Für die Böden:
70g Biscoff Kekse
20g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:
200g Frischkäse, Zimmertemperatur
100g Schmand
50g Sahne
50g Biscoff Aufstrich*
1 EL Zucker
1 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei (M)

Für die Dekoration:
4-5 EL Nougat Aufstrich, leicht erwärmt
4-5 EL Biscoff Aufstrich*, geschmolzen
100g Schlagsahne
etwas Puderzucker
einige Biscoff Kekse

For the base:
2.5 oz. (70g) Biscoff cookies
0.7 oz. (20g) butter, melted

For the filling:
7 oz. (200g) cream cheese, at room temperature
3.5 oz. (100g) sour cream
1.8 oz. (50g) heavy cream
1.8 oz. (50g) Biscoff spread*
1 tbsp. sugar
1 tbsp. cornstarch
1 tsp. vanilla extract
1 medium egg

For the decoration:
4-5 tbsp. nougat spread, melted
4-5 tbsp. Biscoff spread*, melted
3.5 oz. (100g) heavy cream
some confectioners‘ sugar
some Biscoff cookies

1. Den Ofen auf 170°C (340°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit sieben Papierförmchen bestücken und zur Seite stellen.

2. Die Biscoff Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz bearbeiten, bis feine Krümel entstehen. Die Butter schmelzen, zu den Kekskrümeln geben und gut vermischen. Die Masse auf die Papierförmchen aufteilen und jeweils zu einer glatten Schicht zusammenpressen (z.B. mit einem Teelöffel). Zur Seite stellen.

3. Frischkäse, Schmand, Sahne und Biscoff Aufstrich in eine große Schüssel geben und alles gut verrühren. Zucker, Stärke, Vanille Extrakt und das Ei dazugeben und unterrühren. Man sollte hier darauf achten, dass alles gut verrührt wurde und keine Stärkeklümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung dann wieder auf die Papierförmchen aufteilen (es sollten alle fast voll sein), glatt streichen und für etwa 20-23 Minuten backen. Die Küchlein aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Den Nougat Aufstrich leicht erwärmen und jeweils eine kleine Portion auf die Küchlein geben, dann für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

4. Den Biscoff Aufstrich für die Dekoration in der Mikrowelle kurz erhitzen – es dauert nur ein paar Sekunden, bis der Aufstrich flüssig wird. Den Aufstrich dann auf den kleinen Käsekuchen verteilen (und damit den Nougat Aufstrich verstecken). Zurück in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

5. Zum Abschluss die Sahne mit etwas Puderzucker aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und damit dann die Käsekuchen damit dekorieren. Wer mag, kann auch noch jeweils einen halben Biscoff Keks in die Sahne stecken, als Tüpfelchen auf dem „i“.

1. Preheat the oven to 340°F (170°C). Line a muffin tin with seven paper liners and set aside.

2. Add the Biscoff cookies to a freezer bag and crush them with a rolling pin until you get fine crumbs. Melt the butter and add to the crumbs – mix until well combined. Divide the crumbs between the paper liners and press them down to create an even layer in each paper liner.

3. Add the cream cheese, sour cream, heavy cream, and Biscoff spread to a bowl and mix until well combined. Add the sugar, cornstarch, vanilla extract, and egg and mix in. Make sure there are no lumps of cornstarch in the mix. Divide the mixture between the paper liners (they should be almost full) and bake for 20-23 minutes. Take out of the oven and let cool down completely. Warm the nougat spread slightly and place a small portion of it on each of the mini cakes, then place in the fridge and chill for at least 3 hours or overnight.

4. Add the Biscoff spread for the decoration in a small microwave-safe bowl and melt – that takes only a few seconds. Pour on top of the cooled cheesecakes (cover the nougat spread by doing so) and spread evenly. Place the mini cakes in the fridge again so the spread can firm up.

5. Whisk the heavy cream with some confectioners‘ sugar until stiff peaks form. Add to a piping bag with a star tip and decorate the cheesecakes with whipped cream and some more cookies.