Manchmal bereue ich, dass ich mich so lange gesträubt hatte, Lemon Curd zu Hause selbstzumachen. Schön blöd. Es ist so einfach und das Ergebnis ist absolut umwerfend! Na ja… Man lernt eben nie aus im Leben, oder? Manchmal wäre es natürlich besser, wenn man schneller auf den Trichter kommt, aber so ist das eben.
Ich kannte Lemon Curd schon eine ganze Weile, bevor ich ihn das erste Mal selbst gemacht hatte. Bis dato hatte ich die Creme aber entweder von anderen vor mir stehen, oder im Supermarkt mal ein Gläschen zu besonderen Anlässen erworben. Den Curd selbst anzurühren, schien mir immer zu aufwendig, bis ich mal ein YouTube Video dazu gesehen hatte. So einfach! Ich hatte Rezepte in Büchern immer nur überflogen und sah immer nur »aufkochen und dabei aufpassen, dass das Ei nicht gerinnt« – da war bei mir dann immer Schluss. Hätte ich mal gewusst, dass es auch anders geht!
Nun ja, jetzt hab‘ ich meine bevorzugte Methode gefunden und dazu seit Neuestem auch ein kleines Gerät im Haushalt, das mir das leidige Zitronenausquetschen etwas erleichtert.
Ihr wisst ja vielleicht schon, dass ich immer wieder mal die Küchenhelfer, Aufbewahrungsbehälter, Schüsseln und Co. von keeeper.com** ausprobiere. Wenn ihr was in einem dezenten Mintgrün bei mir hier auf dem Blog seht, könnt ihr eigentlich davon ausgehen, dass das etwas aus der »kitchen kollektion« von keeeper ist. Praktischerweise haben sie für die Aufgabe des Zitronenausquetschens einen wirklich praktischen kleinen Helfer parat. Sorry – Helferin… »valentina« heißt die Gute.
Die kleine »valentina« ist vor einiger Zeit in meine Küche eingezogen und quetscht seitdem Limetten, Zitronen und auch Orangen aus – mit Grapefruit hat sie es nicht so, die sind ihr etwas zu wuchtig. Alles andere kriegt sie allerdings klein und entsaftet. Tausendmal besser als meine alte Zitruspresse, bei der man die halbe Frucht auf so einem geriffelten Kegel rumschrubben muss und sich die Finger zu 100% dreckig macht. Die Zeiten sind vorbei.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(1 Glas, etwa 400ml)
3 Eier (L) (etwa 160g)
150g Zucker (fein)*
100ml Zitronensaft (etwa 1-2 große Bio-Zitronen)
Abrieb der Bio-Zitronen
75g Butter
(1 glass jar, about 1 2/3 cups)
3 large eggs (about 5.6 oz.)
3/4 cup (150g) sugar (fine)*
3.4 fl.oz. (100ml) lemon juice (about 1-2 large organic lemons)
zest of the organic lemon(s)
1/3 cup (75g) butter
Was die Zubereitung des Curd betrifft – wirklich sehr unkompliziert. Wenn Ihr Schokolade über einem Wasserbad schmelzen könnt, dann ist die Herstellung dieses Lemon Curd ein Klacks. Oder vielleicht macht ihr ja auch einen Limetten Curd oder Blutorangen Curd mit dem Rezept. Geht genauso einfach.
Ihr solltet nur darauf achten, dass ihr die Creme vor dem Einfüllen in ein Glas wirklich noch durch ein Sieb streicht. Das Eiweiß verbindet sich leider nicht immer komplett mit dem Rest und kleine Eiweißteilchen bilden sich immer, ob man will oder nicht. Mit dem Sieb bekommt man die aber alle raus und hat dann einen super cremigen Curd, um ihn aufs Brot/Brötchen zu streichen, oder irgendwas anderes damit zu befüllen oder zu verfeinern.
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Eier zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in eine hitzebeständige Schüssel geben und dann auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie andickt und wie ein Pudding aussieht – dauert etwa 8-10 Minuten. Die Mischung sollte eine Temperatur von etwa 75°C (167°F) erreichen.
2. Vom Herd nehmen und sofort durch ein feines Sieb drücken und in einer zweiten Schüssel auffangen. Den Abrieb der Zitrone(n) und die Butter in kleinen Stücken dazugeben und unterrühren. Den Curd jetzt am besten mit einem Stück Klarsichtfolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit keine Haut entsteht. Ihr könnt den Curd auch in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
1. Add the eggs together with the sugar and lemon juice to a heatproof bowl and place on a pot with simmering water. Heat up the mixture while stirring constantly until it starts to thicken and looks more or less like a pudding – takes about 8-10 minutes. The mix should reach a temperature of about 75°C (167°F).
2. Take off the heat and press through a fine-mesh sieve instantly. Add the lemon zest and the butter in small pieces and mix until the butter has melted completely and you have a nice and smooth lemon curd. Cover with a piece of plastic wrap directly on the surface of the curd (to avoid the development of skin) and let cool down. You can also fill it into glass jars directly and close them. The curd can be stored for up to a week in the fridge.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfacher & Schneller Lemon Curd
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:10
- Total Time: 00:20
- Yield: 1 1x
- Category: Homemade Stuff
- Method: -
- Cuisine: Großbritannien
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Lemon Curd ist eine superleckere Creme, die man für viele Sachen verwenden kann: Brotaufstrich, Füllung für Kuchen, Topping auf Cupcakes u.v.m.
Zutaten
3 Eier (L) (etwa 160g)
150g Zucker (fein)*
100ml Zitronensaft (etwa 1-2 große Bio-Zitronen)
Abrieb der Bio-Zitronen
75g Butter
Arbeitsschritte
1. Die Eier zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in eine hitzebeständige Schüssel geben und dann auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie andickt und wie ein Pudding aussieht – dauert etwa 8-10 Minuten. Die Mischung sollte eine Temperatur von etwa 75°C (167°F) erreichen.
2. Vom Herd nehmen und sofort durch ein feines Sieb drücken und in einer zweiten Schüssel auffangen. Den Abrieb der Zitrone(n) und die Butter in kleinen Stücken dazugeben und unterrühren. Den Curd jetzt am besten mit einem Stück Klarsichtfolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit keine Haut entsteht. Ihr könnt den Curd auch in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Hinweise
Enjoy mixing!
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**Für diesen Beitrag habe ich mit keeeper zusammengearbeitet. Der Post ist deshalb als Werbung zu kennzeichnen. Meine Äußerungen sind allerdings nicht beeinflusst und entsprechen meiner eigenen Meinung.
