Es ist mal wieder Zeit für eine neue Runde „Bake together – Die Backüberraschung“ zusammen mit Andrea von Zimtkeks & Apfeltarte! Thema dieses Mal: Tomaten! Ein ganzer Monat ist schon wieder rum seit dem letzten Rezept und leider auch schon wieder ein ganzer Monat, seit Andrea und ich uns das letzte Mal gesehen haben im Land der wilden Blaubeeren ;)

Hach ja… das war ne schöne Zeit in Nova Scotia. Darum gehts heute aber garnicht. Über die wilden Blaubeeren erzähle ich Euch ein andermal mehr. Heute dreht sich alles um Tomaten und um diese leckere Galette mit Feta und Tomaten.
Wie ihr sicher wisst, suchen sich Andrea und ich jeden Monat aufs Neue ein gemeinsames Thema raus und backen dann jede/r etwas dazu. Dieses Mal sind es Tomaten, davor waren es Blaubeeren, davor hat sich alles um Kokosnüsse gedreht… usw. Immer ohne zu wissen was der/die andere zum Thema gebacken hat, ist dann der letzte Samstag im Monat der Tag der Enthüllung ;)

Ich hab mich für das Thema Tomaten dieses Mal an die „gude alte Galette“ rangewagt. Na ja so viel ranwagen war es gar nicht. Ich backe Galettes eigentlich recht gerne, weil sie einfach und schmell zu machen sind. Für den Teig kann man einen ganz einfachen Quiche- oder Tarteteig nehmen. Die sind fix zusammengeknetet, geht ganz ohne Maschine und Schnickschnack. Dann kühlt man das ganze ein wenig und dann kann man schon fast losbacken. Belag drauf, einschlagen und kurze Zeit später hat man ein leckeres Lunch oder Abendessen auf dem Tisch. Ohne großen Aufwand bekommt man damit 2-3 Personen satt.


Für diese Galette hier hab ich verschieden große Tomaten verwendet – ihr könnt, wenn ihr mögt, nur große verwenden, nur kleine oder wild gemischt. Hauptsache es sieht nett aus. Ich finde es besonders toll, wenn man rote, gelbe und grüne Tomaten mischt ;) Wer keinen Schmand mag oder bekommen kann, kann als Grundlage auch Sauerrahm/Sour Cream oder Frischkäse mit Kräutern nehmen – geht alles. Für den extra Geschmacks-Kick hab ich eine kleine Sesam-Gewürzmischung hergenommen, die ich von einem Brotrezept her kenne. Sehr lecker!
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den Teig:
130g Mehl (Type 405)
70g Dinkel Vollkornmehl
2 EL brauner Zucker
1/2 TL Salz
120g kalte Butter
3-4 EL Eiswasser
Für das Sesam Topping:
1 TL weißer Sesam
1 TL schwarzer Sesam
1/4 TL granulierter Knoblauch
1/4 TL granulierte Zwiebeln
1/4 TL Salz
Pfeffer
Für die Füllung:
2-3 EL Schmand (Sour Cream)
100g Feta
3-4 kleine Tomaten, in Scheiben
4-5 Cocktailtomaten, in Scheiben
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer
frischer Thymian
Olivenöl
1 Eigelb, verquirlt
For the crust:
1 cups (130g) all-purpose flour
1/2 cup (70g) spelt flour
2 tbsp. brown sugar
1/2 tsp. salt
1/2 cup (120g) cold butter
3-4 tbsp. ice water
For the sesame coating:
1 tsp. white sesame seeds
1 tsp. black sesame seeds
1/4 tsp. garlic powder
1/4 tsp. onion powder
1/4 tsp. salt
pepper
For the topping:
2-3 tbsp. sour cream
3.5 oz. (100g) feta cheese
3-4 small tomatoes, sliced
4-5 cocktail tomatoes, sliced
1 spring onion
salt, pepper
some fresh thyme
olive oil
1 egg yolk, whisked

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Zutaten für das Sesam Topping in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
3. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Tomaten und die Frühlingszwiebel in Scheiben/Röllchen schneiden und zur Seite stellen. Den Teig in zwei gleich große Portionen aufteilen und auf einer bemehlten Fläche jeweils auf die größe eines kleinen Tellers ausrollen. Die Fladen auf das Backblech legen und dann jeweils etwa 1 Eßlöffel Schmand (Sour Cream) auf den Teigkreisen verteilen. Lasst dabei einen etwa 5cm (2 inches) breiten Rand frei. Den Feta zerbröckeln und auf dem Schmand verteilen. Die Tomatenscheiben und Frühlingszwiebelröllchen ebenfalls drauf und dann mit Salz, Pfeffer und frischen Thymianzweigen würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
4. Die Teigränder ohne Schmand und Co. zur Mitte hin über den Belag schlagen und dabei immer etwas zusammenfalten, damit eine runde Form entsteht. Den entstandenen Wulst jetzt mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und dann das Sesam Topping daraufstreuen. Für 25-30 Minuten backen, bis die Ränder schön Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und einen Moment abkühlen lassen. Nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln und dann noch warm servieren.
2. Mix the ingredients for the sesame coating in a small bowl and set aside.
3. Preheat the oven to 390°F (200°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Make two equal sized balls out of the dough and roll out each on a floured surface (size of a small plate) and transfer to the baking sheet. Slice the tomatoes as well as the spring onion. Spread one tablespoon of sour cream on each dough circle (leave about 2 inches/5cm free on the edges). Crumble the feta cheese and spinkle on top of the sour cream. Place the tomato slices on top of the cheese, season with salt, pepper, and fresh thyme springs. Drizzle with some good olive oil.
4. To finish the galettes fold the edges of the dough towards the center to cover about 2 inches of the topping. Pleat the dough every couple inches to get a nice round shape. Brush the edges with whisked egg yolk and sprinkle with the sesame coating. Bake for 25-30 minutes or until the edges are golden brown. Take out of the oven and let cool down for a moment. Serve still warm and drizzle some more olive oil over the galettes to finish them.


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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Galette mit Feta und Tomaten
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit(en): 30
- Gesamtzeit: 105
- Menge: 2 1x
Beschreibung
Leckere Galette mit Feta und Tomaten – schnell und einfach gemacht. Ideal für ein schönes Abendessen mit etwas Wein.
Zutaten
Für den Teig
- 130g Mehl (Type 405)
- 70g Dinkel Vollkornmehl
- 2 EL brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
- 120g kalte Butter
- 3–4 EL Eiswasser
Für das Sesam Topping
- 1 TL weißer Sesam
- 1 TL schwarzer Sesam
- 1/4 TL granulierter Knoblauch
- 1/4 TL granulierte Zwiebeln
- 1/4 TL Salz
- Pfeffer
Für die Füllung
- 2–3 EL Schmand (Sour Cream)
- 100g Feta
- 3–4 kleine Tomaten, in Scheiben
- 4–5 Cocktailtomaten, in Scheiben
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz, Pfeffer
- frischer Thymian
- Olivenöl
- 1 Eigelb, verquirlt
Arbeitsschritte
- Die beiden Mehlsorten mit dem Zucker und Salz ine einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann mit einem Messer oder Teigmischer in etwa erbsengroße Stücke zerteilen. Etwas Eiswasser dazugeben und alles mit den Fingern vermischen, bis der Teig anfängt zusammenzuhalten. Man sollte hier schnell arbeiten, damit die Butter nicht zu weich wird. Ist der Teig zu bröselig, noch etwas Wasser dazugeben. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und dann für 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Zutaten für das Sesam Topping in einer kleinen Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Tomaten und die Frühlingszwiebel in Scheiben/Röllchen schneiden und zur Seite stellen. Den Teig in zwei gleich große Portionen aufteilen und auf einer bemehlten Fläche jeweils auf die größe eines kleinen Tellers ausrollen. Die Fladen auf das Backblech legen und dann jeweils etwa 1 Eßlöffel Schmand (Sour Cream) auf den Teigkreisen verteilen. Lasst dabei einen etwa 5cm (2 inches) breiten Rand frei. Den Feta zerbröckeln und auf dem Schmand verteilen. Die Tomatenscheiben und Frühlingszwiebelröllchen ebenfalls drauf und dann mit Salz, Pfeffer und frischen Thymianzweigen würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Die Teigränder ohne Schmand und Co. zur Mitte hin über den Belag schlagen und dabei immer etwas zusammenfalten, damit eine runde Form entsteht. Den entstandenen Wulst jetzt mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und dann das Sesam Topping daraufstreuen. Für 25-30 Minuten backen, bis die Ränder schön Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und einen Moment abkühlen lassen. Nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln und dann noch warm servieren.
Hinweise
- Enjoy baking!