Für viele wird ein Salat mit Wurst, Käse, Zwiebeln und Essiggurken vermutlich etwas seltsam klingen, aber das ist Schweizer Wurstsalat eben. Nichts für schwache Nerven, nichts für Vegetarier oder Veganer, auch wenn »Salat« normalerweise eher mit Gemüse in Verbindung gebracht wird. Hier machen wir dieses Mal eine Ausnahme. Wer mit diesem Salat nicht wirklich etwas anfangen kann, findet aber sicher genügend Alternativen hier auf dem Blog…
Wenn man an der Schweizer Grenze aufwächst und auch einige Zeit in der Eidgenossenschaft gewohnt hat, dann hat man natürlich auch einiges an nationalen Spezialitäten kennen und lieben gelernt. Ein klassischer Schweizer Wurstsalat gehört da genauso dazu wie Rüblikuchen & Co., wobei der Kuchen vermutlich mehr Fans hinter sich versammeln kann, als der Salat.
Anyway. Wir machen uns ab und an gerne mal Wurstsalat – sei es jetzt diese schweizerische Version, oder die bayerische Variante. Bei den Nachbarn von Baden-Württemberg gibt es nämlich einen fast identischen Salat. Beide sind schnell gemacht und perfekt, wenn das Abendessen unkompliziert und einfach sein soll.
Bei uns zu Hause gab es den Salat neben klassischem Kartoffel- und Nudelsalat als Beilage zum Grillen – in solchen Fällen war ich dann aber doch eher für den einfachen Kartoffelsalat zu haben. Wurst auf Wurst war dann selbst für mich etwas zu viel…
Die Zubereitung eines Wurstsalats ist denkbar einfach. Man schnippelt Wurst, Käse & Co. ein wenig zurecht und bringt alles in eine ähnliche Form. Bei uns sind das traditionell dünne Stifte, bei anderen Rezepten kann die Wurst aber z.B. auch in Scheiben im Salat landen. Jeder, wie er/sie mag. Dann kommt ein würziges Dressing dazu und dann lässt alles einige Zeit stehen, damit sich die Zutaten kennenlernen können. Zum Salat passt etwas frisches Brot – mehr braucht man eigentlich nicht.
Wie schon erwähnt, haben wir hier natürlich noch einiges mehr an Salaten auf dem Blog. Omas Nudelsalat mit (weniger) Mayo ist dabei der absolute Klassiker. Den kann man für jede Gelegenheit zubereiten – zum Grillen, als Abendessen oder für das Picknick im Park. Im Gegensatz zu anderen Nudelsalaten ist Omas Version nicht ganz so heftig, weil die Nudeln hier nicht in der Mayonnaise schwimmen – passiert ja gerne mal bei anderen Rezepten.
Ganz ohne Mayo funktioniert unser heiß geliebter Klassischer Kartoffelsalat. Ganz typisch für den Süden Deutschlands, nur mit Essig, Öl und Gemüsebrühe gewürzt. Und zugegeben mit etwas Maggi. Ein weiterer Beweis, dass die Kindheit in direkter Nachbarschaft zur Schweiz nicht ohne Wirkung geblieben ist bei mir…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Portionen)
Für den Salat:
400g Fleischwurst*, in Streifen
200g Emmentaler, in Streifen
100g Gewürzgurken, in Streifen
2 kleine rote Zwiebeln, in feinen Spalten
1/2 Bund Schnittlauch, in Ringen
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig (naturtrüb)*
1-2 EL Gurkenwasser (optional)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
(4 servings)
For the salad:
14 oz. (400g) meat sausage* (Swiss cervelat, Lyoner, Fleischwurst), cut into strips
7 oz. (200g) Emmental cheese, cut into strips
3.5 oz. (100g) gherkins, cut into strips
2 small red onions, finely sliced
1/2 bunch of chives, cut into rings
For the dressing:
4 tbsp. olive oil
4 tbsp. apple cider vinegar (cloudy)*
1-2 tbsp. gherkin water (optional)
1 tsp. mustard (medium hot)
1 pinch of sugar
salt, pepper
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Fleischwurst und den Käse in dünne Streifen schneiden. Die Gurken abtropfen lassen und dann ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in dünne Spalten oder Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und dann in feine Ringe schneiden – alles in einer großen Schüssel vermengen.
2. Das Öl mit dem Apfelessig – wer mag, auch etwas vom Gurkenwasser (optional) – und den Senf für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen, dann zur Schüssel dazugeben und alles gut vermengen. Den Salat abgedeckt für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Salat als Starter oder Beilage mit etwas Brot servieren.
1. Cut the meat sausage and the cheese into thin strips. Drain the gherkins and cut them into thin strips as well. Wash and dry the chives and cut them into fine rings. Mix everything in a large bowl.
2. In a small bowl mix the oil, apple cider vinegar, some gherkin water (optional), and the mustard until well combined. Season with some sugar, salt, and pepper. Add the dressing to the salad bowl and mix everything well. Let the salad marinate in the fridge for at least 1 hour. We serve a salad like that as a starter or side with some bread.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfacher Schweizer Wurstsalat
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:00
- Total Time: 01:10
- Yield: 4 1x
- Category: Salat
- Method: -
- Cuisine: Schweiz
Beschreibung
Ein einfacher und leckerer Salat, der in der Schweiz und Süddeutschland sehr beliebt ist: Wurstsalat mit Käse und Essiggurken. Absoluter Klassiker bei uns!
Zutaten
Für den Salat:
400g Fleischwurst*, in Streifen
200g Emmentaler, in Streifen
100g Gewürzgurken, in Streifen
2 kleine rote Zwiebeln, in feinen Spalten
1/2 Bund Schnittlauch, in Ringen
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig (naturtrüb)*
1-2 EL Gurkenwasser (optional)
1 TL Senf (mittelscharf)
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
1. Die Fleischwurst und den Käse in dünne Streifen schneiden. Die Gurken abtropfen lassen und dann ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in dünne Spalten oder Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und dann in feine Ringe schneiden – alles in einer großen Schüssel vermengen.
2. Das Öl mit dem Apfelessig – wer mag, auch etwas vom Gurkenwasser (optional) – und den Senf für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen, dann zur Schüssel dazugeben und alles gut vermengen. Den Salat abgedeckt für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Salat als Starter oder Beilage mit etwas Brot servieren.
Hinweise
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