Kekse bzw. Cookies kann man mit vielen verschiedenen Zutaten zubereiten. In den allermeisten Fällen ist das Ergebnis dann süß. Das muss aber natürlich nicht immer so sein – es gibt auch genügend herzhafte Kekse, die man zwischendurch knabbern kann. Diese Shortbread Cookies mit Kümmel und Ingwer sind irgendwo dazwischen. Süß, aber dank Kümmel und Ingwer geschmacklich in Richtung »herzhafter« unterwegs… etwas schwer zu beschreiben ;P
Ich probiere bei Cookies immer gerne mal Neues aus. Die kleinen Teilchen sind i.d.R. schnell zubereitet und recht unkompliziert. Da macht Ausprobieren Spaß und Fehlschläge sind dann nicht ganz so dramatisch. Wenn man mehrere Stunden an einem großen Kuchen gebastelt hat und der dann so gar nicht schmeckt, ist das sehr ärgerlich… bei Cookies kann man das einigermaßen gut verkraften. Also ich zumindest ;P
Kümmel und Ingwer in Kombination in Keksen war ein kleines Experiment für mich. Glücklicherweise ist das Ergebnis sehr lecker geworden. Eine Warnung vorab – man muss Kümmel natürlich mögen ;)
Wenn man dieses Gewürz so gar nicht ausstehen kann, dann wird man mit Sicherheit auch mit diesen Shortbread Cookies seine Probleme haben. Irgendwo muss man die Aromen ja auch mögen, die hier die Hauptrolle spielen. Ich liebe den Geschmack von Kümmel – im Brot, auf Brötchen und Co. ist er einfach super! In Verbindung mit Sauerkraut sogar sehr nützlich… viele werden wissen, was ich damit meine ;P
Die Cookies hier sind auf jeden Fall etwas speziell. Süß, krümelig und eben mit einem schönen Aroma von Kümmel und Ingwer. Ich würde sagen, wenn man sich nicht entscheiden kann, ob man gerade Appetit auf etwas Süßes oder Herzhaftes hat, dann sind die Cookies hier perfekt.
Die Zubereitung erfordert etwas Planung, weil der Teig erst einmal über Nacht im Kühlschrank lagern muss. Würde man das nicht tun, würden die Shortbread Cookies dank dem hohen Butteranteil recht stark zerlaufen beim Backen – tun sie auch so schon, aber ohne Kühlen hätte man wohl statt einzelner Cookies einen einzigen, riesigen Blech-Cookie ;P
Auf dem Blog gibt es natürlich noch mehr Shortbread Rezepte – zwei davon sind hier zu sehen: Zitrus Shortbread und Parmesan Thymian Shortbread. Beides extrem leckere Cookies/Kekse ;)
ZUTATEN / INGREDIENTS
(etwa 30 Kekse)
110g weiche Butter
50g Zucker
180g Mehl (Type 405)
1 TL gemahlener Ingwer
1 1/2 TL Kümmel
1 Prise Salz
etwas grober Zucker zum Rollen
(about 30 cookies)
3.9 oz. (110g) butter, at room temperature
1/4 cup (50g) sugar
6.4 oz. (180g) all-purpose flour
1 tsp. ground ginger
1 1/2 tsp. caraway seeds
1 pinch of salt
some coarse sugar for rolling
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Mehl, Ingwer, Kümmel und Salz dazugeben und in die Buttermischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 5cm formen. In Klarsichtfolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Etwas groben Zucker auf einen Teller geben und die Teigrolle darin wälzen, dann in dünne Scheiben schneiden (ca. 7mm dick). Die Teigscheiben mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen.
3. Die Cookies für etwa 16-18 Minuten backen – sie sollten nur leicht gebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Den Vorgang mit verbliebenem Teig wiederholen.
1. Add butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add flour, ground ginger, caraway seeds, and salt, and work it into the butter mixture until you get a smooth dough. Shape the dough into a log with a diameter of about 2 inches (5cm). Wrap in plastic wrap and place in the fridge for at least 2 hours (or overnight).
2. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Remove the dough from the fridge. Add some coarse sugar on a plate and roll the dough log in it to cover it completely. Cut the log into thin slices (0.3 inches/7mm). Place them with some space in between on the baking sheet.
3. Bake the cookies for about 16-18 minutes until only slightly browned. Take the cookies out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time then transfer to a wire rack. Repeat the process with any remaining dough.
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Print
Shortbread Cookies mit Kümmel & Ingwer
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:18
- Total Time: 03:00
- Yield: 30 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Kümmel ist nicht unbedingt eine typische Zutat für Kekse, aber das sollte niemanden davon abhalten, diese leckeren Shortbread Cookies mit Kümmel und Ingwer auszuprobieren ;)
Zutaten
110g weiche Butter
50g Zucker
180g Mehl (Type 405)
1 TL gemahlener Ingwer
1 1/2 TL Kümmel
1 Prise Salz
etwas grober Zucker zum Rollen
Arbeitsschritte
1. Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Mehl, Ingwer, Kümmel und Salz dazugeben und in die Buttermischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 5cm formen. In Klarsichtfolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Etwas groben Zucker auf einen Teller geben und die Teigrolle darin wälzen, dann in dünne Scheiben schneiden (ca. 7mm dick). Die Teigscheiben mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen.
3. Die Cookies für etwa 16-18 Minuten backen – sie sollten nur leicht gebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Den Vorgang mit verbliebenem Teig wiederholen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung) zu Amazon Deutschland. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis damit allerdings nicht.
