Es ist schon wieder Freitag und ihr wisst was das bedeutet: Cookie Friday! Heute gibt es mal wieder was mit Obst. Obst ist gesund, also sind auch diese Cookies hier gesund und passen prima zu den guten Vorsätzen für’s neue Jahr… abnehmen, gesund leben und so weiter! ;) Na ja, man kann sich einiges einreden, wenn die Nacht lang war…. egal ob gesund oder nicht, lecker sind diese Bananen Walnuss Schoko Cookies allemal!
Nach den Feiertagen war bei mir erstmal Schluss mit Lustig. Ich hab zwar weiterhin Süßkram und Kuchen gebacken, aber so wirklich gegessen hab ich nichts mehr. Mir hingen Schokolade und Co. zum Hals raus. Von meinem Blog Geburtstagskuchen letzte Woche hab ich entsprechend auch nur ein Krümelchen probiert (was sehr lecker war) und dann die Reste an Freunde verfüttert. Das klappt ja zum Glück immer sehr gut! Mit diesen Cookies hier wage ich mich wieder auf das süße Terrain. Da ich großer Fan der Kombination Banane-Schokolade bin, war das auch nicht so schwer. Von diesen Cookies sind dann doch wieder ein paar in meinem Magen gelandet ;)
Die Cookies halten gut eine Woche durch, wenn man sie separat in einer Blechdose aufbewahrt, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen, aber auch nicht komplett austrocknen. Trotzdem muss man sagen, dass sie die ersten Tage einfach am Besten schmecken. Da ist die äußere Schicht noch schön knusprig und innen sind sie wunderbar weich. Mit der Zeit gleichen sich Innen und außen etwas an und dann knuspert nichts mehr beim Reinbeißen ;) Was im Grunde nicht schlimm ist und die Cookies nicht weniger lecker macht, aber so mit einem kleinen Crunch ist die Sache einfach besser.
Bei der Schokolade empfehle ich eine recht „hochprozentige“ zu nehmen. Also 60% Kakaoanteil und aufwärts ist hier gut – dann das leicht bittere der Schokolade gut gegen die Süße der Banane angehen und macht das Ganze zu einer geschmacklich runden Sache. Ohne jetzt Werbung machen zu wollen, aber ich finde die Edel-Bitter Schokolade, die man in diesen Quadratischen Formen im Handel bekommt, einfach super für diese Kekse ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
65g Mehl (Type 550)
35g Weizenvollkornmehl
1/4 TL Natron
1/2 TL Salz
90g Butter
50g Zucker
50g bauner Zucker
1 Ei (M)
1 TL Vanille Extrakt
1/2 reife mittelgroße Banane, zerquetscht
40g Haferflocken (Kleinblatt)
100g Zartbitterschokolade, gehackt
30g Walnüsse, gehackt
1/2 cup (65g) all-purpose flour
1/4 cup (35g) whole-wheat flour
1/4 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
3 oz. (90g) butter
1/4 cup (50g) sugar
1/4 cup (50g) brown sugar
1 medium egg
1 tsp. vanilla extract
1/2 medium-sized ripe banana, mashed
1/2 cup (40g) rolled oats
3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate, chopped
1/4 cup (30g) walnuts, chopped
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt zugeben und beides gut unterrühren. Die zerquetschte halbe Banane dazugeben und unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und nur kurz unterrühren, dann die Haferflocken, gehackte Schokolade und gehackte Walnüsse in die Schüssel geben und unterheben. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffeln Teigportionen mit genügend Abstand auf das Blech setzen und dann für 12-13 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und erst auf dem Blech kurze Zeit abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
2. Add the butter and sugars to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and vanilla extract, and mix until well combined. Mix in the mashed banana. Add the flour mixture and mix until just combined. Fold in the oats, chocolate, and walnuts. Use a cookie scoop or tablespoon to place dough portions with enough space on the prepared baking sheet and bake for 12-13 minutes until set with a nice golden color. Take out of the oven and let cool down a bit on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Banane Walnuss Schoko Cookies
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit(en): 12
- Gesamtzeit: 45
- Menge: 15 1x
Beschreibung
Leckere Cookies mit Banane, Walnüssen und Schokolade – innen weich und außen knusprig :)
Zutaten
- 65g Mehl (Type 550)
- 35g Weizenvollkornmehl
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 90g Butter
- 50g Zucker
- 50g bauner Zucker
- 1 Ei (M)
- 1 TL Vanille Extrakt
- 1/2 reife mittelgroße Banane, zerquetscht
- 40g Haferflocken (Kleinblatt)
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 30g Walnüsse, gehackt
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die beiden Mehlsorten mit dem Natron und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und ebenfalls zur Seite stellen.
- Die Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt zugeben und beides gut unterrühren. Die zerquetschte halbe Banane dazugeben und unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und nur kurz unterrühren, dann die Haferflocken, gehackte Schokolade und gehackte Walnüsse in die Schüssel geben und unterheben. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffeln Teigportionen mit genügend Abstand auf das Blech setzen und dann für 12-13 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und erst auf dem Blech kurze Zeit abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Hinweise
- Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
