Wenn im Sommer Zucchini Saison haben und die Ernte gut war, dann findet man die grünen Dinger oft recht günstig im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Wer seinen Geldbeutel also etwas schonen möchte und trotzdem leckeres Essen auf den Tisch stellen will, sollte sich vielleicht ein paar Zucchini in den Einkaufskorb packen und zu Hause dann diesen Zucchini & Kartoffeln Auflauf zubereiten. Den kann man als Hauptmahlzeit servieren oder auch als Beilage zu Fleisch, Grillwürstchen & Co. ;)
Wer einen Garten bewirtschaftet und schon einmal Zucchini angepflanzt hat, wird das Problem vielleicht kennen, dass es im Sommer irgendwann einen Zeitpunkt gibt, an dem gefühlt alle Zucchinipflanzen gleichzeitig Früchte tragen. Nennt sich auch Zucchinischwemme ;P In solchen Fällen braucht es Gerichte und Gebäcke, wie diesen leckeren Zucchini Limetten Kuchen, mit denen man einige der grünen Dinger verarbeiten kann…
Wenn der Sommer auf Touren kommt, gibt es immer mehr Obst und Gemüse auf den Wochenmärkten. Wer das Glück hat, einen Garten sein Eigen zu nennen, braucht noch nicht mal einen Markt – mit einem einigermaßen grünen Daumen kann man viele Sachen auch zu Hause anbauen. Das Gemüse für diese einfache Ratatouille Tarte lässt sich auch in unseren Breitengraden ohne Probleme anbauen und ernten. Vielleicht nicht gleich zu Beginn des Sommers, aber irgendwann wird ja alles mal reif ;P
Zucchini Boats aka. Überbackene & Gefüllte Zucchini kennt vermutlich jeder. Die gab es schon in meiner Kindheit oft, weil jeder die Kombination vom Gemüse mit dem Reis und Hackfleisch mochte. Diese kleinen Schiffchen hier sind diesmal vegan. Dank „Fake Meat“ aka. pflanzliche Alternative für Fleisch kann man den Klassiker ganz einfach ohne tierische Produkte zubereiten… und statt dem Reis kommt hier noch Dinkel zum Einsatz – aus dem einfachen Grund, weil ich den besser vertrage mittlerweile ;P
So langsam fängt die Saison für heimische Zucchini wieder an – bei uns auf dem Balkon dauert es noch ein wenig, aber das soll mich nicht davon abhalten, schon mal ein passendes Rezept für die kommende Ernte parat zu haben! Irgendwann sind die Kollegen ready. Ganz bestimmt! Zum Glück gibt es Zucchini ja das ganze Jahr über im Supermarkt, also ran an diese einfache Zucchini Hackfleisch Pfanne mit Reis und Feta.
Es gibt Gerichte, die sind weltweit bekannt und es gibt Gerichte, nach denen sogar Filme benannt werden. Ratatouille ist da ein gutes Beispiel… obwohl hier wohl eher auf „Rat-a-touille“ angespielt wird, was übersetzt in etwa „Die rührende Ratte“ heißt… ihr wisst ja, dass in dem Disney Film eine Ratte die Hauptrolle spielt, oder? ;) Anyway. Ratatouille ist ein leckeres Rezept, das zwar eher in den Spätsommer passt als in den Herbst, aber ich wollte es trotzdem in meine kleine Sammlung diabetikerfreundlicher Rezepte mit aufnehmen, weil es einfach gut reinpasst…
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
