Ein Grillabend ohne Nudelsalat ist wie ein Kindergeburtstag ohne Kuchen – möglich, aber niemand wird den Abend in guter Erinnerung behalten ;P Das ist natürlich ein wenig übertrieben, aber Nudelsalat gehört irgendwie schon immer zum Grillen dazu. Bei der Zubereitung solch eines Salates scheiden sich die Geister – es gibt da die »Puristen Fraktion«, die nur Essig und Öl verwendet und die »Mayo Fraktion«, bei der die Nudeln in Mayonnaise ertränkt werden. Ich mag beides, aber biete mit diesem Italienischen Nudelsalat mit Rucola Pesto hier jetzt mal noch eine leckere Alternative an. Vielleicht einfach mal ausprobieren – lohnt sich auf jeden Fall ;)
Mit der Zubereitung von Speisen bewegt man sich ja manchmal auf sehr dünnem Eis – jeder hat Vorlieben oder Gewohnheiten und wenn man die nicht bedient, kann man schon einmal auf Widerstand stoßen. Ich hab, wie es scheint, vor kurzem eine ganze Region Europas mit meinem Tortellini Pasta Salat gegen mich aufgebracht. Twitter hat gepiept und gebuzzt. Leider kann man es ja nicht immer jedem recht machen ;P
Nun gut. Nudelsalat und Kartoffelsalat sind ganz gute Beispiele für solche Vorlieben und Abneigungen. Die kann man z.B. beide ganz schlicht mit Essig und Öl zubereiten – oder man verwendet Mayonnaise für das Dressing. Für mich ist beides in Ordnung, weil ich beides seit Kindesbeinen serviert bekommen habe. In manchen Familien wird da aber strikt eine Linie eingehalten und das »vererbt« sich dann meist. Heißt, eine Mayo-Nudelsalat-Familie wird auch in zukünftigen Generationen lieber so einen Nudelsalat essen, als das Pendant mit der einfachen Vinaigrette. Sollte ich mit dieser Aussage jetzt wieder einen Shitstorm auslösen… so sei es ;P
Vielleicht sind es einfach nur Gewohnheiten, die man schwer ablegen kann. Menschen sind ja Gewohnheitstiere – sagt man doch so, oder? ;)
Anyway. Wer gerne mal was Neues ausprobiert, wird mit diesem Nudelsalat mit Pesto sicher seine Freude haben. Er ist schnell gemacht und wirklich lecker. Mit bunten Nudeln ist das Ganze auch noch ein richtiger Hingucker, finde ich. Man kann hier natürlich seine Lieblingsnudeln verwenden – Spirelli sind ganz gut für Nudelsalate, aber auch diese kleinen Schmetterlingsnudeln (Farfalle) oder einfache Penne kann man hier prima verwenden. Hauptsache, das Pesto hat genügend Fläche, um dran klebenzubleiben ;P
Das Rezept für das Rucola Pesto gibt es natürlich auch hier auf dem Blog. Das ist im Handumdrehen zubereitet, wenn man einen Mixer hat. Wer sich die Arbeit nicht machen möchte, kann hier natürlich auch auf ein Fertigprodukt zurückgreifen – Rucola Pesto gibt es mittlerweile ja auch schon in vielen Supermärkten. Ich empfehle allerdings, das Pesto selbst zuzubreiten… da bin ich etwas parteiisch. Schmeckt einfach besser. Sorry ;P
Wer noch mehr Salate von mir testen möchte, kann sich auch die beiden Kandidaten hier unten anschauen. Ein weiterer (leckerer) Nudelsalat und ein Salat mit gerösteten Kichererbsen. Bei uns sind auch diese beiden Salate sehr beliebt und für prima für einen Grillabend mit Freunden oder Familie geeignet.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(4 Portionen)
300g Nudeln (z.B. Fusilli/Spirelli)
2-3 EL Rucola Pesto
200g Datteltomaten (oder Kirschtomaten), halbiert
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
200g Mini Mozzarella
1 Handvoll Rucola
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl
geröstete Pinienkerne (optional)
etwas Parmesan, gehobelt (optional)
(4 servings)
11 oz. (300g) pasta (e.g. Fusilli)
2-3 tbsp. arugula pesto
7 oz. (200g) cherry tomatoes, halved
2 spring onions, in rings
7 oz. (200g) mini mozzarella
1 handful of arugula
salt, pepper
some (good) olive oil
some toasted pine nuts (optional)
some Parmesan, shaved (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin »al dente« kochen – in meinem Fall waren das etwa 9 Minuten. Die fertigen Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Nudeln in eine Salatschüssel geben und noch warm mit dem Pesto vermischen. Etwas Nudelwasser zu den Nudeln dazugeben und alles vermengen, damit sich das Pesto schön gleichmäßig verteilt. Zur Seite stellen.
2. Während die Nudeln etwas abkühlen, die Tomaten waschen, trocknen und dann halbieren. Die Frühlingszwiebeln säubern und dann in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Mozzarellakugeln zu den Nudeln dazugeben und gut vermengen. Den Rucola waschen und trocknen, größere Blätter halbieren und dann zur Schüssel dazugeben und vermengen. Den Salat mit etwas Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Wer mag, kann vor dem Servieren noch ein paar geröstete Pinienkerne und etwas gehobelten Parmesan auf den Salat geben.
Tipp: Man kann den Salat ohne Probleme vorbereiten – wenn er etwas länger stehen muss, sollte man den Rucola allerdings erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit er nicht welk wird.
1. Bring a large pot with salted water to a boil and cook the pasta until »al dente« – in my case that took about 9 minutes. Drain the cooked pasta and reserve some of the pasta water. Add the drained pasta to a large bowl and mix with the arugula pesto while still warm. Add a bit of the pasta water as well and mix in so the pesto sticks nicely to the pasta and is distributed evenly. Set aside.
2. While the pasta is cooling down, wash and dry the tomatoes and cut them in half. Clean the spring onion and cut into fine rings. Add together with the mini mozzarella balls to the bowl and mix everything. Wash and dry the arugula, cut larger leaves in half, and add to the bowl as well. Season the salad with salt and pepper (if needed) and drizzle some olive oil on top if you like. You can also sprinkle some toasted pine nuts over the salad and add some Parmesan shavings for decorations before serving.
Tip: You can prepare the salad in advance if you like. Although – I recommend adding the arugula only right before serving. If you add it right away and let the salad sit for a while the arugula will wilt.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Italienischer Nudelsalat mit Rucola Pesto
- Vorbereitungszeit: 00:10
- Kochzeit(en): 00:10
- Gesamtzeit: 00:20
- Menge: 4 1x
- Kategorie: Salat
- Küche: Italien
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein absolut leckerer Salat für den Sommer – zum Grillen, oder einfach so: Italienischer Nudelsalat mit Rucola Pesto. Mit selbstgemachtem Pesto der absolute Knaller!
Zutaten
300g Nudeln (z.B. Fusilli/Spirelli)
2–3 EL Rucola Pesto
200g Datteltomaten (oder Kirschtomaten), halbiert
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
200g Mini Mozzarella
1 Handvoll Rucola
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl
geröstete Pinienkerne (optional)
etwas Parmesan, gehobelt (optional)
Arbeitsschritte
1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin »al dente« kochen – in meinem Fall waren das etwa 9 Minuten. Die fertigen Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Nudeln in eine Salatschüssel geben und noch warm mit dem Pesto vermischen. Etwas Nudelwasser zu den Nudeln dazugeben und alles vermengen, damit sich das Pesto schön gleichmäßig verteilt. Zur Seite stellen.
2. Während die Nudeln etwas abkühlen, die Tomaten waschen, trocknen und dann halbieren. Die Frühlingszwiebeln säubern und dann in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Mozzarellakugeln zu den Nudeln dazugeben und gut vermengen. Den Rucola waschen und trocknen, größere Blätter halbieren und dann zur Schüssel dazugeben und vermengen. Den Salat mit etwas Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Wer mag, kann vor dem Servieren noch ein paar geröstete Pinienkerne und etwas gehobelten Parmesan auf den Salat geben.
Hinweise
Man kann den Salat ohne Probleme vorbereiten – wenn er etwas länger stehen muss, sollte man den Rucola allerdings erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit er nicht welk wird.
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Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
