„An apple strudle a day keeps the doctor away“, right?! Wahrscheinlich nicht. Wenn man jeden Tag so einen Apfelstrudel Kuchen wie diesen hier in sich reinstopft, dann hat man mit Sicherheit bald große Probleme und segnet vermutlich bald das Zeitliche… der Tot wäre allerdings ein recht glücklicher nehme ich an ;) Just kidding! Heute ist in den USA „Apfelstrudel Tag“ aka. „National Apple Strudel Day“ und so einen Tag muss man natürlich ordentlich zelebrieren. Nicht unbedingt mit dem Original Apfelstrudel, wie man hier gut sehen kann…
Apfelstrudel ist schon was besonders leckeres… sind wir mal ehrlich. Egal ob im Sommer oder Winter, so ein kleines Stück Strudel mit Vanillesoße oder einem Kügelchen Vanilleeis geht eigentlich immer! Äpfel sind jetzt zwar nicht meine auserkorenen „Sommerfrüchte“ – ich steh im Sommer eher auf Beeren und Co. – aber in dem Fall mache ich gerne eine Ausnahme. Wenn ein Apfel in so ansprechendem Gewand daherkommt, muss man einfach zugreifen ;)
Ich hätte den Apfelstrudeltag wohl mit einem klassischen Apfelstrudel feiern können, aber hier auf dem Blog gibt es schon ein Rezept für einen tollen Wiener Apfelstrudel – hier noch eins drauf zu legen mit einem Apfelstrudel in der üblichen Form, wäre schwer vorstellbar gewesen. Was macht man also? Einen Apfelstrudel in Kuchenform. Dank Filoteig auch wesentlich einfacher und schneller zu bewerkstelligen, als mit einem doch recht aufwendigen und zickigen Strudelteig ;) Man muss es sich ja nicht schwerer machen als notwendig, oder? Eben.
Filoteig ist so ziemlich der einzige Teig, den ich nicht selbst mache. Es gibt da wirklich gute Produkte in den Supermärkten und die Arbeit dafür kann man sich wirklich sparen. Man bekommt so einen Teig eh nur schwer so dünn hin, wie man ihn gerne hätte… Wir haben eigentlich immer Filoteig auf Vorrat im Kühlschrank – schnell mal irgendwas damit einpacken und dann backen, oder als Grundlage für eine Tarte oder einen Pie verwendet, spart man sich oft viel Zeit im Gegensatz zu einem Mürbeteig als Beispiel. Mit Blätterteig geht es mir ähnlich. Da gibt es ein paar gute Produkte (mit Butter gemacht statt Palmfett), die man problemlos verwenden kann. Wenn ich allerdings etwas ausgefallenere Sachen mit Blätterteig backen möchte, mach ich mir aber gelegentlich die Arbeit… hier merkt man den Unterschied dann doch ;)
Abgesehen von der Form hat dieser Apfelstrudel Kuchen eigentlich alles, was ein klassischer Apfelstrudel so mitbringt: eine leckere Apfelfüllung und hauchdünner Teig drumrum mit etwas Puderzucker bestäubt. Ich hab noch etwas Quark, Frischkäse, Mandeln und Cranberries untergeschmuggelt und beim Puderzucker hab ich es eventuell auch etwas übertrieben… aber sonst ist es eigentlich wie ein klassischer Apfelstrudel ;P
Wenn Ihr die Kombination von Äpfeln und dünnem Teig mögt, dann probiert doch mal meine Apple Pie Frühlingsrollen – das sind im Grunde die kleinen Apfeltaschen, die man beim großen Fast Food Giganten mit dem großen „M“ auf dem Menü finden kann… leckere Kollegen und ein prima Nachtisch!
Wenn es kein Apfelstrudel sein soll, dann schaut euch doch mal die Rezepte weiter oben an – es gibt so viele leckeren Sachen, die man mit Äpfeln anstellen kann ;)
ZUTATEN / INGREDIENTS
350g Speisequark (20% Fett)
150g Frischkäse
4 Eier (M)
2 TL Vanille Extrakt
1 TL Zimt
100g Zucker
50g Weizengrieß
900g Äpfel
60g Cranberries, getrocknet
50g Mandelblättchen
1 Pkg. Filoteig/Strudelteig (10 Blätter à 30x30cm)
3-4 EL Butter, geschmolzen
2-3 EL Semmelbrösel
12.3 oz. (350g) curd cheese aka. quark (20% fat)
5.3 oz. (150g) cream cheese
4 medium eggs
2 tsp. vanilla extract
1 tsp. ground cinnamon
1/2 cup (100g) sugar
1.8 oz. (50g) wheat semolina
32 oz. (900g) apples
2.1 oz. (60g) dried cranberries
1.8 oz. (50g) sliced almonds
1 pkg. filo dough sheets (10 sheets à 12x12inches)
3-4 tbsp. butter, melted
2-3 tbsp. bread crumbs
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Als erstes den Filoteig/Strudelteig in der Packung für etwa 10 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 26cm (10 inches) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.
2. Den Quark mit Frischkäse, Eiern, Vanille Extrakt, Zimt, Zucker und Grieß in einer großen Schüssel verrühren. Zur Seite stellen. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Cranberries in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
3. Die Teigblätter aus der Packung holen und nacheinander mit der geschmolzenen Butter bestreichen (damit der Teig nicht austrocknet, kann man zwischendurch immer wieder ein feuchtes Tuch auf den Teig legen). Sechs der Teigblätter nacheinander, jeweils leicht versetzt in die Form legen – der Boden und die Seiten sollten dabei einigermaßen glatt sein und der Rest über den Rand rüberhängen. Den Boden mit den Semmelbröseln bestreuen und dann die Apfelfüllung darauf verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Überhang der Teigblätter über die Füllung schlagen und dann die übrig gebliebenen, gebutterten Teigblätter leicht zerknüllen und locker auf die Füllung setzen. Für 55-60 Minuten backen. Sollten die Teigblätter zu dunkel werden, den Kuchen mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter setzen und die Form öffnen, damit der Kuchen auskühlen kann und nichts kleben bleibt. Komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.
1. Start by taking the filo dough out of the fridge and let it come to room temperature for about 10 minutes. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a 10 inches (26cm) springform tin with baking parchment and grease lightly. Set aside.
2. Add the curd (quark), cream cheese, eggs, vanilla extract, cinnamon, sugar, and semolina to a large bowl and mix until well combined. Set aside. Peel, core, quarter, and cut into dices. Add together with the cranberries to the large bowl and mix in.
3. Take the dough sheets out of the package and place on your workspace. Brush each one with melted butter and place six of them rotating each one slightly in the springform tin – press to the bottom and side and let the rest overlap the tin. To keep the dough sheets from drying out you can cover them with a damp kitchen towel while working on the cake. Sprinkle the bread crumbs onto the base of the cake and pour in the apple filling – sprinkle with the sliced almonds. Fold the overlapping parts of the dough sheets to the center and cover the filling with it. Crumple the remaining buttered dough sheets slightly and place on top of the cake. Bake for 55-60 Minutes. If the filo dough gets too dark, cover with a sheet of baking paper or aluminum foil. Take the cake out of the oven and place on a wire rack, open the springform tin immediately so the cake can cool down and won’t stick to the tin. Let cool down completely. Dust with some confectioners‘ sugar (optional) before serving.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Apfelstrudel Kuchen
- Prep Time: 00:45
- Cook Time: 01:00
- Total Time: 02:30
- Yield: 1 1x
- Category: Kuchen
- Cuisine: Österreichisch
Beschreibung
Apfelstrudel einmal anders – als Apfelstrudel Kuchen gleich noch einmal viel besser und imposanter ;)
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
Ich musste das Rezept abwandeln, da ich nur Yufka-Teig daheim hatte. Schmeckt genauso lecker, die Gäste waren begeistert.