Zucchini sind gerade überall in Massen und relativ günstig zu bekommen. Man nennt das glaube ich Zucchini-Schwemme ;) Manche haben so gar das Glück, diese kleinen grünen Kollegen im eigenen Garten anbauen zu können. Ich zähle leider nicht zur Gruppe der glücklichen Gärtner und muss mir mein Gemüse im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt besorgen – nichtsdestotrotz wird das Grünzeug natürlich gerne verarbeitet, wenn gerade Saison ist. Aus diesem Grund hab ich heute eine relativ „unaufgeregte“, sprich einfache Gnocchi Zucchini Pfanne im Angebot – schnell gemacht und richtig lecker! ;)
Ich hab es hier ja schon öfter erzählt – seit Corona, dem ganzen Lockdown-Gedöns, Homeoffice und Co. hat sich der Blog hier etwas verändert. Statt nur noch Süßkram und Kuchen gibt es jetzt auch regelmäßig Herzhaftes und Kochrezepte. Ich hab aktuell einfach nicht genügend Abnehmer für meine Kuchen, deshalb backe ich etwas weniger und koche dafür mehr als sonst. Das kann ich dann nämlich gut selbst futtern und muss mir keine Gedanken machen, was ich mit Resten anstellen soll ;)
Was bei uns mehrmals gekocht und für lecker befunden wurde, schafft es dann irgendwann auf den Blog. Heute ist das eine einfache vegetarische Gnocchi Pfanne mit Zucchini, Tomaten und einer Feta Creme. Die Gnocchi selbst zu machen, hab ich mir diesmal erspart, weil die aus dem Kühlregal im Supermarkt prima dafür verwendet werden können. Dadurch geht es schnell und einfach. Wenn ihr die Zeit und Geduld habt, könnt ihr natürlich auch selbst Gnocchi machen. Ist ja nicht so schwer… dauert nur ein wenig. Wenn ihr am Wochenende nichts vorhabt, dann kann man Gnocchi und Co. prima vorbereiten, vorkochen und dann ggf. einfrieren – erspart einem dann an anderen Tagen viel Zeit.
Theoretisch könnt ihr diese Gnocchi-Gemüse-Pfanne auch mit „normalen“ Nudeln machen. Einfach welche abkochen und dann statt der Kartoffelbällchen mit dem Gemüse anbraten. Schmeckt genauso gut.
Kleiner Tipp: Probiert den Feta vorab um zu checken, wie salzig er ist. Ggf. müsst ihr dann etwas weniger stark würzen, wenn der Feta schon stark gesalzen daherkommt. Bei Pfeffer und Chiliflocken empfehle ich allerdings, nicht zu sparsam zu sein… die Creme soll schon ordentlich „Wumms“ haben ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für die Feta Creme:
200g Feta Käse
100g Schmand
60ml Milch
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Für die Gnocchi:
500g Gnocchi (Kühlregal)
1-2 EL Olivenöl
1-2 EL Wasser
1 mittlere Zucchini (ca. 300g)
3 Tomaten
2-3 Stiele Basilikum
Salz, Pfeffer
1 Frühlingszwiebel, in Ringen
ein paar Basilikumblätter
For the feta cream:
7 oz. (200g) feta cheese
3.5 oz. (100g) sour cream
1/4 cup (60ml) milk
salt, pepper, chili flakes
For the gnocchi:
17.6 oz. (500g) fresh gnocchi (from the store)
1-2 tbsp. olive oil
1-2 tbsp. water
1 medium zucchini (about 10.5 oz./300g)
3 tomatoes
2-3 stems of basil
salt, pepper
1 spring onion, in rings
some basil leaves
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Zucchini und Tomaten waschen und trocknen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten in große Würfel. Das Basilikum waschen, trocknen und dann die Blätter grob hacken.
3. Das Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Die Gnocchi in die Pfanne geben und für einige Minuten rundum anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Das Wasser zur Pfanne dazugeben, mit einem Deckel oder Teller abdecken und die Gnocchi damit 1-2 Minuten dämpfen. Die Zucchini ebenfalls in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten mit anbraten – dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Die Tomaten und das Basilikum dazugeben und kurz mit anbraten. Zum Servieren entweder die Pfanne „Familystyle“ auf den Tisch stellen und die Feta Creme, Frühlingszwiebeln und Basilikumblätter darauf verteilen, damit sich jeder etwas davon nehmen kann – oder separat auf Tellern ordentlich anrichten ;)
2. Wash and dry the zucchini and tomatoes. Cut the zucchini into thin slices and the tomatoes into large cubes. Wash and dry the basil and then roughly chop the leaves.
3. Add the oil to a large pan and heat up. Add the gnocchi to the pan and fry from all sides for several minutes until they got some color. Add the water to the pan, cover with a lid or plate and steam the gnocchi for a minute or two. Add the zucchini and fry for 3-4 minutes, stirring constantly so nothing burns. Add the tomatoes and basil and fry briefly with the rest. Serve the dish „family-style“ in the pan and spread the feta cream on top. Sprinkle with the spring onion rings and some basil leaves. You can also serve the dish already arranged on separate plates – that way it looks less messy ;)
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Gnocchi Zucchini Pfanne
- Vorbereitungszeit: 00:25
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Menge: 4
- Kategorie: Mittagessen
- Küche: International
Beschreibung
Lecker und einfach zuzubereiten: Gnocchi Zucchini Pfanne mit würziger Feta Creme.
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy cooking!
Schlagworte: Gnocchi, Zucchini, Tomaten, Feta
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;)
