1. Die Hähnchenbrustfilets säubern und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Hähnchenfilets von allen Seiten braten. Das sollte schön gebräunt und durchgebraten sein. Zur Kontrolle kann man das Hähnchen an der dicksten Stelle anschneiden und checken, ob es noch rosa ist – wenn ja, einfach noch etwas länger anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.

2. Das Gemüse mit einem Messer oder einem Gemüseschneider* in kleine Stücke/Würfel schneiden. Den Hirtenkäse (oder Feta) und die Oliven ebenfalls würfeln bzw. in kleine Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken. Zusammen mit dem gewürfelten Hähnchenfleisch in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

3. Für das Dressing, das Olivenöl mit Essig, gehackten Knoblauch und Oregano in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in die Schüssel mit dem Gemüse dazugeben und alles gut vermengen. Den Salat mit etwas Brot als Beilage servieren.