens mit ein wenig Öl bestreichen, damit die Päckchen zusammenhalten. Die Dreiecke auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem restlichen Filoteig und der Füllung wiederholen. Bei mir sind es 12 Päckchen geworden. Mit ein wenig zusätzlichem Öl bestreichen, mit Sesam bestreuen und dann für etwa 32-36 Minuten backen – die Päckchen sollten schön gebräunt sein und knusprig. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Leicht warm oder kalt servieren.

1. To prepare the filling, peel the onion and garlic and chop finely. Cut the leek into rings and wash thoroughly – there is often sand between the layers. Clean, wash and drain the spinach. Set everything aside.

2. Heat up a large pot with some olive oil. Add the chopped onion and sauté until soft and glossy. Add the leek rings and garlic and cook until soft and glossy as well. Next, add the minced meat and cook until the meat is nicely browned. Add the spinach, mix in, and cook everything for 5-6 minutes until the spinach has wilted down and almost all of the liquid in the pot is gone. Remove from the heat and let cool down for about 10 minutes, then add the crumbled feta and season well with salt, pepper, and some chili flakes if you like it hot (optional).

3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Place a sheet of filo dough on your work surface and brush with some oil (not too much). Place another sheet on top and press together. Cut into three strips and place a bit more than a tablespoon of filling on one end of a strip and fold over itself several times to create triangle packages. Brush the end of the filo dough strip with some more oil and close the package. Place on the prepared baking sheet and repeat with the remaining filo dough and filling – you should get around 12 packages. Brush the triangles with a little more olive oil and sprinkle with sesame seeds. Bake for 32-36 minutes or until browned and crisp to your liking. Take out of the oven, transfer to a wire rack, and let cool down. Serve still a bit warm or cold.