Wenn ich an Gefüllte Paprika mit Hack & Reis denke, dann kommen irgendwie immer Kindheitserinnerungen hoch. Dieses Gericht gab es in unserer Familie regelmäßig. Vermutlich, weil es recht einfach in der Zubereitung ist und nicht viel Aufwand bereitet. Meine Mom hatte nach der Arbeit (wie wir alle) nie besonders große Lust, noch lange in der Küche zu stehen. Heute kann man sich alles Mögliche vom Lieferdienst bringen lassen… Damals knurrte der Magen, wenn niemand kochen wollte.
Ehrlich gesagt gab es bei uns früher oft einfach nur Stullen zum Abendbrot. Kennt die Jugend von heute vermutlich gar nicht mehr so. Wenn die Lieblingspizzeria oder der Burgerladen um die Ecke das Essen bis zur Haustür liefert, dann kann man sich langweiliges Brot mit Wurst und Käse natürlich ersparen… Ob das dem Geldbeutel gefällt, ist eine andere Frage.
Wir haben in den letzten Jahren (etwa ab Beginn der Pandemie) recht oft Essen bestellt, weil es einfach bequem und unkompliziert war. In Berlin gibt es ja mehrere Lieferdienste und was man sich alles nach Hause liefern kann, ist fast unbegrenzt. Das sieht in ländlicheren Gegenden natürlich etwas anders aus, aber auch dort bekommt man meist Pizza und Co. Mittlerweile sind wir wieder davon abgekommen – aus diversen Gründen. Ständig Essen zu bestellen, geht ganz schön ins Geld, und man isst auch irgendwie mehr, hab’ ich das Gefühl. Beides nicht ideal…
Was kann man in so einem Fall tun? Wieder selbst kochen. Möglichst unkompliziert und einfach natürlich. Im besten Fall so einfach, dass man sich die Sachen schon vorab zubereiten kann (ich sag’ nur Meal Prep) und dann schnell etwas aufwärmt, wenn der Magen knurrt.
Diese gefüllten Paprika sind jetzt nicht unbedingt das ideale Meal-Prep-Rezept, aber man kann hier prima Reste aufbewahren und dann am nächsten Tag noch einmal davon essen. Wir sind hier zu zweit – die ganzen Rezepte auf dem Blog für vier Personen werden bei uns also fast immer in zwei Etappen gegessen. Absolut kein Problem hier. Beim ersten Mal, wird so eine Paprika dann mit Reis serviert, beim zweiten Mal mit ein paar gekochten Kartoffeln oder Nudeln. Das ist dann zumindest ein klein wenig Abwechslung und nicht sonderlich aufwendig…
Man kann solche gefüllten Paprikas mit Hackfleisch auf mehrere Arten zubereiten. Entweder man kocht die Füllung vorab, so wie hier, und befüllt dann die Paprika, oder man packt das Fleisch roh ins Gemüse und überlässt dem Backofen die komplette Arbeit. Beide Methoden haben Vor- und Nachteile. Wenn man die Füllung vorab anbrät und kocht, ist das natürlich etwas aufwendiger – die Füllung ist dann am Ende aber schön locker-flockig.
Füllt man die Paprika mit rohem Hack, bekommt man am Ende eher eine Art Bulette mit Paprikamantel. Die Füllung gart hier als kompakter Block. Ist im Grunde nicht besser oder schlechter – man muss nur entscheiden, welche Textur man lieber hat. In Kantinen bekommt man gefüllte Paprika meist so serviert, weil es einfach schneller geht…
Wer gerne mit Paprika kocht, sollte sich vielleicht auch noch diese beiden Rezepte hier anschauen. Eine fleischlose Version der gefüllten Paprika gibt es hier schon länger auf dem Blog – meine Gefüllte Paprika mit Dinkel & Halloumi kommen ohne Reis und Hack aus, sind aber nicht weniger lecker. Mit Paprika kann man aber auch leckeren Eintopf zubereiten. Mein Eintopf mit Kartoffeln, Karotten & Paprika ist hier ein prima Beispiel. Der Eintopf steht einiges schneller auf dem Tisch als viele andere Feierabendgerichte.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Personen)
Für die gefüllten Paprika:
etwas Olivenöl zum Anbraten
1 rote Zwiebel, fein würfeln
2-3 Knoblauchzehen, fein würfeln
500g Hackfleisch (gemischt)
1 TL Oregano*
1 TL Basilikum*
1 TL Paprikapulver (edelsüß)*
2 EL Tomaten-Paprikamark*
Salz, Pfeffer
120ml trockener Rotwein*
200g gekochter Reis (ggf. mehr als Beilage)
4 große Paprika, ausgehöhlt
Für die Tomatensoße:
400g passierte Tomaten*
1 TL Gemüsebrühepulver*
1 TL Oregano*
1 TL Basilikum*
Salz, Pfeffer
etwas Feta zum Bestreuen
(4 servings)
For the stuffed bell peppers:
some olive oil for frying
1 red onion, finely diced
2-3 garlic cloves, finely diced
18 oz. (500g) ground meat (beef & pork mixed)
1 tsp. dried oregano*
1 tsp. dried basil*
1 tsp. paprika powder (sweet)*
2 tbsp. tomato-paprika paste*
salt, pepper
1/2 cup (120ml) dry red wine*
7 oz. (200g) cooked rice (plus more as a side, if wanted)
4 large bell peppers, hollowed out
For the tomato sauce:
14 oz. (400g) tomato passata*
1 tsp. veggie stock powder*
1 tsp. dried oregano*
1 tsp. dried basil*
salt, pepper
some feta for sprinkling
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Reis nach Packungsanleitung zubereiten und 200g abwiegen oder eine Packung Mikrowellenreis verwenden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen und trocknen, dann mit einem scharfen Messer jeweils einen Deckel abschneiden und aushöhlen bzw. die Samen entfernen. Sollten die Paprikaschoten nicht aufrecht stehenbleiben, ggf. auf der Unterseite etwas begradigen. Zur Seite stellen.
3. Eine ofenfeste Pfanne* mit etwas Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen – etwa 2-3 Minuten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es etwas Farbe bekommen hat – etwa 5-6 Minuten. Oregano, Basilikum, Paprika Pulver und Tomaten-Paprikamark dazugeben und kurz mit anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit dem Rotwein ablöschen, dann den gekochten Reis dazugeben und untermengen. Die Mischung so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit in der Pfanne fast vollständig verkocht ist. Die Paprika mit der Mischung befüllen und zur Seite stellen. Sollte noch etwas Füllung übrig sein, einfach in der Pfanne lassen.
4. Etwas Olivenöl in die Pfanne dazugeben und noch einmal erhitzen. Die passierten Tomaten, Gemüsebrühepulver, Oregano und Basilikum dazugeben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitzezufuhr für etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.
5. Die gefüllten Paprikaschoten in die Pfanne mit der Soße setzen und mit etwas Feta bestreuen. Wer mag, kann auch noch etwas von der Tomatensoße über die Füllung und den Feta löffeln und die Paprikaschoten dann jeweils den Deckel aufsetzen. Die Pfanne in die Mitte des Ofens stellen und die gefüllten Paprikaschoten etwa 35-40 Minuten rösten. Die Paprika sollte schön weich geworden sein und darf hier und da auch etwas dunkler aussehen. Aus dem Ofen holen (Achtung, die Pfanne & Pfannenstiel sind sehr heiß!) und servieren. Wir servieren gerne mit etwas Salat als Beilage, aber man kann auch etwas zusätzlichen Reis oder Kartoffeln als Beilage verwenden.
1. Preheat the oven to 200°C (390°F). Prepare the rice according to the instructions on the package and weigh out 7oz./200g – or use a packet of pre-cooked microwave rice.
2. Peel and finely dice the onion and garlic. Wash and dry the bell peppers, then use a sharp knife to cut off the top of each bell pepper and scoop out the seeds. If the bell peppers do not stay upright on their own, straighten them slightly on the bottom. Set aside.
3. Heat up an ovenproof frying pan* with some olive oil. Sauté the diced onion and garlic until soft and glossy – takes about 2-3 minutes. Add the ground meat and let it brown for about 5-6 minutes. Add the dried oregano, basil, paprika powder, and tomato-paprika paste and cook/fry briefly with the rest. Season with salt and pepper. Deglaze the meat with the red wine, then add the cooked rice and mix in. Allow the mixture to simmer for some time until the liquid in the frying pan has almost completely evaporated. Fill the bell peppers with the mixture and set them aside. If there is any filling left, simply leave it in the pan.
4. Add a bit more olive oil to the pan and heat up again. Add the tomato passata, veggie stock powder, dried oregano, and basil and stir well. Season with salt and pepper and let the sauce simmer over a medium heat for about 3-4 minutes.
5. Place the stuffed bell peppers in the frying pan with the sauce and sprinkle them with some feta. If you like, you can also spoon some tomato sauce over the filling and feta and then add the lids on the bell peppers. Place the frying pan in the center of the oven and roast the stuffed bell peppers for about 35-40 minutes. The bell peppers should be soft with browned spots here and there. Remove from the oven – be careful, the frying pan and the handle are very hot! We like to serve the stuffed bell peppers with some salad on the side, but you can also use some extra rice or potatoes as a side.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Gefüllte Paprika mit Hack & Reis
- Prep Time: 00:35
- Cook Time: 00:40
- Total Time: 01:30
- Yield: 4 1x
- Category: Hauptmahlzeit
- Method: -
- Cuisine: International
Beschreibung
Ein absoluter Klassiker, den es schon in meiner Kindheit immer wieder gab – gefüllte Paprika mit Hack & Reis. Richtig lecker und schnell auf dem Tisch.
Zutaten
Für die gefüllten Paprika:
etwas Olivenöl zum Anbraten
1 rote Zwiebel, fein würfeln
2-3 Knoblauchzehen, fein würfeln
500g Hackfleisch (gemischt)
1 TL Oregano*
1 TL Basilikum*
1 TL Paprikapulver (edelsüß)*
2 EL Tomaten-Paprikamark*
Salz, Pfeffer
120ml trockener Rotwein*
200g gekochter Reis (ggf. mehr als Beilage)
4 große Paprika, ausgehöhlt
Für die Tomatensoße:
400g passierte Tomaten*
1 TL Gemüsebrühepulver*
1 TL Oregano*
1 TL Basilikum*
Salz, Pfeffer
etwas Feta zum Bestreuen
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Reis nach Packungsanleitung zubereiten und 200g abwiegen oder eine Packung Mikrowellenreis verwenden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen und trocknen, dann mit einem scharfen Messer jeweils einen Deckel abschneiden und aushöhlen bzw. die Samen entfernen. Sollten die Paprikaschoten nicht aufrecht stehenbleiben, ggf. auf der Unterseite etwas begradigen. Zur Seite stellen.
3. Eine ofenfeste Pfanne* mit etwas Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen – etwa 2-3 Minuten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es etwas Farbe bekommen hat – etwa 5-6 Minuten. Oregano, Basilikum, Paprika Pulver und Tomaten-Paprikamark dazugeben und kurz mit anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit dem Rotwein ablöschen, dann den gekochten Reis dazugeben und untermengen. Die Mischung so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit in der Pfanne fast vollständig verkocht ist. Die Paprika mit der Mischung befüllen und zur Seite stellen. Sollte noch etwas Füllung übrig sein, einfach in der Pfanne lassen.
4. Etwas Olivenöl in die Pfanne dazugeben und noch einmal erhitzen. Die passierten Tomaten, Gemüsebrühepulver, Oregano und Basilikum dazugeben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitzezufuhr für etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.
5. Die gefüllten Paprikaschoten in die Pfanne mit der Soße setzen und mit etwas Feta bestreuen. Wer mag, kann auch noch etwas von der Tomatensoße über die Füllung und den Feta löffeln und die Paprikaschoten dann jeweils den Deckel aufsetzen. Die Pfanne in die Mitte des Ofens stellen und die gefüllten Paprikaschoten etwa 35-40 Minuten rösten. Die Paprika sollte schön weich geworden sein und darf hier und da auch etwas dunkler aussehen. Aus dem Ofen holen (Achtung, die Pfanne & Pfannenstiel sind sehr heiß!) und Servieren. Wir servieren gerne mit etwas Salat als Beilage, aber man kann auch etwas zusätzlichen Reis oder Kartoffeln als Beilage verwenden.
Hinweise
Viel Spaß beim Kochen!
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