Wenn es eine Suppe gibt, die ich vermutlich schon 100.000 Mal gegessen habe, dann ist das wohl Tom Kha Gai. Diese leckere Hühner-Kokos-Suppe, die man auf der Speisekarte vieler asiatischer Restaurants finden kann, gehört definitiv zu meinen Lieblingen der asiatischen Küche. Unkompliziert in der Zubereitung und extrem lecker! Wer dafür nicht ins Restaurant gehen möchte, kann sich die Suppe auch problemlos zu Hause zubereiten. Mit diesem Rezept hier ;)
OK – ich hab die 100.000 Portionen Tom Kha Gai vermutlich noch nicht ganz geschafft, aber ich bin bestimmt ganz nah dran ;P Als ich für meinen Job noch ins Büro musste, gab es mindestens einmal die Woche Tom Kha Gai zum Mittagessen. Damals war ein tolles Thai Restaurant nicht weit entfernt von unserem Bürogebäude… da hat sich das quasi angeboten. Die Suppe dort war lecker, günstig und super schnell auf dem Tisch. Alles von Vorteil, wenn man die Mittagspause bestmöglich nutzen möchte ;P
Mein Rezept hier ist eine recht einfache Version des thailändischen Klassikers – man muss es sich ja nicht schwerer machen, als unbedingt notwendig. Es gibt mit Sicherheit etwas raffiniertere Rezepte, bei denen z.B. extra eine Hühnerbrühe zubereitet wird, mit einem echten Huhn und Gemüse… ich greife hier der Einfachheit halber natürlich auf ein Fertigprodukt zurück. Auch bei der Verarbeitung der Gewürze kann man sicher auch anders vorgehen – ich schmeiße einfach alles zusammen. Funktioniert prima ;P
Die Zutaten für Tom Kha Gai sind teilweise etwas speziell, das muss ich zugeben. Nicht jeder Supermarkt hat hier alles im Angebot, was man braucht. Galgant oder Kaffir Limettenblätter werden für die meisten hier problematisch sein, wenn sie keinen asiatischen Supermarkt in der Nähe haben… ein Otto Normalverbraucher Supermarkt hat diese beiden Zutaten leider selten im Sortiment. Zitronengras, Kokosmilch und diverse asiatische Würzsoßen sind mittlerweile bei EDEKA, REWE und Co. kein Problem mehr – beim Discounter vermutlich nur dann erhältlich, wenn asiatische Woche ist ;P
Wenn es sich nicht anders bewerkstelligen lässt, kann man die Suppe auch ohne Galgant oder Limettenblätter zubereiten. Galgant kann man problemlos mit Ingwer ersetzen (Thailänder nennen die Suppe dann allerdings Tom Khing Kai, hab ich mir sagen lassen) und die Limettenblätter kann man zur Not komplett weglassen – das ändert zwar den Geschmack der Suppe, aber macht sie deshalb nicht weniger lecker ;)
Wer einen asiatischen Supermarkt in der Nähe hat, wird mit ziemlicher Sicherheit alle Zutaten bekommen. Galgant und Kaffir Limettenblätter empfehle ich hier gefroren zu kaufen. Das ist meiner Meinung nach die beste Lösung, wenn man immer wieder einmal ein Schüsselchen dieser Suppe genießen möchte. Beides kommt i.d.R. in etwas größeren Packungsportionen daher, wenn eingefroren – jedes Mal, wenn man dann ein Süppchen zubereiten möchte, nimmt man sich einfach das, was man braucht und lässt den Rest im Tiefkühler. Done.
Wer die Zitronengrasstangen nicht einzeln (frisch) bekommt, sondern nur eine größere Packung, kann hier Reste zum Galgant und den Limettenblättern in den Tiefkühler dazu schmeißen – lässt sich problemlos einfrieren. Wer ganz clever ist, kann sich die wichtigsten Zutaten für die Suppe auch portionsweise einfrieren. Galgant, Limettenblätter, Zitronengras und Chili einfach mit den Mengenangaben im Rezept vorbereiten und dann zusammen in Gefrierbeuteln oder geeigneten Containern in den Tiefkühler stellen. Die Pilze sollte man eigentlich auch gleich mit dazupacken können. Wenn dann ein Suppentag angesagt ist, einfach eine Portion der Zutaten ausm Eis holen und wie im Rezept angegeben verwenden – auftauen ist hier nicht wirklich notwendig, einfach rein damit! ;P Sollte ein wenig Zeit einsparen beim Kochen.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(2 Personen)
Für die Suppe:
1 Dose (400ml) Kokosmilch
400ml Hühnerbrühe
1 Stück Galgant oder Ingwer (4cm), geschält & in Scheiben
2 Stangen Zitronengras
3 Kaffir Limettenblätter
1 kleine Chilischote (ganz)
1 EL Fischsauce
3-4 braune Champignons, in Stücken
200g Hühnerbrust, in Streifen
1 Limette (Saft)
1 EL Sojasoße
etwas Zucker (optional)
Für die Dekoration:
1 Frühlingszwiebel, in Streifen
etwas frische Minze & Koriander
etwas frische Chili (oder Crispy Chili Oil)
1 Tomate, in Spalten (optional)
(2 servings)
For the soup:
1 can (13.5 fl. oz./400ml) coconut milk
13.5 fl. oz. (400ml) chicken stock
1 piece of galangal or ginger (1.6 in/4cm), peeled & sliced
2 stalks of lemongrass
3 kaffir lime leaves
1 small chili pepper (whole)
1 tbsp. fish sauce
3-4 brown mushrooms, in pieces
7 oz. (200g) boneless chicken breast, cut into strips
1 lime (juice)
1 tbsp. soy sauce
some sugar (optional)
For the decoration:
1 spring onion, in strips
some fresh mint & coriander
some fresh chili (or crispy chili oil)
1 tomato, sliced (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Kokosmilch und Hühnerbrühe in einen großen Topf geben. Galgant oder Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras in 4-5cm lange Stücke schneiden, mit einem Löffel o.ä. leicht zerquetschen und in den Topf dazugeben. Kaffir Limettenblätter, Chilischote (ganz) und Fischsauce ebenfalls zum Topf dazugeben und dann alles bei mittlerer Hitzezufuhr einmal aufkochen lassen. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2. Während die Suppe kocht, die Pilze säubern und vierteln oder sechsteln. Die Hühnerbrust säubern und in dünne Streifen schneiden. Wenn die Suppe lange genug geköchelt hat, Pilze und Hühnerbrust ebenfalls in den Topf geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe mit dem Saft einer Limette, Sojasoße und etwas Zucker (optional) abschmecken.
4. Die Suppe in Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln, frischer Minze, Koriander und Chili (in Ringen) oder Crispy Chili Oil dekorieren/würzen. Wir geben auch noch gerne einige Tomatenspalten in die Suppe dazu – ist aber eine persönliche Präferenz und nicht zwingend notwendig. Mit Reis oder Reisnudeln servieren.
Tipp: Zitronengras, Galgant und Kaffir Limettenblätter sollten nicht gegessen werden – vor dem Servieren also herausfischen, oder einfach in der Schüssel links liegen lassen ;)
1. Add coconut milk and chicken stock to a large saucepan. Peel the galangal or ginger and cut it into thin slices. Cut the lemongrass into 2-inch long pieces, crush it lightly with a spoon or similar, and add it to the saucepan. Add the kaffir lime leaves, the chili (whole), and fish sauce as well, and bring everything to a boil over medium-high heat. Let the soup simmer for about 10 minutes.
2. While the soup is simmering, clean the mushrooms and cut them into quarters or sixths. Clean the chicken breast and cut it into thin strips. When the soup has been cooking long enough, add the mushrooms and chicken breast. Continue cooking the soup for 5 minutes longer.
3. Next, season the soup with the juice of a lime, soy sauce, and a bit of sugar (optional).
4. Pour the soup into bowls, and decorate with spring onions, fresh mint, coriander, and chili (in rings) or crispy chili oil. We also like to add a few tomato wedges to the soup, but this is a personal preference and optional. Serve with rice or rice noodles.
Tip: Lemongrass, galangal, and kaffir lime leaves should not be eaten. Remove them before serving or simply leave them in the bowls and ignore them ;)
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Tom Kha Gai (Hühner-Kokos-Suppe)
- Vorbereitungszeit: 00:10
- Kochzeit(en): 00:15
- Gesamtzeit: 00:20
- Menge: 2 1x
- Kategorie: Suppe
- Küche: Thailand
Beschreibung
Eine einfache thailändische Suppe, die wir hier super gerne zubereiten: Tom Kha Gai mit Hühnchen. Super einfach zuzubereiten und extrem lecker!
Zutaten
Für die Suppe:
1 Dose (400ml) Kokosmilch
400ml Hühnerbrühe
1 Stück Galgant oder Ingwer (4cm), geschält & in Scheiben
2 Stangen Zitronengras
3 Kaffir Limettenblätter
1 kleine Chilischote (ganz)
1 EL Fischsauce
3–4 braune Champignons, in Stücken
200g Hühnerbrust, in Streifen
1 Limette (Saft)
1 EL Sojasoße
etwas Zucker (optional)
Für die Dekoration:
1 Frühlingszwiebel, in Streifen
etwas frische Minze & Koriander
etwas frische Chili (oder Crispy Chili Oil)
1 Tomate, in Spalten (optional)
Arbeitsschritte
1. Kokosmilch und Hühnerbrühe in einen großen Topf geben. Galgant oder Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras in 4-5cm lange Stücke schneiden, mit einem Löffel o.ä. leicht zerquetschen und in den Topf dazugeben. Kaffir Limettenblätter, Chilischote (ganz) und Fischsauce ebenfalls zum Topf dazugeben und dann alles bei mittlerer Hitzezufuhr einmal aufkochen lassen. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2. Während die Suppe kocht, die Pilze säubern und vierteln oder sechsteln. Die Hühnerbrust säubern und in dünne Streifen schneiden. Wenn die Suppe lange genug geköchelt hat, Pilze und Hühnerbrust ebenfalls in den Topf geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe mit dem Saft einer Limette, Sojasoße und etwas Zucker (optional) abschmecken.
4. Die Suppe in Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln, frischer Minze, Koriander und Chili (in Ringen) oder Crispy Chili Oil dekorieren/würzen. Wir geben auch noch gerne einige Tomatenspalten in die Suppe dazu – ist aber eine persönliche Präferenz und nicht zwingend notwendig. Mit Reis oder Reisnudeln servieren.
Hinweise
Zitronengras, Galgant und Kaffir Limettenblätter sollten nicht gegessen werden – vor dem Servieren also herausfischen, oder einfach in der Schüssel links liegen lassen ;)
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
