Happy Halloween! Ok, vermutlich ist es kurz vor Halloween, wenn ihr das hier seht. In der Regel macht man sich ja nicht erst direkt an Halloween auf die Suche nach leckeren und gruseligen Dingen, die man z.B. auf einer Halloween Party servieren kann ;) Wer es gruselig mag, ist aber auf jeden Fall richtig hier! Diese (Halloween) Eingeweide Cinnamon Rolls werden mit Sicherheit einige „Uuhh“ und „Aaah“ Rufe auslösen. Davon bin ich überzeugt! Und das nicht nur, weil es gruselig aussieht, sondern auch, weil die Dinger einfach super lecker schmecken ;)
Halloween ist ja immer ein guter Grund, mal etwas anderes zu backen als sonst. Ich bin ja das Jahr über wirklich happy mit meinen „normalen“ Kuchen, Torten usw., aber im Herbst freue ich mich jedes Mal wie Bolle, wenn ich etwas ausgeflippter backen kann… ohne dass jemand gleich an meinem Verstand zweifelt ;P
Wobei… auch jetzt werden das sicher einige tun, wenn sie sich die Bilder anschauen. Überall „Blut“! Leckeres Blut aus Beerenkompott ;)
Die Idee für solche blutigen Eingeweide ist natürlich nicht neu. Ich hab das vor ein paar Jahren in einer amerikanischen Backzeitschrift gesehen und musste das natürlich auch selbst einmal ausprobieren. Eins meiner erprobten Zimtschneckenrezepte, etwas püriertes Beerenkompott und schon hat man ein Blutbad in der Küche…
Man kann aus den Eingeweiden übrigens auch prima Gehirn machen ;P Dazu müsste man die Windungen einfach etwas enger legen und dann statt dem dunklen Rot vielleicht noch etwas Zuckerglasur verwenden, damit das ganze eher rosa wird. Wer schon einmal richtiges Gehirn serviert hat, wird ja sicher wissen, wie die Farbe aussieht….. just kidding! Aber Rosa ist da trotzdem besser glaube ich ;P Ähnlich wie bei meinen Halloween „Brainy“ Cookies – da könnt ihr ja mal schauen.
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für das Topping:
1 großes Glas (680g) Sauerkirschen
200ml Kirschsaft (oder Flüssigkeit aus dem Glas)
25g Speisestärke
2 EL Zucker (oder Xylit)
Für den Teig:
240ml Milch
60g Butter
50g Zucker
1/2 Würfel (21g) frische Hefe
450g Mehl (Type 550) plus ggf. mehr
1/2 TL Salz
1 Ei (L)
Für die Zimtschneckenfüllung:
100g Zucker (oder Xylit)
2 EL Mandeln, gemahlen
1 EL Zimt
75g weiche Butter
For the topping:
1 large glass (24 oz./680g) sour cherries
6.8 fl. oz. (200ml) cherry juice (or liquid from the cherry jar)
0.9 oz. (25g) cornstarch
2 tbsp. sugar (or xylitol)
For the dough:
1 cup (240ml) milk
1/4 cup (60g) butter
1/4 cup (50g) sugar
1/2 cube (21g) fresh bakers yeast
3 1/2 cups (450g) all-purpose flour, plus more if needed
1/2 tsp. salt
1 large egg
For the filling:
1/2 cup (100g) sugar (or xylitol)
2 tbsp. ground almonds
1 tbsp. ground cinnamon
1/3 cup (75g) butter, at room temperature
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Mit dem Topping beginnen. Die Kirschen aus dem Glas in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Wer die Flüssigkeit aus dem Glas verwenden möchte, sollte sie in einem kleinen Topf auffangen und 200ml davon abmessen. Etwas von dieser Flüssigkeit oder Kirschsaft mit Stärke und Zucker (oder Xylit) in einer kleinen Schüssel vermischen. Die restliche Flüssigkeit im Topf aufkochen lassen. Die Stärkemischung einrühren und die Flüssigkeit damit andicken, dann die abgetropften Kirschen dazugeben. Unter ständigem Rühren ein oder zwei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Kompott mit einem Pürierstab zu einer glatten Soße pürieren.
2. Für den Teig Milch, Butter und Zucker in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist – auf Handwärme abkühlen lassen, dann die Hefe hineinbröckeln und in der Milch auflösen. Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Die Hefemilch und das Ei dazugeben und alles in etwa 6-8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich in etwa verdoppelt haben.
3. Für die Füllung den Zucker (oder Xylit), gemahlene Mandeln und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Die weiche Butter dazugeben und alles zu einer weichen Paste vermengen. Zur Seite stellen. Eine 30x25cm Backform* oder Auflaufform leicht einfetten und zur Seite stellen.
4. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 35x25cm ausrollen. Die Butter-Zucker-Zimt-Mischung darauf verstreichen und dann von der längeren Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 10 Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder aufrollen und dann in der vorbereiteten Form in unterschiedlich großen Windungen zu einem großen Blech mit Eingeweiden zusammensetzen. Die Form abdecken und alles noch einmal etwa 40-50 Minuten gehen lassen.
5. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form in die Mitte des Ofens stellen und für etwa 28-30 Minuten backen. Die Eingeweide sollten schön Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Die noch leicht warmen Gedärme mit der Kirschsoße übergießen und dann mit passendem Operationsbesteck servieren ;)
1. Start with the topping. Pour the cherries from the glass jar into a sieve and drain. If you want to use the liquid from the cherry glass jar, collect it in a small pot and measure out 6.8 fl. oz. (200ml). Mix some of this liquid or cherry juice (if you use it) with cornstarch and sugar (or xylitol) in a small bowl. Bring the remaining liquid in the pot to a boil. Stir in the starch mixture and thicken the liquid with it, then add the drained cherries. Let simmer for a minute or two while stirring constantly. Remove from heat and let cool down. Puree the cooled compote with a blender until smooth.
2. For the dough, warm the milk, butter, and sugar in a saucepan on the stove or in the microwave until the butter has melted. Let cool down until lukewarm only, then crumble in the yeast and let dissolve in the milk. Mix the flour and salt in a large mixing bowl, add the yeast milk and egg and knead for about 6-8 minutes until you get a smooth dough. If the dough is too sticky, add a little more flour. Shape the dough into a ball, return it to the bowl, cover and let rise in a warm place for about 1 hour. The size of the dough should have doubled more or less.
3. For the filling, mix the sugar (or xylitol), ground almonds, and cinnamon in a small bowl. Add the softened butter and mix to get a soft paste. Set aside. Lightly grease a 12×10 inches (30x25cm) baking dish* or casserole dish and set aside.
4. Roll out the dough on a floured surface into a rectangle of about 14×10 inches (35x25cm). Spread the butter-sugar-cinnamon mixture evenly on top and then roll up the dough from the longer side. Cut the roll into 10 slices with a sharp knife. Unroll the slices/rolls and place them in the prepared baking dish. Try to create smaller and larger twists that kind of resemble guts in a baking dish ;) Cover and let rise for another 40-50 minutes.
5. Preheat the oven to 350°F (180°C). Place the pan in the center of the oven and bake for about 28-30 minutes. The guts should have gotten some color. Remove from the oven and allow to cool. Pour the pureed cherry compote over the still slightly warm intestines and serve with matching surgical cutlery ;)
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
DruckenHalloween „Eingeweide“ Cinnamon Rolls
- Vorbereitungszeit: 00:40
- Kochzeit(en): 00:30
- Gesamtzeit: 04:00
- Menge: 1 1x
- Kategorie: Gebäck
- Küche: Amerika
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Zimtschnecken mal anders – mit einer Menge (Kirsch-) Blut, um Halloween gebührend zu feiern. Vielleicht nicht besonders hübsch, dafür aber extrem lecker!
Zutaten
Für das Topping:
1 großes Glas (680g) Sauerkirschen
200ml Kirschsaft (oder Flüssigkeit aus dem Glas)
25g Speisestärke
2 EL Zucker (oder Xylit)
Für den Teig:
240ml Milch
60g Butter
50g Zucker
1/2 Würfel (21g) frische Hefe
450g Mehl (Type 550) plus ggf. mehr
1/2 TL Salz
1 Ei (L)
Für die Zimtschneckenfüllung:
100g Zucker (oder Xylit)
2 EL Mandeln, gemahlen
1 EL Zimt
75g weiche Butter
Arbeitsschritte
1. Mit dem Topping beginnen. Die Kirschen aus dem Glas in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Wer die Flüssigkeit aus dem Glas verwenden möchte, sollte sie in einem kleinen Topf auffangen und 200ml davon abmessen. Etwas von dieser Flüssigkeit oder Kirschsaft mit Stärke und Zucker (oder Xylit) in einer kleinen Schüssel vermischen. Die restliche Flüssigkeit im Topf aufkochen lassen. Die Stärkemischung einrühren und die Flüssigkeit damit andicken, dann die abgetropften Kirschen dazugeben. Unter ständigem Rühren ein oder zwei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Kompott mit einem Pürierstab zu einer glatten Soße pürieren.
2. Für den Teig Milch, Butter und Zucker in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist – auf Handwärme abkühlen lassen, dann die Hefe hineinbröckeln und in der Milch auflösen. Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Die Hefemilch und das Ei dazugeben und alles in etwa 6-8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich in etwa verdoppelt haben.
3. Für die Füllung den Zucker (oder Xylit), gemahlene Mandeln und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Die weiche Butter dazugeben und alles zu einer weichen Paste vermengen. Zur Seite stellen. Eine 30x25cm Backform* oder Auflaufform leicht einfetten und zur Seite stellen.
4. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 35x25cm ausrollen. Die Butter-Zucker-Zimt-Mischung darauf verstreichen und dann von der längeren Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 10 Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder aufrollen und dann in der vorbereiteten Form in unterschiedlich großen Windungen zu einem großen Blech mit Eingeweiden zusammensetzen. Die Form abdecken und alles noch einmal etwa 40-50 Minuten gehen lassen.
5. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form in die Mitte des Ofens stellen und für etwa 28-30 Minuten backen. Die Eingeweide sollten schön Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Die noch leicht warmen Gedärme mit der Kirschsoße übergießen und dann mit passendem Operationsbesteck servieren ;)
Hinweise
Enjoy baking!
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Hallo!
Wir sind gerade mittendrin und freuen und auf das Resultat! In Schritt 4 mussten wir ins Englische wechseln, da das ausklappen / ausrollen der Schnecken mit „aufrollen“ beschrieben ist, was uns etwas verwirrt hat
Viele Grüße,
Marco
Am Ende des Abends kann ich nur sagen: leider geil. Das Dessert ist fast komplett weggegangen. Es ist sehr, sehr fluffig, nicht zu süß und schön saftig.
Grüße,
Marco
Freut mich :D
VG Marc