Zucchini Boats aka. Überbackene & Gefüllte Zucchini kennt vermutlich jeder. Die gab es schon in meiner Kindheit oft, weil jeder die Kombination vom Gemüse mit dem Reis und Hackfleisch mochte. Diese kleinen Schiffchen hier sind diesmal vegan. Dank „Fake Meat“ aka. pflanzliche Alternative für Fleisch kann man den Klassiker ganz einfach ohne tierische Produkte zubereiten… und statt dem Reis kommt hier noch Dinkel zum Einsatz – aus dem einfachen Grund, weil ich den besser vertrage mittlerweile ;P
So langsam fängt die Saison für heimische Zucchini wieder an – bei uns auf dem Balkon dauert es noch ein wenig, aber das soll mich nicht davon abhalten, schon mal ein passendes Rezept für die kommende Ernte parat zu haben! Irgendwann sind die Kollegen ready. Ganz bestimmt! Zum Glück gibt es Zucchini ja das ganze Jahr über im Supermarkt, also ran an diese einfache Zucchini Hackfleisch Pfanne mit Reis und Feta.
Es gibt Gerichte, die sind weltweit bekannt und es gibt Gerichte, nach denen sogar Filme benannt werden. Ratatouille ist da ein gutes Beispiel… obwohl hier wohl eher auf „Rat-a-touille“ angespielt wird, was übersetzt in etwa „Die rührende Ratte“ heißt… ihr wisst ja, dass in dem Disney Film eine Ratte die Hauptrolle spielt, oder? ;) Anyway. Ratatouille ist ein leckeres Rezept, das zwar eher in den Spätsommer passt als in den Herbst, aber ich wollte es trotzdem in meine kleine Sammlung diabetikerfreundlicher Rezepte mit aufnehmen, weil es einfach gut reinpasst…
Ihr wolltet schon immer mal etwas Gemüse in Gebäck unterschmuggeln, ohne dass es jemand merkt? Na dann schaut euch mal das Rezept für diesen leckeren (zuckerreduzierten) Zucchini Kastenkuchen an. Damit könnt ihr alle Gemüse-Skeptiker veräppeln und schiebt ihnen ein paar Vitamine unter… und sie werden es noch nicht einmal merken. Klingt doch lustig, oder? ;)
Zucchini sind gerade überall in Massen und relativ günstig zu bekommen. Man nennt das glaube ich Zucchini-Schwemme ;) Manche haben so gar das Glück, diese kleinen grünen Kollegen im eigenen Garten anbauen zu können. Ich zähle leider nicht zur Gruppe der glücklichen Gärtner und muss mir mein Gemüse im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt besorgen – nichtsdestotrotz wird das Grünzeug natürlich gerne verarbeitet, wenn gerade Saison ist. Aus diesem Grund hab ich heute eine relativ „unaufgeregte“, sprich einfache Gnocchi Zucchini Pfanne im Angebot – schnell gemacht und richtig lecker! ;)
Wer einen Garten sein Eigen nennt, der wird aktuell sicher die ein oder andere Zucchini ernten können. Vorausgesetzt natürlich, dass Zucchini angepflanzt wurden – ohne das wird’s schwer ;) Die grünen Dinger haben Hochsaison im Juli und August, damit etwas anzustellen macht im Moment also Sinn. Da mir heute nicht nach Backen war, hab ich ein paar leckere Linsen Zucchini & Paprika Fritters mit Schmand-Dip gemacht. Solltet ihr vielleicht auch einmal ausprobieren…
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;)
