Ich muss hier gleich zu Beginn mal sagen: Diese Pierogi mit Speck & Sauerkraut hier wird man in dieser Form wohl eher selten finden. Ich hab’ bisher noch nirgends ein Rezept gesehen, bei dem polnische Pierogi mit Sauerkraut in dieser Art und Weise kombiniert wurden. Sauerkraut IN den Teigtaschen kennt man, aber als Beilage eher selten, würde ich sagen. Aber das soll uns hier nicht stören… Die Kombination ist richtig lecker und wird es bei uns ab jetzt öfter geben.
Pierogi werden normalerweise so serviert, wie sie sind. Gekocht oder leicht angebraten, vielleicht noch mit zerlassener Butter übergossen, geschmelzten Zwiebeln getoppt oder eventuell auch mal etwas Sauerrahm dazu. Als Teil eines Gerichts mit anderen Bestandteilen sieht man die kleinen Teigtaschen eher selten. Aber ich denke mir halt: Wenn ich die Teigtaschen anbraten kann, dann geht das auch sicher prima mit weiteren Zutaten in der Pfanne. Bei Gyoza macht man so was ja auch gerne mal. Das sind ebenfalls sehr leckere Teigtaschen.
Wenn das hier jetzt jemand sieht, der seine Pierogi sonst immer nach einem alten Familienrezept zubereitet, ganz ohne Schnickschnack, und sich von diesem Rezept hier in seiner Ehre angegriffen fühlt… Sorry! War keine Absicht! Aber vielleicht kann man ja auch mal etwas Neues ausprobieren. Das Ergebnis könnte ja auch lecker sein…
Ich liebe Schupfnudeln mit Sauerkraut, wie man sie bei mir in der Heimat an jeder Ecke bekommt. Für mich sind Pfannengerichte mit einer ordentlichen Portion Kraut und Speck also etwas ganz Normales. Als ich das letzte Mal Pierogi und Schupfnudeln im Supermarkt nebeneinander gesehen hab’, dachte ich mir… Warum nicht mal Pierogi wie Schupfnudeln zubereiten?! Das kann doch eigentlich nur schmecken.
Ich muss zugeben, dass ich Pierogi bisher bisher immer nur gekauft und noch nicht selbst von Grund auf zubereitet hab’. Schupfnudeln gab es hier schon öfter mal von Hand gerollt, aber für die Teigtaschen mit Füllung war bisher irgendwie noch nie so richtig Zeit. Das wird aber demnächst auf jeden Fall mal geändert. Die selbst gemachten Pierogi werd’ ich dann auch so servieren, wie es sich gehört. Versprochen.
Die Pierogi, die ich hier verwendet habe, hatten eine Hackfleisch- bzw. Fleischfüllung mit Zwiebeln, wenn ich mich nicht irre. Man hätte hier aber natürlich auch Pierogi mit einer Gemüsefüllung oder irgendwas anderes verwenden können. Wenn man dann noch den Speck durch eine vegetarische/vegane Alternative ersetzt (da gibt es ja mittlerweile einige Sachen), dann kann man dieses Gericht auch problemlos vegetarisch bzw. sogar vegan umsetzen.
Wer sich seine Pierogi selbst macht, kann hier natürlich alles Mögliche verwenden, was er/sie möchte. Um das Thema auf die Spitze zu treiben, könnte man die Teigtaschen mit Sauerkraut und Speck befüllen. Das wär doch was, oder nicht?! ;P
Spaß beiseite – wir haben ein weiteres Rezept mit Pierogi hier auf dem Blog, das ebenfalls etwas ungewöhnlicher ist, würde ich mal sagen. Eine Pierogi Pfanne mit Krakauern. Ein äußerst deftiges Gericht, etwas »heavy« vielleicht, aber auch extrem lecker! Aber wie das Gericht hier, eher nicht so klassisch zubereitet…
Die Inspiration für das alles hier, haben wir natürlich auch auf dem Blog: klassische Schupfnudeln mit Sauerkraut. Natürlich auch mit selbst gemachten Schupfnudeln. Ab und an macht man sich ja die Mühe – meist reichen aber auch Schupfnudeln aus dem Supermarkt vollkommen aus…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Personen)
etwas Öl oder Butter zum Anbraten
600g Pierogi (z.B. mit Fleischfüllung)
1 große Zwiebel, in dünne Spalten
150g Speck, fein gewürfelt
400g Sauerkraut*
1/2 TL Kümmelsamen (ganz)* (optional)
Salz, Pfeffer
(4 servings)
some oil or butter for frying
21 oz. (600g) pierogi (e.g., filled with meat)
1 large onion, cut into thin wedges
5.3 oz. (150g) bacon, finely diced
14 oz. (400g) sauerkraut*
1/2 tsp. caraway seeds* (optional)
salt, pepper
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Speck fein würfeln. Zur Seite stellen.
2. Eine große Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen. Die Pierogi einige Minuten anbraten, bis sie rundum Farbe bekommen haben. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
2. Falls notwendig, noch etwas Öl/Butter zur Pfanne dazugeben und die Zwiebeln dann für etwa 2-3 Minuten anschwitzen lassen. Als Nächstes den gewürfelten Speck dazugeben und einige Minuten mit anbraten. Wenn Speck und Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, das Sauerkraut und die Kümmelsamen (optional) dazugeben und alles für etwa 4-5 Minuten anbraten – immer wieder umrühren/wenden, damit nichts anbrennt. Die angebratenen Pierogi zur Pfanne dazugeben und noch einmal mit dem Rest einige Minuten erhitzen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und dann servieren.
1. Peel the onion, halve it, and cut it into thin wedges. Finely dice the bacon. Set aside.
2. Heat a large frying pan with a little oil or butter. Fry the pierogi for a few minutes until they have browned a bit on all sides. Remove from the pan and set them aside.
2. If necessary, add a little more oil/butter to the frying pan, then sauté the onions for about 2–3 minutes. Next, add the diced bacon and fry it along with the onions for a few minutes. Once the bacon and onions have taken on some color, add the sauerkraut and caraway seeds (optional) and fry everything together for about 4–5 minutes – stirring or turning frequently to prevent anything from burning. Return the pierogi to the frying pan and heat them once again with the rest of the ingredients for a few more minutes. Season with salt and pepper to taste and serve.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Pierogi mit Speck & Sauerkraut
- Prep Time: 00:05
- Cook Time: 00:15
- Total Time: 00:20
- Yield: 4 1x
- Category: Hauptmahlzeit
- Method: -
- Cuisine: Inter
Beschreibung
Ein einfaches, herzhaftes Gericht, das schnell zubereitet werden kann und richtig gut schmeckt: Pierogi mit Speck & Sauerkraut. Das perfekte Feierabendgericht.
Zutaten
etwas Öl oder Butter zum Anbraten
600g Pierogi (z.B. mit Fleischfüllung)
1 große Zwiebel, in dünne Spalten
150g Speck, fein gewürfelt
400g Sauerkraut*
1/2 TL Kümmelsamen (ganz)* (optional)
Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Speck fein würfeln. Zur Seite stellen.
2. Eine große Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen. Die Pierogi einige Minuten anbraten, bis sie rundum Farbe bekommen haben. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
2. Falls notwendig, noch etwas Öl/Butter zur Pfanne dazugeben und die Zwiebeln dann für etwa 2-3 Minuten anschwitzen lassen. Als Nächstes den gewürfelten Speck dazugeben und einige Minuten mit anbraten. Wenn Speck und Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, das Sauerkraut und die Kümmelsamen (optional) dazugeben und alles für etwa 4-5 Minuten anbraten – immer wieder umrühren/wenden, damit nichts anbrennt. Die angebratenen Pierogi zur Pfanne dazugeben und noch einmal mit dem Rest einige Minuten erhitzen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und dann servieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Kochen!
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