Griechischer Kartoffelsalat mit Feta

(4 Portionen)

Für den Salat:
600g kleine Frühkartoffeln, geviertelt
1 TL Knoblauch (granuliert)
Salz, Pfeffer
1-2 EL Olivenöl
250g Kirschtomaten, halbiert
1/2 Salatgurke, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
100g Feta (oder Hirtenkäse), zerkrümelt
einige Oliven (ohne Stein)

Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer

etwas gehackte Petersilie

(4 servings)

For the salad:
21 oz. (600g) small new potatoes, quartered
1 tsp. granulated garlic
salt, pepper
1-2 tbsp. olive oil
9 oz. (250g) cherry tomatoes, halved
1/2 cucumber, diced
1/2 red onion, chopped
3.5 oz. (100g) feta cheese, crumbled
some olives

For the dressing:
2 tbsp. olive oil
2 tbsp. fresh lemon juice
1/2 tsp. dried oregano
salt, pepper

some chopped parsley

1. Den Backofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocknen, vierteln und in eine Schüssel geben. Mit granuliertem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Öl beträufeln und alles gut vermischen. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und etwa 30-35 Minuten rösten. Die Kartoffeln ab und an wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

2. Während die Kartoffeln abkühlen, können die restlichen Zutaten und das Dressing vorbereitet werden. Die Tomaten waschen, trocknen und dann halbieren. Die Gurke waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Alles zur Seite stellen.

3. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren, Oregano dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.

4. Die abgekühlten Kartoffeln (sie können noch leicht warm sein) in eine große Schüssel oder auf eine Servierplatte geben, Tomaten, Gurke und Zwiebel dazugeben und alles gut vermengen. Das Dressing über den Salat träufeln und alles vermengen. Feta, einige Oliven und etwas gehackte Petersilie auf dem Salat verteilen und servieren.

1. Preheat the oven to 390°F (200°C). Wash and dry the potatoes and cut them into quarters. Place in a bowl. Season with granulated garlic, salt, and pepper. Drizzle with the oil and mix everything until well combined. Spread the potatoes on a baking sheet and roast them for about 30-35 minutes. Flip the potatoes from time to time so they get evenly roasted and browned. Take out of the oven and let cool down.

2. While the potatoes are cooling down you can prepare the rest of the ingredients and the dressing. Wash and dry the tomatoes and cut them in half. Wash and dry the cucumber and cut into small pieces. Peel the onion and chop finely. Set everything aside.

3. For the dressing mix olive oil and lemon juice, add the dried oregano, and season with salt and pepper. Set aside.

4. To assemble add the potatoes (they can still be slightly warm) to a large serving bowl or plate, add the tomatoes, cucumber, and onion and mix to combine. Drizzle the dressing over the salad and mix. Add the crumbled feta, some olives, and some chopped parsley, and serve.