Es ist schon wieder Cookie Friday und das bedeutet, es gibt eine frische Ladung Cookies! Diese leckeren Erdnussbutter & Schokolade Cookies sind mal wieder eins meiner „Resteverwertungsrezepte“. Ich hatte noch einiges an Erdnussbutter und schokolierten Erdnüssen im Schrank – da ich solche Sachen nicht mehr einfach so futtere, musste alles verarbeitet werden, damit es nicht irgendwann im Müll landet… und was liegt da näher, als Cookies damit zu backen?! Die sind einfach und schnell gemacht – und ehrlich gesagt schadet es auch nie, für das Wochenende ein paar kleine süße Snacks parat zu haben, falls sich unerwartet Besuch anmeldet. Kommt ja durchaus vor ;)
Mit Erdnussbutter und Schokolade kann bei Cookies eigentlich nicht viel falsch gehen… außer natürlich, wenn jemand in der Verwandtschaft oder im Freundeskreis eine Erdnussallergie hat. Da hilft dann leider nix – diese Personen bekommen dann eben keine Cookies. Und dürfen sich auch nicht unmittelbarer Nähe zu den Cookies aufhalten.
Alle anderen greifen meiner Erfahrung nach gerne bei Cookies mit Erdnussbutter zu. Schmeckt ja auch super lecker – salzig süß und dann noch in Kombination mit Schokolade… da kann man wirklich nur schwer „Nein“ sagen. Selbst ich, der mittlerweile sehr zurückgeschraubt hat beim Cookie-Konsum, muss bei solchen Cookies zugreifen. Ich finde die Geschmackskombi einfach top! Ich bin kein Fan von Peanut Butter und Marmelade Sandwiches, aber mit Schokolade zusammen und im besten Fall noch etwas Salz…. mmmm! Aus dem Weg, ich komme! ;))
Natürlich gibt es hier schon einiges an Cookies mit Erdnüssen und Erdnussbutter – schaut selbst, vielleicht ist ja etwas dabei, das euch gefällt: Leckere Erdnussbutter Cookies, wie man sie in Coffee Shops bekommt, einfache Erdnussbutter Cookies mit Cocoa Nibs oder Cookies mit Erdnussbutter, Chips & Salzbrezeln – mal was anderes! ;)
ZUTATEN / INGREDIENTS
(12 Cookies)
120g Butter
100g brauner Zucker
1 Ei (M)
1 TL Vanille Extrakt
40g Erdnussbutter
170g Mehl (Type 550)
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100g Zartbitterschokolade, gehackt
100g schokolierte Erdnüsse, gehackt
(12 cookies)
1/2 cup (120g) butter
1/4 cup (50g) brown sugar
1/4 cup (50g) brown sugar
1 medium egg
1 tsp. vanilla extract
1.4 oz. (40g) peanut butter
1 1/3 cups (170g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate, chopped
3.5 oz. (100g) chocolate-coated peanuts, chopped
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Schokolade und schokolierte Erdnüsse grob hacken und zur Seite stellen.
2. Die Butter und den braunen Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und alles gut verrühren. Die Erdnussbutter dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben – nur kurz verrühren. Die gehackte Schokolade und schokolierten Erdnüsse dazugeben und unterheben. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Esslöffeln Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen und für etwa 10-12 Minuten backen. Die Cookies sollten am Rand fest geworden sein, sich in der Mitte aber noch etwas weich anfühlen. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Chop the chocolate and chocolate-coated peanuts and set aside.
2. Add the butter and brown sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and vanilla extract and mix until well combined. Add the peanut butter and mix in. Mix the flour with baking powder, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Add the chopped chocolate and chopped chocolate-coated peanuts and fold in. Use a cookie scoop to place dough portions with enough space in between on the baking sheet and bake for about 10-12 minutes or until set around the edges but still soft in the center. Take out of the oven and let cool down a bit on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Erdnuss & Schokolade Cookies
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:12
- Total Time: 00:45
- Yield: 15 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: Amerikanisch
Beschreibung
Leckere Cookies mit viel Schokolade, Erdnussbutter und Erdnüssen – großartige Kombination für Kekse!
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
