Letzte Woche gab es ja die 10 besten Rezepte für Cookies mit Schokolade hier auf dem Blog. Eine schöne Sammlung für alle Fans von Schokolade und Cookies. Heute lege ich gleich nochmal einen drauf und packe ein paar superschokoladige Cookie oben drauf. Als Schokotopping auf dem Schokoladeneis mit Schokostückchen sozusagen ;) Es gibt super leckere Chocolate Coffee Biscuits. Mmmmmm….
Wie ihr sicher wisst, mit Schokolade bekommt man mich immer. Ich hab grundsätzlich einen großen Vorrat an Schokolade zu Hause. Hauptsächlich zum Backen, aber da fällt natürlich auch das ein oder andere Stück ab und an ganz zufällig mal in meinen Mund… sowas aber auch ;)
Weil ich mich kenne und weil die Schokolade ja in erster Linie zum Backen gedacht ist, hab ich fast nur Zartbitterschokolade im Haus. Das ist das Beste für Kuchen und Cookies und auch für meine eigene Gesundheit. Bei Zartbitterschokolade greife ich als Chocoholic natürlich auch liebend gerne zu, aber nach einem oder zwei kleinen Stückchen ist dann schon wieder Schluss. Bei anderen Schokoladensorten kann dann schon mal die ganze Tafel in meinem Magen landen… war vom Erfinder sicher so gedacht, aber macht sich auf den Hüften und in der Bauchregion leider nicht so gut. Also lieber weniger und dafür schön genießen ;)
Ist bei diesen Cookies nicht anders. Lieber ab und an einen statt alle auf einmal. Die Hüfte wird’s freuen und die Menschen um euch rum auch, wenn sie was von diesen leckeren Teilen abbekommen. Gebacken sind diese Cookies in Nullkommanix, wie fast alle Kekse mit einem Shortbread Teig. Nur beim Kühlen solltet ihr dem Teig etwas Zeit lassen… lieber etwas mehr, dann behalten die Cookies ihre Form besser. Meine hier hätten ruhig auch etwas länger im Kühlschrank bleiben können ;) Ändert nichts am leckeren Geschmack der Cookies, man muss allerdings etwas mehr aufpassen beim Backen. Wenn die Cookies mehr auseinander laufen, dann sind sie schneller durch. Also ein Auge drauf werfen beim Backen…
INGREDIENTS / ZUTATEN
120g Butter
60g Zucker
140g Mehl (Type 405)
1 1/2 TL Backpulver
2 EL Kakao
1 TL Instant Kaffeepulver
1/2 TL Salz
1/2 cup (120g) butter
2 oz. (60g) sugar
1 cup (140g) all-purpose flour
1 1/2 tsp. baking powder
2 tbsp. cocoa powder
1 tsp. instant coffee powder
1/2 tsp. salt
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Butter mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Mehl mit Backpulver, Kakao, Kaffeepulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zwölf (walnussgroße) Kugeln formen, etwas flachdrücken und mit genügend Abstand auf das Blech setzen. Mit einer Gabel ein Kreuzmuster eindrücken und dann für etwa 20-25 Minuten backen. Die Biscuits sollten durchgebacken sein, aber in der Mitte noch etwas weich sein. Aus dem Ofen nehmen und erst kurze Zeit auf dem Blech, dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter lagern.
2. Add the butter and sugar to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Mix the flour with baking powder, cocoa powder, instant coffee powder, and salt. Add to the bowl and mix slowly until all is well combined and you have a nice dough. Form about 12 balls (the size of a walnut), flatten a bit and place with enough space in between on the baking sheet. Use a fork and press a criss-cross pattern into the cookies. Bake for 20-25 minutes until firm but still a bit soft on top. Take out of the oven, let cool down for a moment on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Store in an airtight container.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Schokolade Espresso Biscuits
- Vorbereitungszeit: 10
- Kochzeit(en): 25
- Gesamtzeit: 35
- Menge: 16 1x
Beschreibung
Einfache Schokoladenkekse, die man einfach so naschen kann, die aber auch prima als Boden für NY Cheesecake verwendet werden können.
Zutaten
- 120g Butter
- 60g Zucker
- 140g Mehl (Type 405)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Kakao
- 1 TL Instant Kaffeepulver
- 1/2 TL Salz
Arbeitsschritte
- Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Die Butter mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Mehl mit Backpulver, Kakao, Kaffeepulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zwölf (walnussgroße) Kugeln formen, etwas flachdrücken und mit genügend Abstand auf das Blech setzen. Mit einer Gabel ein Kreuzmuster eindrücken und dann für etwa 20-25 Minuten backen. Die Biscuits sollten durchgebacken sein, aber in der Mitte noch etwas weich sein. Aus dem Ofen nehmen und erst kurze Zeit auf dem Blech, dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter lagern.
Hinweise
- Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Hi Marc,
habe die Kekse am Wochenende nachgebacken. Sie haben einen richtig leckeren schokoladigen Geschmack. Für mich sind sie allerdings ein wenig zu krümelig (zum Tunken taugen sie leider nicht). Soll das so?
Viele Grüße,
Cornelia
Hallo Cornelia,
Biscuits sind etwas krümelig, das stimmt. Man kann aber etwas dagegen angehen, wenn man sich kürzer bäckt, dann trocknen sie nicht so stark aus.
Aber ein „klassischer“ Cookie wie man sie aus den USA kennt, wird es nie werden ;)
LG, Marc