Cremige One-Pot Orzo mit Brathähnchen (Resten)

(4 Portionen)

etwas Olivenöl zum Anbraten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
500g Orzo* (Risoni)
120ml trockener Weißwein*
480ml Gemüsebrühe
480ml heißes Wasser
50g Parmesan, gerieben (plus etwas extra)
das Fleisch von 1/2 gegrilltem Hühnchen, zerschreddert
100g Babyspinat
200g Kirschtomaten, halbiert
Salz, Pfeffer

(4 servings)

some olive oil for frying
1 medium onion, chopped
2-3 garlic cloves, chopped
17.6 oz. (500g) orzo pasta*
1/2 cup (120ml) dry white wine*
2 cups (480ml) veggie stock
2 cups (480ml) hot water
1.8 oz. (50g) parmesan cheese, grated (plus some more)
the meat of 1/2 rotisserie chicken, shredded
3.5 oz. (100g) baby spinach leaves
7 oz. (200g) cherry tomatoes, halved
salt, pepper

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und dann fein hacken. Den Spinat waschen und trocknen. Die Tomaten waschen und dann halbieren. Das Fleisch vom Hühnchen entfernen und zerkleinern. Alles zur Seite stellen.

2. Einen großen (gusseisernen) Topf mit etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Den Orzo (Risoni) dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und den Wein fast komplett einkochen lassen, dann Gemüsebrühe und heißes Wasser dazugeben. Alles wieder zum Kochen bringen und dann für etwa 9-10 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Flüssigkeit im Topf sollte weitestgehend von der Pasta aufgesogen worden sein und die Nudeln »al dente« sein.

3. Die Hitzezufuhr reduzieren, den Parmesan, das Hühnchen und den Spinat dazugeben und untermischen. So lange rühren und köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist – etwa 1-2 Minuten. Dann die Tomaten dazugeben nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

1. Peel the onion and garlic and chop finely. Clean, wash and drain the spinach. Wash the tomatoes and cut them in half. Remove the meat from the chicken and shred it – set everything aside.

2. Heat up a large dutch oven or pot with some olive oil. Add the onion and garlic and sauté until soft and glossy. Add the orzo and cook while stirring constantly for a minute or so to toast it a bit. Deglaze with the white wine and let it cook while stirring often until the wine is mostly gone. Add the veggie stock and hot water. Bring to a boil and let cook for about 9-10 minutes (once again, stir often) until most of the liquid is absorbed and the orzo is »al dente«.

3. Reduce the heat, add the grated parmesan, shredded chicken, and spinach and mix in. Cook while stirring constantly and let the spinach wilt for a minute or two, then add the halved tomatoes and season with salt and pepper to your liking. Serve immediately.