Happy Cookie Friday! Heute hab’ ich wieder ein paar leckere Cookies aus der Kategorie »Coffee House Cookies« für euch. Klassische Chocolate Chip Cookies im XXL Format. Man könnte auch Wagenräder dazu sagen. Auf jeden Fall ein Rezept, das man mal gebacken haben sollte und auf das man sicher immer wieder zurückgreifen wird, wenn man einmal davon probiert hat!
Ich hatte ja vor ein paar Wochen angekündigt, dass es jetzt immer wieder mal typische Cookies geben wird, wie man sie in Coffee-Shops findet. Groß, süß und lecker! Die Cookies heute sind eine leichte Abwandlung des klassischen Chocolate Chip Cookies. Statt der Chocolate Chips gibt es bei mir große Stücke Schokolade im Teig. Das mag ich irgendwie lieber als die kleinen, winzigen Schokoladendrops, die man hier in den Supermärkten zum Backen findet. Wennschon, dennschon. Für mich dürfen in solchen Cookies schon ordentlich große Stücke Schokolade drin sein!
Ich mag die »normalen« Schokoladendrops generell nicht so gerne und verwende sie eher selten. Erstens sehen sie in den Verpackungen meist grau angelaufen aus (auch wenn sie noch einwandfrei zu benutzen sind), und zweitens hat man fast keine Wahl bei der Schokoladenart, die da verwendet wird. Ich glaube, dass so ziemlich alle Schokodrops-Hersteller Schokolade mit demselben, recht niedrigen Kakaoanteil verwenden.
Ich verwende aber am liebsten recht »hochprozentige« Zartbitterschokolade. Die Cookies selbst sind ja schon recht süß durch den vielen Zucker im Teig. Da kann es nicht schaden, wenn man mit einer guten Zartbitterschokolade mit, sagen wir mal, 70 % Kakaoanteil aufwärts, ein gutes Gegengewicht mit ins Spiel bringt, das die Süße etwas relativiert.
Damit man die meiner Meinung nach schöne Optik mit den Schokostücken hinbekommt, muss man vor dem Backen noch ein paar Schokoladenstücke in den Teig drücken. Alles, was IM Teig ist, bleibt auch IM Teig und wandert nicht auf wunderbare Weise nach außen. Da muss man schon etwas nachhelfen. Also spart auf jeden Fall etwas von der gehackten Schokolade auf und packt sie dann obendrauf.
Wenn ihr lieber kleinere Kekse backt (hahaha), dann könnt ihr das natürlich auch machen. Reduziert dann aber die Backzeit ein wenig und probiert vielleicht erst einmal mit 1–2 Cookies, ob die Backzeit dann passt. Ihr solltet die Cookies auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen. Trockene und krümelige Cookies wollen wir nicht haben! Sie sollen außen schön knusprig sein, dafür innen noch schön weich – dann sind sie perfekt!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(etwa 12-14 Cookies)
120g Butter, geschmolzen und handwarm
150g Zucker (fein)*
70g brauner Zucker*
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt*
180g Mehl (Type 405)*
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
150g Zartbitter Schokolade*, grob gehackt
(about 12-14 cookies)
1/2 cup (120g) butter, melted and cooled to room temperature
3/4 cups (150g) sugar (fine)*
1/3 cup (70g) brown sugar*
1 large egg
1 tsp. vanilla extract*
1 1/3 cups (180g) all-purpose flour*
1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
5.3 oz. (150g) semi-sweet chocolate*, chopped
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Butter schmelzen (entweder in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken – die Stücke sollten nicht zu klein sein.
2. Die beiden Zuckersorten mit der geschmolzenen Butter in eine große Schüssel geben und dann auf höchster Stufe hell und cremig aufschlagen – dauert etwa 1-2 Minuten. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Den Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Etwa 2/3 der Schokolade unterheben und dann den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (360°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Cookie-/Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Teig mit genügend Abstand (etwa 4cm) auf das Blech setzen und dann in jede Portion noch etwas gehackte Schokolade drücken. Die Cookies in der Mitte des Ofens für etwa 11-12 Minuten backen. Die Ränder der Kekse sollten fest sein, die Mitte aber noch weich. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
1. Melt the butter (either in a small pot on the stove or in the microwave) and let it cool down again. Chop the chocolate coarsely, you want not-too-small pieces.
2. Add the sugars and melted butter to a large bowl and mix until the mixture gets creamy and light – takes about 1-2 minutes. Add the egg and mix it in well. Next, add the vanilla extract and mix it in. Mix the flour with baking soda, and salt and add to the bowl, and mix until just combined. Add about 2/3 of the chopped chocolate and fold in. Place the dough in the fridge for at least 30 minutes.
3. Preheat the oven to 180°C (360°F). Line a baking sheet with baking parchment. Use a cookie scoop or two tablespoons and place dough portions (about 2 tbsp. each) with enough space (about 4cm) on the baking sheet. Add some more chopped chocolate on the dough and bake the cookies for about 11-12 minutes. Do not overbake them! The edges of the cookies should be firm, but the center still a bit soft. Take them out of the oven and let them cool down on the baking sheet for some time, then transfer them to a wire rack and let them cool down completely.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Chunky Chocolate Chip Cookies
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:12
- Total Time: 01:20
- Yield: 14 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Leckere Chocolate Chip Cookies mit großen Schokoladenstücken – außen sind sie knusprig und innen weich. So, wie perfekte Cookies sein sollten!
Zutaten
120g Butter, geschmolzen und handwarm
150g Zucker (fein)*
70g brauner Zucker*
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt*
180g Mehl (Type 405)*
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
150g Zartbitter Schokolade*, grob gehackt
Arbeitsschritte
1. Die Butter schmelzen (entweder in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken – die Stücke sollten nicht zu klein sein.
2. Die beiden Zuckersorten mit der geschmolzenen Butter in eine große Schüssel geben und dann auf höchster Stufe hell und cremig aufschlagen – dauert etwa 1-2 Minuten. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Den Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Etwa 2/3 der Schokolade unterheben und dann den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (360°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Cookie-/Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Teig mit genügend Abstand (etwa 4cm) auf das Blech setzen und dann in jede Portion noch etwas gehackte Schokolade drücken. Die Cookies in der Mitte des Ofens für etwa 11-12 Minuten backen. Die Ränder der Kekse sollten fest sein, die Mitte aber noch weich. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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Die Cookies schmecken einfach unglaublich lecker! Aber wie schafft man es, dass die Schokostückchen nicht komplett zerfließen?? Das wäre erstens sicher optisch schöner und zweitens würde das für etwas Biss sorgen. Ist das überhaupt möglich?
Viele Grüße, Kerstin
Hallo Kerstin,
also ich hab ganz einfache Zartbitterschokolade verwendet und dann vor dem Backen noch ein paar größere Stücke auf die Teigportionen gedrückt. Die Schokoladenstücke werden beim Backen zwar auch weich, aber wenn man sie dann in Ruhe auskühlen lässt, behalten Sie weitestgehend die Form ;)
LG, Marc
Hmm, das habe ich auch so gemacht, aber vielleicht waren meine Stückchen zu klein. Ich werde sie beim nächsten Mal größer machen. Dieses Mal sind sie komplett breitgelaufen. Schmeckt aber trotzdem super und sind schon fast alle!
Liebe Grüße,
Kerstin
Wenn Sie etwas größer werden als erwartet, dann kann man direkt nach dem backen mit einem Teigschaber noch etwas Form in die Cookies bringen. Da bekommt man sogar die, die zusammenkleben meist noch einigermaßen gut in Form ;)
Hallo Marc,
die Kekse sind mega lecker!
Drückst Du die Teigportionen, die man mit dem Eisportionierer auf das Blech setzt, vor dem Backen platt?
Bei mir sind die Kekse eher hügelig….
Danke und viele Grüße,
Claudia
Hi Claudia,
das kommt immer so ein wenig auf die Konsistenz an – wenn ich sehe, dass der Teig vor dem durchkühlen schon sehr fest ist, dann wird durchaus mal plattgedrückt. Meist erledigt sich das aber von selbst beim backen… wobei aber ein wenig Nachhelfen nie schaden kann – auch bei Keksen, die zerlaufen. Also nächstes Mal ruhig etwas plätten ;)
VG Marc
Hallo Kerstin, ich geb die gehackte Schokolade bevor sie in den Teig wandert immer in den Tiefkühler und lasse sie richtig anfrieren. Du kannst aber auch (oder zusätzlich) unmittelbar nach dem Backen noch ein paar Schokostückchen in die noch weichen Cookies stecken. Die bleiben auf alle Fälle in Form :) Viel Erfolg beim ausprobieren. VG Dörte
Die Schokolade vorher nochmal in den Eisschrank zu legen hätte mir auch mal einfallen können ;))
Prima Tipp!
LG, Marc
Ich habe die Cookies eben ausprobiert und mit dem Esslöffel sparsam portioniert. Trotzdem sind sie ordentlich breitgelaufen, aber wenig hochgegangen. Woran liegt das denn?
Sie riechen und schmecken absolut traumhaft!
Grüße aus Bayern
Steffi
Hallo Steffi,
wenig hochgehen passt schon – breitlaufen sollten sie nicht soooooo viel, das stimmt.
Falls Du einen zweiten Versuch wagst, pack eventuell noch einmal 1-2 EL Mehl mehr dazu und was auf jeden auch (fast) immer hilft: länger in den Kühlschrank vor dem Backen. Kann ruhig ne Stunde sein oder auch zwei… das stört die Cookies wenig.
LG, Marc
Gerade nachgebacken – mega gut! Hab es allerdings etwas abgeändert: 1/3 Zucker gekürzt und halb Schokostückchen, halb Peanuts Butter Drops genommen. Unfassbar gut! :)
Mit Peanut Butter Drops kann ich mir das auch gut vorstellen! :D
LG, Marc
Hey Marc!
Dieses Rezept ist der Hammer. Bisher mein allerliebstes deiner Cookierezepte :) danke dafür! Bin sehr begeistert.
Lg, Sabrina
Hallo Sabrina,
das freut mich. Sowas liest man immer gerne :D
LG, Marc
hi Marc ich habe heute deine cookies probiert mega lecker.
Allerdings extrem süss kann man den zucker reduzieren oder ist dann die konsinstenz vom cookie anders??
Lg Steffi
Hi.
Also ein wenig geht immer, aber irgendwann beeinflusst es dann wirklich die Textur der Cookies. Die werden dann irgendwann recht trocken.
Du könntest Erythrit verwenden – das ist bei gleicher Menge weniger süß. Wenn Du das statt Zucker verwendest und dann ein wenig reduziert, sollten die Cookies weniger süß werden. Nebeneffekt – weniger Kalorien ;) Hoffe das hilft.
VG Marc