Heute hab’ ich wieder ein paar herzhafte Cookies am Start für euch. Keine Nüsse, keine Schokolade – heute darf etwas Käse mit in die Cookies rein. Leckere Shortbread Cookies mit Parmesan und Thymian sind es geworden. Süchtigmachend, sag’ ich nur…
Obwohl ich ja supergerne Cookies esse, ist bei mir meist nach 1-2 schon Schluss. Der Rest wird immer an Freunde und Kollegen verteilt. Weil ich jedes Mal nur so wenige esse, muss ich natürlich öfter welche backen… mindestens einmal in der Woche, wie ihr sicher mittlerweile mitbekommen habt.
Bei herzhaften Cookies – vor allem mit Käse drin – kann ich mich allerdings nur schwer zurückhalten. Da landen dann schon mal 10 Stück nacheinander in meinem Mund. Sei es jetzt mit einem kalten Bierchen zusammen, oder einfach so, weil ich Heißhunger drauf bekomme… nicht gut. Aber was soll man machen? Sich beherrschen – klar, aber versuch das bei diesen leckeren Cookies erst einmal…
Seid also gewarnt, wenn ihr die Cookies hier backt. Die sind gefährlich für die Figur. Ab dem fünften Cookie landen die direkt auf der Hüfte. Macht sie vielleicht lieber nur, wenn Ihr Gäste erwartet und genügend Konkurrenz da ist. Dann landen nicht so viele auf dem eigenen Tellerchen und man nascht nicht so viel auf einmal. Ich sag’s ja nur… ;)
Die Shortbread Cookies kann man zur Not auch recht gut in einer gut schließenden Dose lagern und dann irgendwo weit hinten im Küchenschrank verstauen, wo sie niemand sieht. Aus den Augen, aus dem Sinn. Sagt man doch so, oder? Wenn dann mal wieder Gäste kommen, dürfen die kleinen Dinger dann wieder zum Vorschein kommen.
Wer die Cookies noch länger lagern möchte, kann sie auch prima einfrieren. Dadurch sollten sie mehrere Monate durchhalten. Vor dem Servieren dann einfach komplett auftauen lassen und schon kann man sich wieder an den kleinen Dingern vergreifen…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(etwa 26 Cookies)
120g weiche Butter
90g Parmesan, gerieben
130g Mehl (Type 405)
1 TL frischer Thymian, gehackt
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Salz
geriebener Parmesan zum Bestreuen
(about 26 cookies)
1/2 cup (120g) butter, at room temperature
3 oz. (90g) grated parmesan cheese
1 cup (130g) all-purpose flour
1 tsp. fresh thyme, chopped
1/4 tsp. ground pepper
1/4 tsp. salt
grated parmesan cheese for sprinkling
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Butter in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Den Parmesan mit Mehl, Thymian, Pfeffer und Salz vermischen. Zur Schüssel dazugeben und kurz verrühren. Den Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und dann für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank legen oder für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle in nicht zu dünne Scheiben schneiden und dann mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen. Mit etwas Parmesan bestreuen und für etwa 16-18 Minuten backen – die Cookies sollten eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
1. Add the butter to a large bowl and mix until light and fluffy. Mix the parmesan with flour, thyme, pepper, and salt. Add to the bowl and mix until just combined. Form into a log and wrap in plastic wrap. Place in the freezer for about 30 minutes or in the fridge for an hour.
2. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment. Cut the dough log into slices and place them with enough space in between on the baking sheet. Sprinkle with some parmesan cheese and bake for about 16-18 minutes until nice and golden brown. Take out of the oven and let cool down no the baking sheet for some time, then transfer to a wire rack and let cool down completely.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Parmesan Thymian Shortbread Cookies
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:18
- Total Time: 01:40
- Yield: 26 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Superleckere Cookies mit Parmesan und Thymian – ja, Cookies gehen auch herzhaft, und diese sind einfach perfekt für einen gemütlichen Abend auf der Couch!
Zutaten
120g weiche Butter
90g Parmesan, gerieben
130g Mehl (Type 405)
1 TL frischer Thymian, gehackt
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Salz
geriebener Parmesan zum Bestreuen
Arbeitsschritte
1. Die Butter in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Den Parmesan mit Mehl, Thymian, Pfeffer und Salz vermischen. Zur Schüssel dazugeben und kurz verrühren. Den Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und dann für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank legen oder für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle in nicht zu dünne Scheiben schneiden und dann mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen. Mit etwas Parmesan bestreuen und für etwa 16-18 Minuten backen – die Cookies sollten eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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Oh ich steh total auf alles mit Parmesan! Die klingen super lecker.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Kathy
Ich habe die Cookies heute gemaChat. Wirklich super !!
Freut mich :)
LG, Marc
Super lecker einfach gemacht. kamen auch richtig gut an