Für den Blumenkohl:
1 großer Blumenkohl (einige kleine Blätter können dranbleiben)
2 EL Zitronensaft
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Harissa-Paste
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer
2-3 EL Olivenöl

Zum Servieren:
etwas (Rote Bete) Hummus zum Servieren
etwas glatte Petersilie, gehackt
einige Granatapfelkerne
etwas Olivenöl zum Beträufeln

For the cauliflower head:
1 large cauliflower (some small leaves can stay on)
2 tbsp. lemon juice
3-4 garlic cloves, minced
1 tbsp. harissa paste
1 tsp. oregano
salt, pepper
2-3 tbsp. olive oil

To serve:
some (beet) hummus for serving
some fresh flat-leaf parsley, chopped
some pomegranate seeds
some additional olive oil

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen – einige der kleinen Blätter können ruhig dranbleiben. Den Blumenkohl auf ein Stück Backpapier legen und mit dem Zitronensaft beträufeln.

2. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken (oder durch Knoblauchpresse pressen). Zusammen mit der Harissa Paste, Oregano, etwas Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben, Olivenöl dazugeben und verrühren. Den Blumenkohl mit der Mischung bepinseln und zusammen mit dem Backpapier in einen (gusseisernen) ofenfesten Topf mit Deckel setzen. Den Blumenkohl für etwa 60 Minuten backen (mit Deckel), dann den Deckel entfernen und den Blumenkohl weitere 30 Minuten rösten lassen, damit er noch etwas Farbe bekommt. Der Blumenkohl sollte eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und aus dem Topf nehmen. Vorsicht, sehr heiß!

3. Etwas Hummus (Rote Bete oder normaler Hummus) auf einem Teller verteilen und den ganzen Blumenkohlkopf auf den Hummus setzen. Mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Tipp: Der geröstete Blumenkohl ist eine prima Beilage, kann aber auch der Star des Abends sein. Als Hauptgericht dann einfach noch mit etwas Salat (z. B. Kisir oder Kichererbsensalat), verschiedenen Aufstrichen, Falafel und/oder Brot servieren.

1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Clean the cauliflower and remove the outer leaves – some of the small ones can stay on if you like. Place on a piece of baking parchment and drizzle with the lemon juice.

2. Peel the garlic and mince finely. Add together with the harissa paste, oregano, some salt, and pepper to a small bowl. Add some olive oil and mix to combine. Brush the cauliflower with the mixture and place it together with the baking parchment in a dutch oven (or ovenproof pot) with a lid. Bake for about 60 minutes (lid on), then remove the lid and let it roast and get some additional color for another 30 minutes – the cauliflower should have a nice golden color. Take out of the oven and remove from the pot – be careful it’s very hot!

3. Spread some hummus (beet or regular) on a plate and place the whole cauliflower head on the hummus. Sprinkle with some chopped parsley and pomegranate seeds and drizzle with some additional olive oil. Season with some more salt and pepper to your liking. Serve immediately.

Note: The cauliflower is a great side dish but can also be the star of your meal. Serve with some salad (e.g. Kisir or chickpea salad) on the side, different spreads, falafel and/or bread.