Karneval und Frittiertes gehören zusammen wie der allseits bekannte Topf und Deckel. Findet ihr nicht auch? Wenn man beim Feiern zu viel getrunken hat, kann einem so ein frittierter Snack durchaus mal das Leben retten… oder zumindest eine Grundlage für weitere Saufgelage bilden ;P Just kidding! Für diese leckeren Mutze(n)mandeln müsst ihr keine Alkoholvergiftung riskieren. Die dürft ihr auch komplett nüchtern naschen, wenn ihr wollt!
Dieses Jahr ist Karneval, Fasching oder Fasnet (wie man das bei mir zu Hause nennt) etwas anders als sonst. Corona sei Dank. Wenn ich das richtig mitbekommen hab, sind die üblichen Feierlichkeiten und Umzüge dieses Jahr alle abgesagt worden. Für die nicht-feiernden Berliner und Hamburger z.B. kein großer Verlust, weil hier eh nix passiert wäre. Im Rhein-Main-Gebiet, Bayern und bei mir in der Heimat sieht das schon etwas anders aus. Da werden einige wohl etwas bedrüppelt zu Hause sitzen und vielleicht das ein oder andere Tränchen wegdrücken müssen. Kein Verkleiden, kein Schunkeln oder Schlager lauthals mitsingen… nüscht. Oder zumindest nicht mit anderen Menschen. Aber was will man machen. Geht im Moment einfach nicht.
Damit einen bei diesem miesen Wetter und der allgemeinen Weltlage keine Depression übermannt, hab ich heute ein paar lecker frittierte Kalorien im Angebot. Krapfen, Quarkbällchen, Auszogene, Windbeutel, Mutzenmandeln… all diese frittierten Köstlichkeiten sind 1A dazu geeignet, die Stimmung etwas zu heben. Um das Ganze möglichst einfach zu halten, hab ich mich für die simpelste Version des Fettgebackenen entschieden: Mutzenmandeln. Da braucht man keinen Hefeteig oder Brandteig – das ist mehr oder weniger ein einfacher Mürbeteig, den man zu kleinen Tropfen bzw. Mandeln formt und dann fix im heißen Fett ausbackt. Könnte wirklich kaum einfacher sein.
Mutzenmandeln darf man übrigens das ganze Jahr über essen. Nicht nur zu Karneval. Nur mal so am Rande erwähnt. Ihr könnt euch das Rezept also abspeichern und zu jeder Jahreszeit rausholen und den Pott mit Fett aufheizen ;)
Für noch mehr frittierten Schwenkarm, einfach mal bei diesen Rezepten hier vorbeischauen. Ich bin mir sicher da ist noch mehr dabei, was euch gefallen könnte:
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den Teig:
350g Mehl (Type 550)
1 TL Backpulver
60g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Abrieb von Bio-Orange
100g weiche Butter
2 Eier (L)
2 EL Rum
Zum Rollen:
4 EL Zucker
1 TL Zimt
Fett/Öl zum Ausbacken
For the dough:
12.3 oz. (350g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
2.1 oz. (60g) sugar
1 pinch of salt
1 tsp. zest of organic orange
3.5 oz. (100g) butter, softened
2 large eggs
2 tbsp. rum
To finish:
4 tbsp. sugar
1 tsp. ground cinnamon
fat/oil for frying
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Den durchgekühlten Teig zu einer Rolle formen und dann dünne Scheiben abschneiden. Die Scheiben zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln formen und dann in Tropfenform bringen. Die Teigportionen sollten etwas kleiner sein als Walnüsse im Größenvergleich. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und bereitstellen.
3. Einen kleinen Topf mit genügend Öl oder Fett erhitzen, damit die Teigportionen gut darin schwimmen können. Das Fett/Öl sollte etwa 175°C (345°F) heiß – mit einem Thermometer*, damit das Fett nicht zu heiß wird. Die Teigstücke in kleinen Portionen ins Fett/Öl geben und rundum goldbraun ausbacken. Die fertigen Mutzenmandeln mit einem Schaumlöffel* aus dem Fett fischen, auf einem Stück Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann noch heiß in der Zimt-Zucker-Mischung rollen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und zwischendurch immer wieder die Temperatur messen. Die noch warmen Mutzenmandeln so bald wie möglich servieren.
2. Shape the chilled dough into a log and cut off thin slices. Shape into small balls (bit smaller than a walnut) – make sure they are very smooth – and then shape into drops. Set aside. Mix the sugar and ground cinnamon in a small bowl and set aside as well.
3. Add fat/oil to a small pot – it should be enough so the dough pieces can take a swim. Heat up to a temperature of about 345°F (175°C) – check with a kitchen thermometer* so the fat/oil doesn’t get too hot. Add the dough pieces in small batches and deep-fry until golden brown all around. Remove the Mutzenmandeln from the fat/oil with a slotted spoon*, drain briefly on a piece of kitchen paper, then roll in the cinnamon-sugar mix while still hot. Repeat with the rest of the dough pieces – check the temperature of the fat/oil from time to time. Serve the Mutzenmandeln as soon as possible – they are best when still warm.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Hausgemachte Mutzenmandeln
- Vorbereitungszeit: 00:15
- Kochzeit(en): 00:15
- Gesamtzeit: 01:00
- Menge: 60 1x
- Kategorie: Snacks
- Küche: Deutschland
Beschreibung
Schnell und einfach gemacht – der perfekte Snack für Karneval: Mutzenmandeln.
Zutaten
Für den Teig:
350g Mehl (Type 550)
1 TL Backpulver
60g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Abrieb von Bio-Orange
100g weiche Butter
2 Eier (L)
2 EL Rum
Zum Rollen:
4 EL Zucker
1 TL Zimt
Fett/Öl zum Ausbacken
Arbeitsschritte
1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Orangenschale, Butter, Eier und Rum dazugeben und zuerst mit einer Gabel vermischen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flachdrücken und dann in Klarsichtfolie einschlagen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Den durchgekühlten Teig zu einer Rolle formen und dann dünne Scheiben abschneiden. Die Scheiben zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln formen und dann in Tropfenform bringen. Die Teigportionen sollten etwas kleiner sein als Walnüsse im Größenvergleich. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und bereitstellen.
3. Einen kleinen Topf mit genügend Öl oder Fett erhitzen, damit die Teigportionen gut darin schwimmen können. Das Fett/Öl sollte etwa 175°C (345°F) heiß – mit einem Thermometer* messen, damit das Fett nicht zu heiß wird. Die Teigstücke in kleinen Portionen ins Fett/Öl geben und rundum goldbraun ausbacken. Die fertigen Mutzenmandeln mit einem Schaumlöffel* aus dem Fett fischen, auf einem Stück Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann noch heiß in der Zimt-Zucker-Mischung rollen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und zwischendurch immer wieder die Temperatur messen. Die noch warmen Mutzenmandeln so bald wie möglich servieren.
Hinweise
Enjoy baking!
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
