(4 Portionen)

Für die Suppe:
4 Pkg. Instant Ramen Nudeln (z.B. Chicken Flavor*)
etwas Öl (z.B. Sesamöl*) zum Anbraten
150g Pilze (z.B. Buchenpilze oder Champignons)
1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 TL gelbe Currypaste*
750ml Wasser
1 Dose (400g) Kokosmilch*
100g Knackerbsen oder Zuckerschoten
Salz, Pfeffer

Für die Upgrades/Dekoration (optional):
4 panierte Schnitzel (TK-Ware)
4 hartgekochte Eier
2-3 EL Frühlingszwiebelringe
etwas schwarzer Sesam*
etwas frische Minze
etwas Crispy Chili Oil*

(4 servings)

For the soup:
4 packages Instant Ramen noodles (e.g. Chicken Flavor*)
some oil (e.g. sesame oil*) for frying
5.3 oz. (150g) mushrooms (e.g. beech mushrooms or button mushrooms
1 medium onion, finely diced
2-3 garlic cloves, finely diced
1 tsp. yellow curry paste*
3 cups (750ml) water
1 can (14 oz./400g) coconut milk*
3.5 oz. (100g) snap peas or sow peas
salt, pepper

For the upgrades/decoration (optional):
4 Tonkatsu or Schnitzel (frozen)
4 hard-boiled eggs
2-3 tbsp. spring onion rings
some black sesame seeds*
some fresh mint
some crispy chili oil*

1. Die Instant Ramen Nudeln aus den Packungen nehmen und zur Seite legen. Die Gewürzpäckchen öffnen und das Pulver in einer kleinen Schüssel sammeln – hier reichen je nach Produkt 2-3 der Päckchen.

2. Die Pilze säubern und ggf. in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Knackerbsen säubern und ggf. die Enden entfernen. Alles zur Seite stellen. Einen großen (gusseisernen) Topf und eine große Bratpfanne bereitstellen.

3. Etwas Öl im Topf erhitzen und die Pilze darin kurz anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Herausnehmen und zur Seite stellen. Ggf. etwas Öl nachlegen und dann die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten. Das Gewürzpulver aus den Ramen Packungen und die Currypaste in den Topf dazugeben und kurz mit anschwitzen lassen. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Die Knackerbsen dazugeben und die Suppe für 5-6 Minuten bei reduzierter Hitzezufuhr köcheln lassen. Falls notwendig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Während die Suppe köchelt, die große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die TK-Schnitzel nach Packungsanleitung anbraten. Die fertigen Schnitzel zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier legen und dann in Streifen schneiden.

5. Die Ramen Nudeln in die Suppe dazugeben und kurz mitkochen lassen, bis sie weich sind. Bei mir hat das etwa 2-3 Minuten gedauert.

6. Die Suppe und Nudeln auf Schüsseln verteilen, Pilze, Schnitzelstreifen und gekochte Eier (halbiert) darauf anrichten und mit Frühlingszwiebelringen, Sesam, Minze und Crispy Chili Oil dekorieren/upgraden.

1. Remove the instant ramen noodles from the packets and set them aside. Open the spice packets and collect the powder in a small bowl – about two or three of the packets should be enough, depending on the product.

2. Clean the mushrooms and cut them into smaller pieces, if necessary. Peel and finely dice the onion and garlic. Clean the snap peas and remove the ends, if necessary. Set everything aside. Have a Dutch oven and a large frying pan ready.

3. Heat up some oil in the Dutch oven and fry the mushrooms briefly until slightly browned. Take out of the pot and set aside. Add more oil if necessary, and then sauté the onion and garlic until soft and glossy. Add the spice powder from the ramen packets as well as the curry paste and roast/fry it briefly. Deglaze with water and coconut milk. Add the snap peas, reduce the heat and let the soup simmer for about 5-6 minutes. Season with salt and pepper, if necessary.

4. While the soup is simmering, heat the large pan with some oil and fry the frozen Tonkatsu/Schnitzels according to the packet instructions until nicely browned. To get rid of excess oil, place them on a piece of kitchen paper and then cut them into thin strips.

5. Add the ramen noodles to the soup and cook them briefly in the soup until soft. Mine took about 2-3 minutes to be done.

6. Add the soup and noodles to ramen bowls, add the mushrooms, Tonkatsu/Schnitzel strips, and boiled eggs (halved) on top and decorate/upgrade with some spring onion rings, sesame seeds, fresh mint leaves, and crispy chili oil.