Alright… Halloween steht vor der Tür. Zufällig hab ich da noch einmal was Passendes zum Snacken parat. Ein paar leckere Cookies mit Zuckerguss oben drauf. Zugegeben – das Blut sollte man vorher vielleicht von diesen „Brainy“ Totenkopf Cookies abwischen, aber sonst sind die eigentlich schon perfekt, um diesen speziellen Tag des Jahres zu feiern ;)
Natürlich ist hier kein echtes Blut zum Einsatz gekommen. Hatte leider keins mehr da ;) Stattdessen wurden die Gehirne mit etwas Lebensmittelfarbe aufgepeppt. Waren schon etwas älter und wurden langsam grau, da musste mit etwas Farbe aufgefrischt werden. Machen Metzger ja nicht anders, oder? ;P
Just kidding. Alles essbar, alles frei von Eingeweiden und Blut. Ich darf mir selbst zwar keinen von diesen Cookies gönnen, weil zu viel Zucker drauf ist, aber als Deko verwende ich die liebend gerne… und andere, die kein Problem mit dem Blutzucker haben, dürfen natürlich problemlos zugreifen.
Das Rezept für diese Cookies ist im Grunde mein Rezept für Dia de los Muertos Cookies – nur eben leicht abgewandelt, damit man damit auch Gehirnmasse produzieren kann. Kann ja nie schaden, wenn man etwas Gehirnmasse im Kühlschrank parat hat. Im Gegensatz zu den Cookies für den „Tag der Toten“, sind diese Cookies hier wesentlich einfacher zuzubereiten. Ich hab nur einen Bruchteil der Zeit gebraucht im Gegensatz zu der bunten Deko der anderen Cookies… aber das konntet ihr euch ja sicher schon denken.
Die Cookies sind fix gebacken, auch das weiße Royal Icing ist recht unkompliziert auf die Cookies zu bekommen. Bei den Augenhöhlen und den Zähnen müsst ihr etwas aufpassen – je nachdem wie flüssig euer Royal Icing ist, läuft das gerne mal etwas zusammen. Auch bei der Konsistenz des Icings für die Gehirnmasse müsst ihr etwas aufpassen. Hier muss die Masse relativ dick sein, damit die Windungen nicht zusammenlaufen. Hier empfiehlt sich, das Icing erst einmal auf einem Teller auszuprobieren und ggf. nochmal etwas Puderzucker nachlegen, damit das Icing etwas fester wird.
Passt auch auf, dass sich das weiße Icing und das rosa Icing nicht berühren. Je nachdem was für Farben ihr verwendet und wie das Icing trocknet, kann es sonst passieren, dass das Rosa etwas „ausblutet“ – man könnte meinen, dass das bei solchen Cookies perfekt passen würde, aber sieht irgendwie nicht so gut aus. Also besser nicht machen ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den Teig:
170g Butter
100g Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 550)
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 1/2 EL Kakao
2 EL schwarzer Kakao*
Für das Royal Icing:
450-580g Puderzucker
1/4 TL reiner Weinstein (Cream of Tartar*)
3 Eiweiß (M), plus ggf. mehr
1/2 TL frischer Zitronensaft
rote/pinke Lebensmittelfarbe
Zuckeraugen (optional)
For the dough:
3/4 cup (170g) butter
1/2 cup (100g) sugar
1 large egg
1 tsp. vanilla extract
2 cups (260g) all-purpose flour
1/4 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
1 1/2 tbsp. cocoa powder
2 tbsp. black cocoa powder*
For the icing:
3 1/2 – 4 1/2 cups (450g-580g) confectioners’ sugar
1/4 tsp. cream of tartar*
3 medium egg whites, plus more if needed
1/2 tsp. fresh lemon juice
red/pink food color
some sugar eyes
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Den Ofen auf 165°C (325°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Jeweils die Hälfte der beiden Teige aus dem Kühlschrank nehmen und leicht zusammenkneten und etwa dünn ausrollen – der Teig sollte marmoriert aussehen. Mit Totenkopf Ausstechern* so viele Cookies wie möglich ausstechen und auf das Backblech legen. Teigreste sammeln und noch mehr Cookies ausstechen. Die erste Ladung Cookies etwa 10-11 Minuten backen. Kekse aus dem Ofen holen und auf dem Blech erst etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
3. Für das Royal Icing erst einmal etwa 450g des Puderzuckers mit dem Weinstein in einer großen Schüssel vermischen. Das Eiweiß und den Zitronensaft dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht. Das Icing sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein – es sollte immer noch von einem Löffel runterfließen, wenn man es aus der Schüssel holt. Etwa mehr als 1/3 des Icings in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen. Die Cookies wie auf den Fotos mit dem Icing dekorieren, dabei im oberen Bereich der Cookies den Bereich frei lassen. Das Icing für etwa 2 Stunden antrocknen lassen.
4. Den Rest des Royal Icings mit etwas roter/pinker Lebensmittelfarbe einfärben und mit etwas zusätzlichem Puderzucker andicken – die Mischung sollte diesmal so fest sein, dass sie nicht mehr verläuft. In einen Spritzbeutel mit etwas größerer runder Tülle einfüllen und dann die „Gehirne“ in engen Windungen auf die noch freie Stelle der Cookies aufspritzen – funktioniert am besten, wenn man die Spritztülle flach über den Cookies hält. Vermeidet, die weißen Flächen mit den „Gehirnwindungen“ zu berühren, weil die mit der Zeit abfärben würden. Etwa 20 Minuten trocknen lassen. Einige Tropfen roter/pinker Lebensmittelfarbe minimal mit Wasser verdünnen und dann mit einem Pinsel etwas von der Farbe in die Zwischenräume der Gehirnfalten auftragen, um den die Falten hervorzuheben. Wer mag, kann auch noch Zuckeraugen in die Augenhöhlen kleben (optional). Über Nacht trocknen lassen.
2. Preheat the oven to 325°F (165°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Take about half of each dough from the fridge, mix slightly and roll out on a floured surface – the dough should look marbled. Use a skull cookie cutter* and cut out as many cookies as you can and place on the baking sheet. Gather dough scraps, roll out again and cut out more cookies. Place leftover dough in the fridge. Bake the first batch of cookies for about 10-11 minutes. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough until all dough is used.
3. For the royal icing add about 3 1/2 cups (450g) of the confectioners’ sugar and the cream of tartar to a large bowl and mix until well combined. Add the egg whites and lemon juice and mix well until you got a smooth and shiny mixture. The icing should be thick, but not too firm – it should still flow off a spoon when you scoop it out of the bowl. Pour a bit more than 1/3 of the icing into a piping bag with a small round piping tip. Decorate the cookies with the icing as shown in the photos, leaving the area on top of the cookies free from icing. Let dry for about 2 hours.
4. Color the rest of the icing with some red/pink food coloring and thicken it up with additional confectioners‘ sugar – you want the icing to be quite thick and not runny anymore. Fill into a piping bag with a slightly larger round piping tip, then pipe the „brains“ in tight coils onto the empty space on the cookies. This works best if you hold the piping nozzle flat over the cookies. Try not to touch the white icing with the „brain“ icing or it will discolor the white icing over time. Let the brains dry for 20 minutes. Dilute a few drops of red/pink food coloring with a tiny bit of water, then use a paintbrush to apply some of the food color to the spaces between the brain folds to highlight these folds. If you like, you can also glue sugar eyes into the eye sockets (optional). Let dry overnight.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
DruckenHalloween „Brainy“ Totenkopf Cookies
- Vorbereitungszeit: 00:50
- Kochzeit(en): 00:11
- Gesamtzeit: 14:00
- Menge: 30 1x
- Kategorie: Cookies
- Küche: Amerika
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Für Halloween darf es ja mal etwas gruseliger sein – heute mit leckeren, leicht blutigen „Brainy“ Totenkopf Cookies. Wer mag den ersten?
Zutaten
Für den Teig:
170g Butter
100g Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 550)
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 1/2 EL Kakao
2 EL schwarzer Kakao*
Für das Royal Icing:
450–580g Puderzucker
1/4 TL reiner Weinstein (Cream of Tartar*)
3 Eiweiß (M), plus ggf. mehr
1/2 TL frischer Zitronensaft
rote/pinke Lebensmittelfarbe
Zuckeraugen (optional)
Arbeitsschritte
1. Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und für 4-5 Minuten hell und luftig aufschlagen. Ei und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben – nur kurz verrühren. Den Teig halbieren, in eine Portion den normalen Kakao einarbeiten und in die andere Portion den schwarzen Kakao. Separat in Klarsichtfolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.
2. Den Ofen auf 165°C (325°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Jeweils die Hälfte der beiden Teige aus dem Kühlschrank nehmen und leicht zusammenkneten und etwa dünn ausrollen – der Teig sollte marmoriert aussehen. Mit Totenkopf Ausstechern* so viele Cookies wie möglich ausstechen und auf das Backblech legen. Teigreste sammeln und noch mehr Cookies ausstechen. Die erste Ladung Cookies etwa 10-11 Minuten backen. Kekse aus dem Ofen holen und auf dem Blech erst etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
3. Für das Royal Icing erst einmal etwa 450g des Puderzuckers mit dem Weinstein in einer großen Schüssel vermischen. Das Eiweiß und den Zitronensaft dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht. Das Icing sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein – es sollte immer noch von einem Löffel runterfließen, wenn man es aus der Schüssel holt. Etwa mehr als 1/3 des Icings in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen. Die Cookies wie auf den Fotos mit dem Icing dekorieren, dabei im oberen Bereich der Cookies den Bereich frei lassen. Das Icing für etwa 2 Stunden antrocknen lassen.
4. Den Rest des Royal Icings mit etwas roter/pinker Lebensmittelfarbe einfärben und mit etwas zusätzlichem Puderzucker andicken – die Mischung sollte diesmal so fest sein, dass sie nicht mehr verläuft. In einen Spritzbeutel mit etwas größerer runder Tülle einfüllen und dann die „Gehirne“ in engen Windungen auf die noch freie Stelle der Cookies aufspritzen – funktioniert am besten, wenn man die Spritztülle flach über den Cookies hält. Vermeidet, die weißen Flächen mit den „Gehirnwindungen“ zu berühren, weil die mit der Zeit abfärben würden. Etwa 20 Minuten trocknen lassen. Einige Tropfen roter/pinker Lebensmittelfarbe minimal mit Wasser verdünnen und dann mit einem Pinsel etwas von der Farbe in die Zwischenräume der Gehirnfalten auftragen, um den die Falten hervorzuheben. Wer mag, kann auch noch Zuckeraugen in die Augenhöhlen kleben (optional). Über Nacht trocknen lassen.
Hinweise
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