Gibt es hier Fans von Studentenfutter? Wenn die Antwort „Ja“ lautet, dann solltet ihr euch diese Studentenfutter Cookies vielleicht einmal genauer anschauen – da ist alles drin, was man von so einem Studentenfutter-Mix erwartet… Erdnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne und Rosinen. Wie ich finde, ein perfekter Neuzugang für den Cookie Friday. Was meint ihr?
Ich hab in den letzten Jahren schon sehr viele Cookies gebacken. Wirklich sehr viele. Damit hätte ich vermutlich meinen kompletten Kiez hier mehrere Wochen lang versorgen können ;) Heute packen wir noch einmal eine frische Sorte Cookies oben drauf. Was wäre Freitag, wenn es nicht ein paar leckere Cookies fürs Wochenende in die Keksdose schaffen würden?! ;P
Die Cookies hier sind eigentlich ganz „normale“ amerikanische Cookies – groß und relativ vollgepackt mit Zucker. Ich versuche schon immer zu reduzieren, damit ich die Dinger auch selbst genießen kann, aber das geht eben nur bis zu einem gewissen Punkt. Wenn man zu wenig Zucker reinpackt, dann stimmen die Proportionen einfach irgendwann nicht mehr und der Teig wird dann einfach nicht mehr so wie er werden soll… Mein Tipp – ein genereller Tipp, wenn ihr Zucker sparen wollt: wenn ihr nicht wisst, wie viel Zucker man weglassen kann, dann einfach einen Teil durch einen Ersatzstoff austauschen. Xylit oder Erythrit kann man hier prima verwenden. Dadurch ändert sich die Textur der Cookies nicht sonderlich, aber ihr könnt locker die Hälfte an Zucker sparen und je nachdem welchen Ersatzstoff ihr nehmt, sind das auch einiges an Kalorien weniger.
Für die Cookies hier könnt ihr jede Art von Studentenfutter verwenden – gibt ja verschiedene Arten mit verschiedenen Nussmischungen und Trockenfrüchten. Ihr könnt natürlich auch einfach Nüssen und Trockenfrüchte verwenden, die ihr irgendwo noch rumliegen habt von angebrochenen Packungen. Hier kann alles verwendet werden, was ihr euch auch in Kombination in den Mund schieben würdet zum Naschen. Wenn ihr mehr auf Haselnüsse steht, dann nehmt mehr davon, wenn es Cashews oder Walnüsse sind, dann die. Die meisten Studentenfutter-Mischungen haben ja einen überwiegenden Anteil von Erdnüssen drin, weil die billiger sind als Walnüsse z.B… nehmt einfach was ihr wollt und was euch schmeckt ;P
INGREDIENTS / ZUTATEN
120g Butter, geschmolzen
100g Zucker
50g brauner Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
180g Mehl (Type 550)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
180g Studentenfutter, gehackt
1/2 cup (120g) butter, melted
1/2 cup (100g) sugar
1/4 cup (50g) brown sugar
1 large egg
1 tsp. vanilla extract
1 1/3 cups (180g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
6.3 oz. (180g) mixed nuts & raisins, chopped
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Beide Zuckersorten mit der geschmolzenen Butter in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben – nur kurz unterrühren. Gehacktes Studentenfutter dazugeben und unterheben. Den Teig für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 180°C (360°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Cookie-/Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Teig mit genügend Abstand auf das Blech setzen und für etwa 12-14 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht Farbe bekommen haben. Die Cookies aus dem Ofen holen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
2. Add both sugars and the melted butter to a large bowl and mix until very light and fluffy. Add the egg and vanilla extract and mix well. Combine the flour with baking powder, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Add the chopped nuts/raisins and fold in. When everything is mixed place the dough in the fridge for about 45 minutes.
3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment. Use a cookie scoop or two tablespoons and place dough portions with enough space in between on the baking sheet – bake for about 12-14 minutes or until the edges of the cookies got a bit of color. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Studentenfutter Cookies
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:14
- Total Time: 01:30
- Yield: 18 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: Amerika
Beschreibung
Cookie meets Snack – Studentenfutter lässt sich prima zu leckeren Cookies verarbeiten. Einfach ausprobieren!
Zutaten
120g Butter, geschmolzen
100g Zucker
50g brauner Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
180g Mehl (Type 550)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
180g Studentenfutter, gehackt
Arbeitsschritte
1. Die Butter schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Das Studentenfutter grob hacken und zur Seite stellen.
2. Beide Zuckersorten mit der geschmolzenen Butter in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben – nur kurz unterrühren. Gehacktes Studentenfutter dazugeben und unterheben. Den Teig für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 180°C (360°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Cookie-/Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Teig mit genügend Abstand auf das Blech setzen und für etwa 12-14 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht Farbe bekommen haben. Die Cookies aus dem Ofen holen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Hinweise
Enjoy baking!
