Ich weiß nicht, wie es euch da geht – mögt ihr Erdnussbutter? Ich finde ja, das ist so ein Ding, bei dem sich die Lager extrem teilen. Die einen lieben Erdnussbutter, die anderen kann man damit jagen ;) Bei uns zu Hause mögen zum Glück alle Erdnussbutter – selbst Bruno, unsere Französische Bulldogge ;) Bruno würde diese Erdnussbutter Cookies hier vermutlich mit großer Freude fressen, nur leider sind diese Cookies nichts für Hunde – auch wenn sie fast als »gesunde« Cookies deklariert werden könnten. Leider trotzdem nix für Puppies ;)
Für den Cookie Friday versuche ich eigentlich immer, dass sich die Rezepte schön abwechseln. Mal was mit Schokolade, mal was mit Nüssen, mal groß, mal klein… und ab und an gibt es auch mal was »gesünderes«. Ich kann nicht nur amerikanische Schweinereien ;)
Klar ist Erdnussbutter nicht gerade als kalorienarm bekannt. Wie die »Butter« in Erdnussbutter vermuten lässt, ist ordentlich Fett drin. Aber auch viel gutes Fett, wie man so schön sagt ;) Ungesättigte Fettsäuren, um genauer zu sein. Erdnussbutter ist aber auch eine prima Proteinquelle, es ist viel Kalium drin (gut fürs Herz) und auch viele Ballaststoffe… also viele Vorteile eigentlich.
Die Cookies werden zudem mit Kokosblütenzucker gesüßt, statt mit raffiniertem Zucker und bringen den Insulinspiegel nicht so in Wallung. Die Kakao Nibs in den Cookies liefern Magnesium, Calcium, Eisen etc. – zusammen mit den Vorteilen der Erdnussbutter und des Kokosblütenzuckers könnte man deshalb sagen, dass diese Cookies gesund sind ;)
Ihr solltet trotzdem nur 1-2 davon am Tag essen und nicht gleich das ganze Blech vernaschen. Dann helfen auch die vielen guten Inhaltsstoffe nicht – viel ist in dem Fall einfach zu viel :P
ZUTATEN / INGREDIENTS
(12 Cookies)
250g Erdnussbutter
60g Kokosblütenzucker
1 Ei (L)
2 EL Kakao Nibs
(12 cookies)
1 cup (250g) creamy peanut butter
1/2 cup(60g) coconut sugar
1 large egg
2 tbsp. cocoa nibs
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. Die Erdnussbutter mit Kokosblütenzucker, dem Ei und den Kakao Nibs in einer Schüssel verrühren. Aus dem Teig 12 Kugeln formen und auf das Blech setzen, etwas flach drücken und dann mit einer Gabel ein Kreuzmuster hineindrücken. Für etwa 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und dann auf dem Blech abkühlen lassen.
1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside.
2. Add the peanut butter, coconut sugar, egg, and cocoa nibs to a bowl and mix until well combined. Form 12 balls, place on the baking sheet and flatten lightly. Use a fork to press a cross pattern into the top of the cookies and bake for 10-12 minutes. Take out of the oven and let cool down on the sheet.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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(Gesunde) Erdnussbutter Cookies
- Vorbereitungszeit: 5
- Kochzeit(en): 12
- Gesamtzeit: 20
- Menge: 12 1x
Beschreibung
Einfache und leckere Erdnussbutter Cookies, die man FAST als gesund bezeichnen könnte. Leider wirklich nur fast :)
Zutaten
- 250g Erdnussbutter
- 60g Kokosblütenzucker
- 1 Ei (L)
- 2 EL Kakao Nibs
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Die Erdnussbutter mit Kokosblütenzucker, dem Ei und den Kakao Nibs in einer Schüssel verrühren. Aus dem Teig 12 Kugeln formen und auf das Blech setzen, etwas flach drücken und dann mit einer Gabel ein Kreuzmuster hineindrücken. Für 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und dann auf dem Blech abkühlen lassen.
Hinweise
- Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Hallo Marc,
Danke für dieses tolle Rezept. Kann ich die Erdnussbutter auch durch anderes Nussmus ersetzen? Ich könnte mir die Kekse auch mit Mandelmus oder Cashewmus ersetzen?
Liebe Grüße,
Silke
Musst du ausprobieren. Kann ich leider so nicht sagen. Mandelmus oder Cashewmus sind ja in der Regel einiges weicher… braucht ggf noch etwas Bindung.
LG Marc