Rhabarber ist schon seit Ewigkeiten einer meiner Favoriten, wenn es sich um das Thema Backen dreht. Diese rot-grünen Stangen sind einfach prima für alle Arten von Gebäcken geeignet. Der Geschmack von Rhabarber ist nicht unbedingt was für jeden, aber ich liebe diese süß-saure Kombination einfach. Mit dieser kleinen »Best of Rhabarber« Liste möchte ich euch mal zeigen, was man so alles mit diesem Gemüse anstellen kann – neben Rhabarber Kompott und Rhabarber Kuchen gibt es noch einiges mehr.
Einfaches Rhabarber Kompott mit Vanillesoße und Streusel
Fangen wir doch gleich mal mit einem Klassiker an – Rhabarber Kompott ist wohl die einfachste Methode, aus Rhabarber schnell einen leckeren Nachtisch zu zaubern. Rhabarber klein schneiden, Zucker und etwas Vanille oder Zitronensaft dazu und dann aufkochen – mehr braucht es im Grunde nicht. Solch ein Kompott kann man pur schnabulieren, richtig gut schmeckt es aber erst mit einer hausgemachten Vanillesoße und eventuell ein paar knusprigen Streuseln. Na, wäre das etwas für euch?
No-Bake Cheesecake mit geröstetem Rhabarber
Wenn wir schon beim Rhabarber Kompott sind, dann können wir auch gleich noch den gerösteten Rhabarber erwähnen. Ist im Grunde ein ähnliches Konzept, nur dass der Rhabarber eben im Backofen landet, statt in einem Topf vor sich hin zu köcheln. Wenn man die Rhabarberstücke am Ende etwas besser erkennen möchte, dann ist das die richtige Methode. Beim Einkochen verliert der Rhabarber sehr schnell an Konsistenz und wird eben zu einem Kompott. Der geröstete Rhabarber macht sich z.B. sehr gut auf so einem No-Bake Käsekuchen… Solltet ihr unbedingt einmal probieren!
Mandel Rhabarber Kuchen
Ein Klassiker unter den Kuchen, die man mit Rhabarber machen kann: Mandel Rhabarber Kuchen. Die Kombination von Rhabarber und Mandeln passt einfach wie »Faust aufs Auge« – man kann es nicht einfacher formulieren. Die Aromen der Mandeln und des Rhabarbers ergänzen sich einfach prima… als ob sie füreinander geschaffen wären. Beim Bittermandel-Extrakt sollte man es allerdings nicht übertreiben, sonst schmeckt das schnell künstlich.
Einfacher Rhabarberkuchen vom Blech
Noch ein Klassiker – Rhabarberkuchen vom Blech! Wenn ihr mal wieder eine größere Anzahl von Gästen sattbekommen wollt, dann empfehle ich definitiv diesen leckeren Blechkuchen. Schön saftig und wirklich einfach zuzubereiten. Bei diesem Kuchen hier kann man auch prima die Mandeln mit Streuseln ersetzen – oder wer in die Vollen greifen möchte, der packt einfach beides obendrauf. »Mehr ist mehr« in dem Fall…
XXL Rhabarber & Himbeeren Cookies
Mit Rhabarber kann man auch leckere Cookies backen! Wusstet ihr nicht?! Oh ja. Diese Rhabarber Himbeere Cookies sind einfach der absolute Knaller! Es sind zwar definitiv nicht die hübschesten Cookies, aber der Geschmack ist einfach umwerfend lecker! Wer auf die Kombination aus Rhabarber und Himbeeren steht und auch Cookies mag, die innen drin noch etwas weich sind, der ist hier genau an der richtigen Stelle!
Leckeres Rhabarber & Erdbeeren Tiramisu
Ein Rhabarber Tiramisu ist im Grunde eine Kombination aus Rhabarber Kompott mit der Creme eines klassischen Tiramisu. Schön frisch und unglaublich lecker. Solltet ihr Fans des italienischen Klassikers sein, dann kann ich diese abgewandelte Version nur wärmstens empfehlen. Süß-saures Kompott mit cremiger Mascarpone Creme und Löffelbiskuits… ein Träumchen!
Rhabarber & Erdbeeren Pudding Streuselkuchen
Mit diesem leckeren Kuchen werden jetzt etwas größere Geschütze aufgefahren! Allein schon der Name lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Rhabarber & Erdbeeren Pudding Streuselkuchen – klingt doch bombastisch, oder nicht?! Die Kombination ist wirklich großartig. Cremige Puddingfüllung, eine Schicht Rhabarber obendrauf und dann noch knusprige Streusel. Was will man mehr? Perfekter Kandidat für die Rhabarbersaison!
Rhabarber Erdbeere Mandel Swirl Bread
Wer es etwas ausgefallener mag, der sollte auf jeden Fall einmal dieses Swirl Bread mit Rhabarber und Erdbeeren ausprobieren. Für den nächsten Sonntagsbrunch ist solch ein locker-luftiges Hefebrot definitiv ein Hingucker! Das Brot ist etwas aufwendiger als ein schlichtes Rhabarberkompott, aber der Aufwand lohnt sich definitiv! Das Brot kann man einfach so essen oder man nutzt es als Grundlage für z.B. süße Aufstriche. Wagemutige können auch eine Scheibe Wurst drauflegen, wenn sie das wollen.
Rhabarberkuchen aka. Rhabarber Pie
Mehr Rhabarber in einem Gebäck geht fast nicht – dieser klassische Rhabarber Pie ist vollgepackt mit dem süß-sauren Gemüse. Wer typische amerikanische Pies mag, der wird hier sicher auf seine Kosten kommen. Ein knuspriger Boden mit einer großzügigen, süß-sauren Rhabarberfüllung und als Krönung obendrauf dann noch einmal ein klassisches Gitter Topping, das alles zusammenhält. An einem sonnigen Frühlingstag ist so ein Pie der absolute Hit!
Dänische Rhabarber Hörnchen (Rhabarber Croissants)
Bei diesen Dänischen Rhabarber Hörnchen spielt der Rhabarber nur eine untergeordnete Rolle – muss ich ganz offen zugeben. Wenn ihr die volle »Rhabarber Experience« haben wollt, dann empfehle ich, vielleicht besser ein anderes Gebäck auf dieser Liste in Angriff zu nehmen – hier ist eigentlich der Croissantteig der »Star« der Show. Heißt aber nicht, dass diese Hörnchen hier nicht trotzdem unglaublich lecker wären.
Rhabarber Frangipane Tarte
Und noch einmal die Kombination von Mandel und Rhabarber – das passt einfach prima zusammen! Diese Frangipane Tarte Rhabarbergitter ist mehr als nur ein leckerer Kuchen – diese Frangipane ist gleichzeitig auch noch ein DIY-Projekt. Das Rhabarbergitter ist leider etwas aufwendig und hat mich persönlich schon mehrfach an den Rand der Verzweiflung gebracht. Trotz des Aufwands auf jeden Fall wert, ausprobiert zu werden… Ein zweites Mal macht man den allerdings nur für Personen, die man wirklich liebhat.
Klassischer Erdbeeren & Rhabarber Pie
Rhabarber und Erdbeeren sind für mich die perfekte Kombi. Beides rot, beides lecker, und zusammen ergänzen sie sich einfach prima! Deshalb schmeckt dieser Erdbeere & Rhabarber Pie auch so lecker! Wer den Pie auch außerhalb der Rhabarbersaison backen möchte, der friert sich den Rhabarber einfach ein, wenn er in Hülle und Fülle verfügbar ist, und verwendet ihn dann einfach zu einem späteren Zeitpunkt zusammen mit den Erdbeeren. Theoretisch kann man auch die Erdbeeren einfrieren, aber die gibt es i.d.R. ja etwas länger frisch.
Einfache Rhabarber Vanille Scones
Eins meiner liebsten Rhabarber Rezepte ist definitiv dieses hier für die Rhabarber Vanille Scones. Die schmecken einfach bombastisch lecker und sind super einfach zuzubereiten. Wenn man den Teig zusammenmixt, sieht es zwar immer so aus, als ob alles im Chaos enden würde, aber glaubt mir… die Scones werden IMMER perfekt aus dem Ofen kommen.
Rhabarber & Himbeeren Baiser Torte
»Last but not least« hier noch eine fette Torte mit Rhabarber. Das gute Stück ist nicht gerade »unaufwendig«, aber lohnt sich auf jeden Fall! Diese Rhabarber & Himbeeren Baiser Torte ist der absolute Showstopper, wenn ihr sie auf die Kaffeetafel stellt. Das Ding sieht zwar unglaublich mächtig aus, ist aber wirklich luftig locker und super lecker! Definitiv mein Geheimtipp!
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